中国是农业大国，但还不是农业强国，其中一个重要的原因就是中国农产品深加工做得不够好，产业附加值太低。发展深加工能够将农副产品资源优势转化为商品优势，进一步深化农业改革，促进农业的稳步发展和农民增收。

国家又发文提及农产品加工了！

今年7月，农业农村部印发《全国乡村产业发展规划(2020—2025年)》，明确了乡村产业发展的重点任务。提升农产品加工业。统筹发展农产品初加工、精深加工和综合利用加工……推进加工技术创新、加工装备创制。建设一批农产品加工园和技术集成基地。

《规划》还提出了乡村产业发展目标：到2025年，乡村产业体系健全完备，乡村产业质量效益明显提升，乡村就业结构更加优化，农民增收渠道持续拓宽，乡村产业内生动力持续增强。农产品加工业营业收入达到32万亿元，农产品加工业与农业总产值比达到2.8:1，主要农产品加工转化率达到80%。

农业农村部乡村产业发展司司长曾衍德说， “农产品加工业为耕者谋利、为食者谋福，处于农头工尾、粮头食尾，一头连着农业、农村和农民，一头连着工业、城市和市民，沟通城乡、衔接工农、亦工亦农，被称为离‘三农’最近的产业、与老百姓最亲的产业，也被称为农产品的第二次生命。”

对农产品进行深加工，改变产品原始形态，将大幅度提升产品的附加价值，使原来相同的产品变得彻底与众不同。

深加工，让农产品大大增值

我国是农业大国，农业经济在总体经济中占重要地位，深入农产品加工对于我国经济发展有着重要意义。发展深加工能够将农副产品资源优势转化为商品优势，进一步深化农业改革，促进农业的稳步发展和农民增收。

1公斤干辣椒增值整整7倍

卖辣椒不赚钱怎么办，对其深加工，从红辣椒中提取辣椒红色素、辣椒精、辣椒籽油、辣椒碱，使其大大增值。

河北晨光生物科技集团股份有限公司就是其中的佼佼者。

1公斤鲜辣椒价格约为1.2元；晒制成干辣椒后，收购价格约为每公斤5元；把1公斤干辣椒制成辣椒酱，市场价格最高也不过10元左右。

当同样的辣椒，换成深加工方法，得到的是令人振奋的新答案：1公斤干辣椒中可以提取辣椒红色素40克、辣椒精10克、辣椒籽油60克，还可以提取辣椒碱，剩余的椒粕和籽粕等下脚料作饲料卖。这样一来，1公斤干辣椒能增值到35元，是干辣椒价值的整整7倍！

晨光公司掌控着全球辣椒红色素55%的市场，为世界染上“中国红”，也引领着曲周从“世界天然色素之都”到“世界天然提取物基地”的新跨越。

红枣增值十几倍

好想你公司的崛起之路，是由深加工伴随的。从无核枣养生枣开始一发而不可收，有十多个系列、二百多个深加工产品问世。

红枣粉冲剂，既完整保留了红枣的原有风味和营养成分，又便于消化吸收，被人们誉为“东方咖啡”；口香糖式包装的枣片，口味酸甜耐嚼，营养丰富，受到女士、儿童、老年人的喜爱；红色包装的“红枣露”，其实是用枣核煮成的，变废为宝，味道酸甜清淡。

好想你枣业股份有限公司年均增长率保持在50%-80%，疯狂吃下国内40%的市场份额。红枣只要到了这里，就会魔术般地增值十几倍。

将香菇做成对标老干妈的特色佐餐酱

全国香菇之乡的西峡香菇附加值太低，多数产品是以鲜菇和初加工的干菇销售出去的。香菇的深加工向哪个方向探索呢？

2006年，仲景大厨房股份有限公司总经理朱新成采用做豆豉的方法进行研制，经过3年试验，终于研制出了中国首创的发酵型香菇酱，并在福来咨询的帮助下，进行系统的品牌营销策划。

“在全世界，我们是第一个想到并利用发酵技术把香菇做成酱的，也是第一家把香菇酱推向市场的。”朱新成自豪地说。2010年，仲景香菇酱上市第一年即在河南市场异常“吃香”，第二年，周边陕西、山东、河北、湖北市场也开始闻香而动；后来，北京、新疆、浙江等全国各地的经销商也都蜂拥而至。5000万、1个亿、2个亿……销售额一路攀升，在香菇品类里引发众多企业的模仿和追赶，成为行业标杆。

食用菌老大也将发力深加工项目。近日，雪榕生物计划在九江市都昌县投资20亿元，建设雪榕生物食用菌产业园项目即食用菌工厂化生产车间及食用菌精深加工项目。雪榕生物称，该项目为分期投资，其中一期项目计划投资7亿元，二期项目计划投资13亿元，主导产品为金针菇、杏鲍菇、真姬菇等食用菌产品。

