【青蟹的保存方法】

好多客人都问，青蟹如果收到了，吃不完或者没空吃可不可以放冰箱啊！

答案是：绝对不可以! 不可以！不可以！

青蟹是不能冷冻也不能冷藏，如果不能马上吃，就把她放在阴凉的地方，身上洒一些盐水。每天给她保养一下，就盆里洒一点水，放一点盐，自己尝一下，稍微有一点咸就可以，注意不要让盐水盖过青蟹，让她的嘴巴能够吃到盐水即可，每天给她吃3~5分钟盐水，然后拿出来放在阴凉的地方，据说这样保养可以存活7~8天。只是青蟹离了出水越久，肉会越懈，不像刚收到的时候那么的新鲜紧实；我建议最多2天之内吃掉，如果收到后，超过3天没有吃掉，不要找我售后哦!

收到多只青蟹，一顿吃不完的话，先挑不那么壮实的吃，壮实的养起来； 挑选的方法就是拉青蟹的后腿，越壮实的力气越大。

【 如何杀青蟹和清洗青蟹】

杀青蟹的方法是残忍的，视频看着揪心，像杀鸡一样，需要交给胆子大的人。

第一次收到青蟹的客人，都是有一点手忙脚乱的。。

用筷子插眼睛，大概3，5分钟之后，青蟹会失去意识，神经麻痹掉。不能动弹；这个时候对她进行处理。搬开那个盖子，用刀尖对准她的肚脐，按下去直到不能动；

青蟹不能动之后，去清洗的时候，不要马上解开绳子，先拿牙刷把身体刷干净，确保青蟹不动了，在解开绳子，在拿剪刀把蟹腮和壳上多余的地方剪掉。大卸八块也好，整体清蒸也好，即可烹饪；(烹饪的方法，也整理给你们了，看稍后的朋友圈)。

青蟹含有丰富的蛋白质，死亡之后会迅速腐烂，身体内细菌会大量繁殖；如果碰到刚杀好青蟹，有朋友来电话啊，家里有客人来访啊的情况，都要先放一放，先把青蟹处理完，在做其他事情。死亡后的青蟹，吃了会产生食物中毒。

【三门青蟹好在哪？】

青蟹论品质，野生的青蟹是最优的；这点我是非常遗憾的，一直没有找到每天能够持续供应10只以上野生青蟹的渔船队伍。这种野生的青蟹就像野生的山鸡一样，可遇而不可求。小岛上的居民，有机会捕到青蟹，会蹲在马路边上等着食客路过的时候卖掉，行情好的时候一只8两的野生青蟹可以卖到3百块钱。所以碰到那种，能够自称持续野生供应青蟹的卖家，而且量蛮大的，就像持续供应野生山鸡一样，我有很羡慕。

市场上流通的青蟹，有福建青蟹，海南青蟹，和浙江三门青蟹，越南青蟹，缅甸青蟹等；品质上三门的青蟹是无与伦比的，同样霞浦出来的蟹苗，放在三门和福建长大后的味道是完全不一样的。这点可能与三门的气候以及海水的盐度，海洋环境密不可分，三门的青蟹2006年即荣获了“国家地理标志保护产品”，

俏渔娘家的青蟹，都是来自浙江三门，只选每天清晨现捕的新鲜蟹，挑选品质优良的发货；青蟹自从开团以来，好评率100%，有几位忠实的青蟹吃客几乎每次团购都买，让我觉得自己的辛苦和努力有满满的幸福感。

青蟹本身的营养价值很高，“海上人参”“一只青蟹抵一桌菜”“一只蝤蛑抵只鸡”都是民间流传的说法，确实身体虚弱的人，吃了青蟹会感觉能量加倍的；而且青蟹还有一个作用，就是健脾，胃口不好的人吃口青蟹生津健脾，开胃，食欲会慢慢增加起来。

食谱1：【清蒸青蟹】

青蟹杀好后，把蟹盖和身体分开，锅内放水，倒入黄酒，青蟹隔水蒸，身体上放一点姜片；

大火蒸7，8分钟即可；(注意不要蒸久，蟹会老)

不过，清蒸青蟹，我们群友大部分绳子不接了，把蟹刷干净，直接上锅蒸8~10分钟；做法虽然简单粗暴，但是确实省力；蒸好之后，解开绳子，在洗蟹。

食谱2：【三门青蟹面】

1）蟹杀好，切块，处理干净蟹壳 2） 切好葱，姜，菜叶，备用；锅内起油，7成熟，葱姜爆香，放入蟹块和蟹盖油锅煎， 煎一遍之后，加水盖满蟹，盖上锅盖焖3分钟；然后煮面，放入青菜；

食谱3：【铁锅盐焗青蟹】

这种做法是我们的群友分享的，其他的群友尝试过，盐焗的方法虽然麻烦，但是铁锅焗出的青蟹，味道美极了。

不解开蟹绳，清洗干净；铸铁锅铺上粗盐，把蟹放上去按住，麻醉一些，在蟹身上盖满粗盐，上门加一个盖子，防止青蟹力气太多把锅掀翻。先小火焗10分钟，中火焗15分钟，在小火焗10分钟；出锅；

这种方法烤出的蟹，特别香，食材本身又好，香嫩鲜甜；但是使用这种做法的前提就是一定要有铸铁锅，不然蟹的力气太大了，翻了锅就手忙脚乱了。

食谱4：【家常烧青蟹】

做法和三门青蟹面的差不多，杀好蟹，收拾干净，大卸八块；保留盖子； 切姜片，蒜片，葱段，油锅爆香，放入青蟹，放花雕酒，焖三分钟，海盐磨碎撒入。出锅；

家常做法想成为一个大厨：掌握油温，懂得放料，勤动嘴尝尝，不断调整；做出的东西一般味道都不会太差。老话都讲“毛厨子怕火旺”其实大火放心烧油，东西都好吃；