吕梁市七狗食品有限公司专注于纯手工荞麦面碗团及地方特色食品开发、加工、销售，坚守“绿色食品、诚信经营”的企业宗旨，产品得到各地消费者的信赖与厚爱。

饮食与人的乡土文化一脉相承，它携带着更多的传统文化密码，是中华文化的“DNA”，在文化传承中发挥着很大作用。我国历史悠久、幅员辽阔，人们在长期实践活动中创造了大量丰富多彩的地名文化、餐饮文化。这些文化记录了中华文明的历史进程，蕴含着中华民族特有的精神价值和思维方式，是中华文化的重要组成部分。

十年开店艰辛一朝成功红火

在吕梁说起小吃碗团，吕梁人绝对不会陌生，一个阔口浅底的碗里，一层薄厚均匀颜色略微喑沉的结晶面，用小刀把这层面食割成自己喜欢的形状，拌以辣椒油、花生米、香醋等佐料，入口劲道爽滑、酸香辣味瞬间溢满唇齿，吃过的人都难以忘怀这独有的味道。

对于大多数“吃货”来说，美食就是一种动力，为了满足味觉享受，可以“千里迢迢”地赶到乡村品尝特色美食。对于乡村来说，美食可以成为核心吸引力，留住消费者的胃就留住了消费者的心，是带动企业发展、推动乡村振兴的有力抓手。“他家的碗团吃起来真香，嚼起来挺劲道。”品尝过七狗碗团的人都会发出由衷的称赞。位于吕梁市交口镇交口村的七狗碗团店每天来吃碗团的人络绎不绝，远在外地的老乡还会快递家乡的这种美食，以解思乡之情。

吕梁市七狗食品有限公司董事长蔡七狗说：“我们的碗团采用精选优质荞麦面手工制作，荞麦营养丰富具有养生保健作用，既可当粮、当菜、也可凉拌、热炒，深受广大消费者喜爱。”

谈到公司一路走来的不易，蔡七狗感慨万千。2008年，他的洗煤厂、空心砖厂效益锐减。便萌生了改行的想法，他想到民以食为天，碗团是当地老少皆宜且喜欢的特色小吃，就做碗团生意。他的改行遭到亲朋好友及家人的反对，认为一直做的是大生意，卖碗团的小买卖能有多少收入，恐怕养家糊口都难。蔡七狗不这样认为，他觉得碗团虽小，但人人都能吃得起，只要做得味道好，质量硬，吃得人多了也是一笔不小的收入。他力排众议、坚持己见，2008年便在交口村街上开了七狗碗团店。

开店容易但想做出自己的特色就难了，因自己是个做碗团的门外汉，刚开始碗团销量一直不好。家人劝其关店另谋营生。蔡七狗坚持要把碗团店做红火，多次去往柳林寻访做碗团经验丰富的老人，回来调整制作配方；到市场上买回口碑好、味道独特的碗团跟自己的比较，取众家之长补己家之短，做出了属于七狗碗团的特有味道。碗团销量蒸蒸日上，他终于看到多年的努力有了回报，庆幸自己当初没有放弃。随着碗团店的销量不断上升，2018年在交口镇党委、政府的支持下，蔡七狗投资300余万元，成立吕梁市七狗食品有限公司，采用现代化企业管理营销模式，聘用专业管理人才和技术人员，扩大经营规模，提升服务水平，注册专有商标。“七狗碗团现在已成为离石当地的特色小吃，公司成立后，研制了一款油辣椒，以鲜泰椒、螺丝椒、美人椒混合而剁的辣椒，经传统的石碾子磨成辣椒面再行加工制作而成，口感既新鲜又香又辣爽，用这样的辣椒配上分量十足的碗团，口感非常好。”七狗碗团的创始人蔡七狗介绍道，公司产业化，辣椒的需求急剧攀升，结合吕梁市大力提倡农业产业化脱贫举措契机，立足本村实际情况。蔡七狗想到村里的贫困户，积极与17户贫困户进行洽谈种植辣椒，种植辣椒贫困户与公司签订收购合同，使贫困户每亩增收2000余元。这样原料直接进行地头采购，既降低公司产品上游原料采购成本保证了原料质量，又帮扶贫困户增收脱贫，实现了贫困户脱贫致富和企业利润“双赢”。

致富不忘初心感恩回馈社会

爱出者爱返，福往者福来。富起来的蔡七狗不忘身边需要帮助的人，他尽自己所能给予帮助。公司的成立吸引了周边30多名妇女来上班，每人每月增收2500余元，为交口村脱贫致富奠定了基础。践行社会责任，致力公益事业，蔡七狗力所能及、积极参与。2018年5月，蔡七狗看望村里几位五保户每人赠送慰问金300元及碗团等爱心物资。2019年，为天龙救援队捐献4000余元救援物资。2020年新冠疫情暴发，蔡七狗为交口镇政府捐赠1000余元防疫物资，现金2000元用于疫情防控；6月，去往柳林县王家会村看望孤寡老人，捐献善款3000余元，并为该村学生捐赠1000余元爱心书包；8月，中秋节慰问枣林乡孤寡老人捐赠2000余元节日礼品。2021年7月，河南灾情牵动着每个国人的心，蔡七狗立即为河南受灾群众捐赠1万余元的救灾物资；10月，“金秋送暖关爱环卫”为吕梁市环卫工人捐献1000余元的物资；11月，参加《生活晨报》“关爱残疾人公益行”活动为离石残疾人捐献善款4000余元。交口村有位瘫痪在床的村民受到蔡七狗的长期关注，这样的善举数不胜数。之所以能有这份爱心善举，蔡七狗说，“这和自己受苦受穷的经历有关”。

做出响当当的品牌实现连锁加盟经营

11月6日蔡七狗受邀参加2021第三届世界晋商上海论坛G60峰会，公司生产的七狗碗团、七狗油辣椒被遴选为2021第三届世界晋商上海论坛指定产品，对公司的发展蔡七狗充满信心。

谈及未来的打算，蔡七狗说：“明年我们将投资2000万元扩大生产规模，引进当下最先进技术设备，完善企业装备做大做强品牌助力乡村振兴。将一如既往、精益求精，在产品研发上继续创新，西红柿酱、纯手工挂面、纯土豆粉条等一系列产品会陆续上市。将竭尽全力为消费者带去地道放心、绿色天然的吕梁地方特色小吃。希望公司越做越大、越做越火，做出响当当的碗团、油辣椒品牌，让我们的产品实现连锁加盟经营，早日走出山西、迈出国门。”

王楠/文高乔生薛生平/摄