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讲几个澳洲比较常见的。

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有壳类

澳洲皇帝蟹

一只在10kg左右，身子里基本全是肉和蟹黄，壳比较薄可吃的比例挺高的，肉很劲道，价钱也贵，一只基本在1000aud左右。

南极蟹

通体白色，煮熟也不会变色。这个我只在墨尔本见过，悉尼好像没有。壳软，肉嫩。

澳洲龙虾

澳洲龙虾肉质比波士顿龙虾更紧实鲜嫩，可食用的比例也更高，价钱也贵好几倍，我比较喜欢的做法是刺身和炒意面。

balmain bug

澳洲特有的一种bug？？？（许多小伙伴说国内也有）中文应该是琵琶虾，澳洲人很爱吃，像小龙虾一样只吃尾巴的所以个头越大可食用的比例越低，肉质也像小龙虾，这是悉尼海鲜市场必吃之一。

spanner crab

中文名有点多，叫它扳手蟹吧，只有钳子和身体有肉，可食用比例很低，但是是我吃过肉质最细腻的螃蟹之一。

扳手蟹肉质细嫩，做法主要是水煮和蒸。

scampi

中文好像叫新西兰小龙虾？？？这个在日料店很火，刺身非常好吃，虾肉味道清甜，肉质细嫩，还便宜，秒杀牡丹虾。

大鲍鱼

一只可以有两斤肉，切碎了炒着吃。图片是新西兰的，澳洲的也差不太多。

还有很多虾类，价格便宜，我都爱吃

这个不记得什么品种了，背上和脑袋里满满的虾膏虾黄，肉甜甜的。

还有生蚝，由于水质清澈，澳洲很多地方出产的生蚝达到了活体可食用的标准（国内好像都不达标，但我也吃过活的，很鲜）。悉尼比较著名的就是rock oyster，个头略小一点，也是fish market必吃之一。活生蚝入口仿佛还在轻轻蠕动，一口咬下去满满的鲜咸汁水。不喜欢吃生的话也有白葡萄酒煮的，但是不推荐油炸的，因为过度烹调无法判断是否新鲜。

贝类的话国内基本都有，没有吃过什么特别的。寄居蟹和海胆品质也都一般。

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无壳类

无壳的鱼比较抽象，很多鱼只是吃过，并不知道长什么样。

中国餐厅比较多盲槽，笋壳，海里的或淡水的鲈鱼等，做法和国内一样。一般冷冻的多一些，有些中餐厅会杀活鱼做菜，等的会比较久。

澳洲人吃炸鱼比较多，一般是鲷鱼，kingfish（大王鱼？）等等。

价格高昂的淡水鱼和珊瑚鱼基本以中式的做法为主，性价比比较低，去fine dining还是推荐主食点牛肉。

来了澳洲还是去鱼薯店排队买一份炸鱼薯条，这也是fish market必买之一（因为悉尼的海鸥只吃炸薯条，海鸥来抢东西时抓起一把炸薯条往海里扔它们就会飞走了）。