口 农 牧 业 经 济 养 驴 业 现 状 、发 展 前 景 及 效 益 分 析 张孝波 ( 吉林省靖宇县花园口镇畜牧兽医站 135200) 据有关畜牧专家分析 ，饲养 肉驴不仅饲料来源 广泛 ， 而且与养猪、 肉牛、 肉羊相 比较， 养驴风险更 小 产肉多。另外 ， 驴皮是加工中成药 “阿胶” 的主要 原料， 药厂大量收购， 售价也很高， 且供不应求； 驴骨 也是 中药的原料 。所 以养驴是投人少 、 见效快 、 发家 致富的好项 目。 1 现状 据统计 ，目前全 国毛驴饲养量不过 700 万头左 右 ， 远远满足不了 日益增长的消费需求 。而造成我国 毛驴资源急剧下降的主要原因是大部分省份以牛羊 养殖为主导产业 ，对 肉驴生产没有合理的发展规划 及品种改良项 目。随着机动车的普及， 毛驴的役用价 值越来越低 ， 使毛驴的饲养量逐渐减少。一些地方的 农民没有养驴的习惯， 或是片面认为养驴不如养猪、 牛、 羊赚钱。加之对市场信息不灵， 不了解驴肉行情， 导致肉驴生产发展缓慢。更严重的是屠宰户在利益 的驱使下 ， 对本地毛驴大量屠宰 ， 使毛驴资源愈来愈 紧缺 ， 饲养量越来越少 ， 从而形成了恶性循环 。

2 发展前景 驴肉细嫩味美， 营养价值高， 素有 “天上龙肉， 地 上驴肉” 的美称。近十年来， 驴肉在各地市场上一直 畅销不衰， 且价格稳中趋升 ， 比猪 、 牛、 羊、 马 、 鸡肉的 价格均高 。如果再加工成驴肉罐头 、 酱驴肉、 驴肉蒸 饺等食品， 还可增值 2— 3 倍。由于消费者饮食结构的 调整 ， 对驴肉需求大幅上升 ， 导致价格居高不下 。虽 然养驴成本低 、 好管理 ， 但各地农 民多没有养驴的习 惯 ， 不了解 驴肉行情 ， 导致 肉驴发展缓慢 ， 市场供不 应求。因驴肉相对于马肉、骡子肉营养价值相差更 大， 市场上驴肉的价格几乎是马肉的2 倍。 随着人们生活水平的提 高和保健意识 的增 强 ， 驴 肉渐成餐桌新宠 ， 其消费量呈现逐年增长 的趋势。 近年来 ， 源于驴 肉的天然绿色特性和营养保健功效 ， 全 国各地逐渐兴起一股驴肉消费热潮。如果各地能 以市场为导向， 依据当地和地理条件， 引进和培育本 地优 良肉驴品种 ， 大力发展肉驴这一特色养驴业 ， 在 满 足币 场需 求 的 司时 ， 也 的同时 ， 消费者 )需求却 住 了这 个 机 会 ， j 性出 驴 f 杂 、驴排等 以驴 为主料f 养殖技术顾问 2012． 8 升 抓 驴 强 烈 。 正因为毛驴资源紧缺， 驴肉供不应求， 市场价格 不断攀高， 一些黑心餐馆用马肉或骡子肉替代驴肉， 来欺骗顾客。驴肉的真假和新鲜程度还是有法可鉴 别的， 比如可首先从色泽、 口感等方面鉴别。如色泽 方面 ， 现宰的驴肉较为新鲜红润 、 有 弹性 ， 肌 肉部分 呈暗褐色、 无光泽者则为...