冬天。

吃叶菜的好时节。

以广州这边为例。

大受欢迎的叶菜首推增城迟菜心，因它种的迟，收成也比一般菜心晚，故名。

迟菜心也叫高脚菜心，高的可以长到一米多，外观则茎肥叶厚，吃起来皮脆肉软。上市时节，集中在11月下旬到第二年的3月上旬。

这会儿十二月才开头，吃迟菜心正当时。

新近防控放松了，广州多个区要去菜市场买这类菜心也很方便。

我今天到周边的菜市场走了一圈，看到好几家菜摊都有，品相也不错，6块一斤、5块一斤的都有。

迟菜心做成炒菜类尤其赞。

我个人特喜欢猪油渣炒迟菜心这道菜。

以往到我小叔家吃饭，遇到迟菜心上市，他常常买来做菜。

做的时候，习惯先用肥肉煸炒出油，跟着捞起猪油渣。然后下蒜片，次下菜梗，炒至五六成熟，下菜叶和猪油渣，翻炒片刻后出锅。

成菜颜色翠绿又香口，外观带有一些油润，看着很喜人。更难得的是迟菜心自带的一些甜味，菜梗尤其爽脆。于我个人，这菜实在百吃不腻。

每年冬天到了，我也很愿意多吃迟菜心。

迟菜心之外。

芥菜也是冬天常见的蔬菜。

姜蓉芥菜和芥菜咸蛋汤。

都很不错。

姜蓉芥菜，我个人感觉比蒜蓉芥菜更好吃。

荷兰豆

因种植时间和照理技术的不同。

一年中多个季节都能吃到。

冬天的荷兰豆，广东这边习惯把它们与腊肠同炒。

成菜颜色翠绿，香气足，吃起来咸淡适口（如果是主打甜味的香肠，则成了甜淡适口了）。

实是干饭绝绝子。

（图片来自网络）