和国外相比，我国农产品深加工的短板在哪？

农产品加工业是近年来发展最快的产业之一，在国家经济发展中占有重要的地位，为美国、法国、德国、荷兰、日本等重视农产品加工业的国家带来了巨大的经济效益。美国农产品加工业十分发达，超过80%的农产品经过加工后才上市，比原材料增值达到5倍以上。

和美国学深加工集群经验

美国是世界上最大的玉米生产国和消费国，玉米产量占世界玉米总产量的40%左右，美国的中西部大约15个玉米生产州是世界上最大的玉米生产区，玉米种植面积和总产量都占美国的80%。

美国玉米加工业经历了160多年的发展，现已成为世界玉米产业运作最成功的国家。目前，美国玉米深加工产品主要有4000多种4大类，分别是淀粉、淀粉糖(高果糖浆和葡萄糖)、发酵酒精(燃料乙醇和食用酒精)和食品及其他产品。

一、完备的产业政策支撑体系。美国联邦政府和州政府对玉米深加工业采取积极的补贴政策和扶持，包括对玉米深加工业进行直接和间接补贴，与服务机构、银行合作为加工企业提供贷款和金融服务等，这些政策的出台和落实在一定程度上确立了美国玉米加工业在全球的竞争地位。

二、提供产业组织管理服务。美国拥有专门的玉米深加工组织——玉米生产者协会、玉米贮藏与加工协会和玉米精加工协会。三大协会为会员企业提供包括生产指导、科技支持、金融贷款等服务，引导扶持玉米加工产业发展。另外，美国的可再生能源协会负责为玉米燃料乙醇生产企业提供生产、销售等方面的支持与服务。

三、发挥龙头企业核心作用。美国著名的玉米深加工公司有艾德蒙(ADM)公司、嘉吉(Cargill)公司、Staely公司玉米制品国际有限公司(Corn ProductsInternational, Inc.) 等，这些玉米深加工龙头企业规模庞大、资金雄厚、技术先进、产品多样、管理规范，是产业集群经营中的“龙头”，通过企业的带动，能够促进生产的集中化和规模化发展，形成以龙头企业为核心的加工产业集群经营的趋势。

从日本学深加工新思路

农产品深加工除了做成吃喝，还有哪些新思路？

柿子在我国主要加工成柿饼，也有做柿子醋之类的其他产品，但是没有形成产品优势，还谈不上市场。在邻国日本，以柿子为主要原料或辅助材料为题材的深加工产品，以及衍生产品，达到100多种！

柿子食品类包括风味柿果糕点、腌渍品、保健饮品、柿子宴席等产品系列，日用品类包括柿涩染织的纺织品、比较高级的染发美发产品、美容护肤产品、柿涩面膜、洗面香皂、杀菌、消毒、防虫、除臭产品，柿子文化产品包括图文出版物、卡通动漫造型、工艺品系列、美术品系列等。

再说说大米，在日本，稻米种植有着悠久的历史，日本从事农业的人口中一半以上从事的是稻米种植。作为一个岛国，日本在土地资源的利用和提升大米等农产品自身价值方面非常重视。

日本研究出的一款产品——大米面膜。它的精华液是用日本原产优质大米做的，营养成分高，能够给肌肤补水提亮、收缩毛孔、增加弹力，据说用后皮肤就像刚煮熟的大米一样细腻光泽有弹性。

中国古代有20多部医疗典籍都记录了生姜的药用和食用功效。可多年来，中国人食用生姜主要作为烹饪调味料，糖盐腌渍不多，其他姜制品就更少见了。

日本人自古也有吃生姜的习惯，人们日常生活也都离不开生姜。有厂商针对女性怕寒，设计出盛放生姜粉末的袖珍容器，可随身携带，外出喝茶、喝咖啡、就餐喝汤的时候想放就放。就是这家做“口红式姜粉笔”的小公司，仅这一个产品年销售额就高达人民币3000多万元。

日本餐饮行业也积极开发出一系列生姜食谱；保健品行业开发了生姜保健品及“生姜减肥”服务项目，日用品行业开发了有生姜成分的生发液、洗发水及其他护肤日用品十几种…

据介绍，1.4公斤鲜姜在日本的售价合人民币30多元，加工成100克姜粉后的市场售价合人民币130多元，增值4倍多。如果再以姜粉加工成其他的饮品、食品，又有5-10倍的增值水平。

小结

党中央、国务院对第二产业的加工业极为重视。2016年《国务院办公厅关于进一步促进农产品加工业发展的意见》和《农业农村部关于实施农产品加工业提升行动的通知》相继出台。《乡村振兴战略规划（2018—2022年）》中提出“实施农产品加工业提升行动，支持开展农产品生产加工综合利用关键技术研究与示范，推动初加工、精深加工、综合利用加工和主食加工协调发展，实现农产品多层次、多环节转化增值”。

当前我国农产品加工业主要存在加工产业大而不强、加工技术较为落后、加工体系不够完整、加工企业规模偏小、加工标准不够健全以及综合利用不足等问题。

近年来，农产品加工业取得了长足的发展，未来也将迎来井喷式高速发展的黄金期。