摘要：山药是药食兼用的植物，随着人们对着重保健的重视，山药也受到了人们的青睐，某些山药的经济也非常可观，成为农民致富的一个新途径。

关键词：山药；栽培技术；管理

中图分类号：S632.1 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2010）-12-0176-1

山药为薯蓣科植物，学名薯蓣，别名怀山药、淮山药等。具有2000年栽培历史，是药食兼用的古老作物，近年来，随着人们对养生保健的重视使山药更是受到了不少人的青睐。

1 植物学特征

根茎粗，直生，长可达1m，叶互生至中部以上对生，罕或3枚轮生，叶腋间常生珠芽（零余子）叶片形态多变化，三角状卵形至三角状广卵形，常3浅裂至深裂，花雌雄异株，极小，绿白色，均成穗状，雄花序直立，雌花序下生，蒴果有3翅，多年生缠绕草本，有块状或根状的地下茎。叶互生、稀对生单叶或为掌状复叶，全裂或分裂，花雌雄异株，很少同株组成穗状、总状或圆锥花序、花被片6,2轮，基部合生，雄蕊6,有时3枚发育，3枚退化，雌花和雄花相似，性雄蕊退化或缺子房下位，8室、花柱3、分离、蒴果或浆果、种子具翅。

2 药用价值

块根含有丰富蛋白质、氨基酸、维生素及淀粉等。补而不滞、不热不燥，有健脾止泻、补肺益肾的功效，用于脾虚久泻，慢性肠炎，肺虚咳喘、慢性肾炎、糖尿病、遗精、白带等。性味甘、温、平、其水提液的体外实验表明，具有促进干扰素生成和增加T细胞数的作用，在实验性关节炎大鼠的研究中、山药水提液能显著抑制CU2+对r球蛋白的变性作用，表明具有抗关节炎的作用，还可消除尿蛋白、对突变细胞具有抑制产生的作用。

3 栽培技术

3.1 选地施肥

山药系深根性植物，要求土层深厚、排水良好、疏松肥沃的砂质壤土，对气候条件要求不严，适应性很强，基施每亩施腐熟有机肥3000-4000kg。草木灰200-300kg,再耕翻耙平整细，做1.3m宽的高畦或做垄即可栽种。

3.2 种苗的制备

种苗制备方法有3种：芦头繁殖、零余子繁殖、块茎繁殖。

3.2.1 芦头繁殖 在收山药时，选颈短、粗壮，充实饱满、无病虫害的山药切下芦头长约20cm左右，晾晒至断面收缩愈合后放入地窖内层积砂藏，地面铺15cm厚湿砂，上面铺一层芦头厚15cm再铺湿砂10-20cm,层积2-3层，上面盖稻草越冬。

3.2.2 零余子繁殖（珠芽） 播种时按行距20-25cm,开5-7cm深的沟，于沟内淋入人畜粪水待干后下种，按株距3-5cm播下零余子，播后可先盖上肥土后再盖土，稍加镇压，播后15-20天出苗，加强管理，生长期施肥2-3次，在10月下旬挖出，砂藏（同芦头繁殖）。

3.3 栽种

播种前先将山药苗晾晒一下，这样可以活化种薯，又能起到杀菌，出芽率高的作用。再按株距20cm种栽朝同一个方向平摆于沟内，栽后覆土，与畦面平。

3.4 田间管理

3.4.1 中耕除草 幼苗出土后，要及时除草，一般3-4遍，人工除草，不要损伤种栽和茎叶。

3.4.2 追肥 为确保山药高产，一般追施2-3次，第一次在苗高30-50cm,追肥一次，每亩施人畜粪尿水2000kg左右或用高氮复合肥也可，第二次在山药膨大期，以含磷钾高的复合肥每亩30kg为宜，生长后期可叶面喷施0.2%磷酸二氢钾和1%尿素，以防早衰。

3.4.3 搭架 当苗高20-25cm时及时搭架，架高2m，将茎牵引到架上，使地上部通风透光减少病害。以利珠芽和地下根部生长。

3.4.4 排水灌水 山药耐旱，但太旱会严重影响山药的膨大，在出苗期和7-9月生长旺盛期，要根据土壤湿度适当浇水，到了雨季，要注意排水，防止烂根。

3.5 病害防治

3.5.1 炭疽病 俗称落叶病，表现初期叶片发黄，叶片出现小斑点，最后茎枯叶落。防治：播种前用25%多菌灵粉剂500倍浸种10分钟，进行种薯消毒。发病初期用70%代森锰锌500-600倍液，50%甲基托布津700-800倍液交替喷雾。

3.5.2 褐斑病 危害叶片，受害部产生不规则形褐色病斑，有时穿孔，多雨时为害严重，发病初期用65%代森锌500-600倍液喷雾。

4 采收

10月下旬地上部枯萎后，拆除支架，割下藤蔓，收集零余子，每亩可收250-500kg再从地的一端开始挖深50-70cm的沟然后依次小心将山药挖出，挖出后去净泥土，折下上部芦头作种，每亩可收鲜山药1200-2200kg。

作者简介：张福侠(1977-)，女，吉林集安人，吉林省集安市头道镇农业技术推广站助理农艺师，研究方向：农业技术推广；孙茂东（1975-），男，吉林集安人，吉林省集安市青石镇农业技术推广站农艺师，研究方向：农业技术推广。