辽宁铁岭大蒜种植历史已达400年以上，主要产于开原市老城镇金钱河一带。铁岭的大蒜源于胡蒜，皮色红紫，辛辣味浓，产量高、效益好，蒜头横径4～5厘米，纵径3.5～4.5厘米，单头重30～40克。一直以来，铁岭市生产的大蒜由于品种不同、种植地区不同、生产条件不同，在质量上就会有差异，因此在铁岭大蒜生产过程中亟需按照生产技术规程等标准指导农户统一规范生产，利用产品标准作为产品收购的依据，把千差万别的生产模式和产品统一起来，使生产规模化和规范化。凭借着标准化的生产和精细化的科学管理，以及得天独厚的气候条件和地理优势铸就“铁岭大蒜”这一优质品牌，为辽北地区乃至辽宁省特色农产品出口外销赢得荣誉。本文结合了铁岭大蒜生产实际情况，总结了铁岭市的大蒜高效栽培技术，希望可以为农户提供帮助。
1.品种选择。春播大蒜从种到收100天左右，生育期很短，要选择冬性弱、生育期短的紫皮蒜作种。
2.种前种子处理。
①掰瓣去踵。掰瓣去踵应在临近播种时结合选种瓣一起进行，不要过早，以防蒜瓣干燥失水而妨碍新根的发生。在选择蒜种的同时要将茎踵剥掉，以利于发根。
②浸种。浸种属于可选用技术，其方法有温水浸种和液肥浸种，浸种前先将蒜种晾晒2～3天。温水浸种的用40℃左右的温水浸泡一昼夜，期间换水2～3次，保持水温，捞出后晾4～6小时即可播种。液肥浸种可增加种瓣活力，促进早发芽生根，使植株健壮茂盛，具有显著的早熟增产作用，可在播前用0.3%磷酸二氢钾溶液浸种6小时，随浸随种；或用200倍液蒜壮素浸蒜种，捞出晾干后播种。
③蒜种消毒。种瓣消毒在种传和土传性病害严重的地区可以选用。用50%多菌灵可湿性粉剂或70%代森锰锌可湿性粉剂，加水配制成500倍稀释水溶液，可有效地防止大蒜头表面病菌滋生、蔓延，保护母瓣，减少烂瓣，阻止病害流行。同时，药剂浸种后，种蒜吸收水分，对出苗生根也有促进效果。将种瓣浸24小时后捞出，晾干表面水分，立即播种。
3.土壤选择与整地技术。
①土壤选择。适合种植大蒜的土壤首先应该符合无公害产地环境条件要求，其次应富含有机质，为肥沃而质地疏松的砂质壤土。选择的地块要具备灌溉和排水条件。
②茬口选择。春播大蒜以秋菜豆、瓜类、茄果类蔬菜作前茬。
③整地做畦。耙平做畦，畦宽50～60厘米，畦长以能均匀灌水为度。
4.播种技术。
①播种适期。春播大蒜一般在3月10日至20日播种，在6月下旬收获。
②播种方法。一般采用开沟播种。先做成宽50～60米的平畦，然后从畦的一侧开每一条沟，沟深5～6厘米，按一定的株距将种瓣摆放在沟内；再按一定的行距开第二条沟，用开沟的土将第一条沟中的种瓣埋住，以后照此依次进行。全畦播完后，将畦面耙平并轻轻拍实，播后蒜瓣上覆土1～2厘米厚，使种瓣与土壤紧密接触，以利根系吸水，同时可防止灌水时将种瓣冲出土面，造成缺苗断垄。全部播完后灌水。
③播种密度。生产中一般每亩以栽植2万株左右为宜，株距为10厘米。
5.田间技术管理。
①中耕除草。播种至出苗前，喷洒55%乙氧异甲戊（蒜锄），可防治一年生禾本科和阔叶杂草，如马唐、苋菜、蓼、狗尾草等。
②水分管理。春播大蒜幼苗生长时间短，在施足基肥的基础上适量追肥浇水。5月份以后，气温逐渐升高，应及时浇水，整个苗期切勿大水漫灌，应该进行小水轻浇，中耕保墒，以提高地温；蒜苗2叶时进行一次中耕，6叶期浇第一次水，以后5～7天浇一次水。在花茎伸长期和鳞茎膨大期，大蒜根系不发达、扎根浅，喜温、怕旱，要求土壤经常保持湿润。水分管理总的要求是：播种到出苗土壤以湿润、不淹渍为度；出苗后，叶片生长迅速，需水多，要多浇水；抽薹期要保证水分供应，采薹前要控制水分，待蒜株稍萎蔫时抽薹不易折断；采薹后要立即浇水，以保证养分输送到蒜头，当蒜头生长到最大值时要控制土壤水分，促进蒜头成熟，以提高蒜头质量和耐储性。
灌水适期：大蒜以“烂母”为分界线，前期是旱庄稼，后期是水庄稼，出苗期春蒜一般靠返浆水即可满足需要。蒜苗4～5片叶时，在4月25日左右，土壤已经进入撤浆期，母瓣中的营养已经耗尽，烂母蒜株开始进行自养，此时花芽、鳞芽即将分化，需要水分较多。烂母期遇干旱要适时浇水，减少或避免黄尖现象。抽薹期对土壤水分的要求达到高峰期。不同时期的具体要求是：幼苗期，见土变干，及时灌水；抽薹期，及时浇灌抽薹水，“现尾”后要连续浇水，以水促苗，直到抽薹前2～3天停止浇水；蒜头膨大期，蒜薹采收后立即浇水以促进蒜头迅速膨大和增重；收获蒜头前20天停止浇水。
③施肥管理。秋收后整地施肥，一般每亩施腐熟的鸡粪2500～3000千克或厩肥4500～5000千克。施用化肥时，基肥每亩施用纯氮15千克，过磷酸钙30千克左右，硫酸钾30千克左右；或在施用有机肥的基础上，每亩施大蒜专用复合肥30千克。基肥施用时，要与土壤均匀混合。
大蒜的追肥一般以氮肥为主，需要将氮、磷、钾肥及各种元素肥配合施用。催苗肥的追肥量一般占总追肥量的25%左右，每亩施纯氮3～5千克，五氧化二磷2～3千克，氧化钾3～4千克。重施叶面肥，叶面喷施蒜壮素，要用清水稀释，每次每亩用原液125～150克对水50升，可在大蒜生长期、蒜薹分化期、鳞茎生长期、蒜薹采收后2～3天各喷一次。喷施时，叶子正反面都要喷到，最好在下午4点后喷施，喷施时天气要晴朗；若在喷施后24小时内遇雨，则要重新喷施。
6.收获标准。蒜头在收获适期的形态特征是：植株基部叶片大都干枯，上部尚有3～4片绿色叶片，但叶片灰绿、叶顶干枯；假茎松软，外皮干枯，韧而不脆。一般在采薹后20天左右即可出现这一形态。合适的采收期不定，应根据蒜头用途来确定。用作加工盐渍蒜、糖醋蒜的蒜头，应比适期提前5天左右（一般采薹后12～15天）收获，以保持其脆嫩的品质。
