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芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。

自然生长：不打农药、不用化肥、不用生长激素

营养健康：易吸收、促进消化、能改善慢性疾病

清淡味美：可榨汁、可凉拌、可清炒，鲜嫩可口

这么好的芽苗菜，看看都有哪些种类，营养价值又有多高呢？

营养价值

种类

▼豌豆苗

▼小麦草

▼空心菜

▼萝卜芽苗菜

▼荞麦苗

▼香椿芽苗菜

芽苗菜种类这么多，而且营养高，但是看到商场里的价钱，就……

不过我们可以自己在家动手种哦！

前期准备—选种

1、人选，挑选个大、饱满，无虫眼、无损伤的种子；

2、筛选，用大眼洗菜筐筛筛，留下好的、均匀的；

3、水选，将种子放在水里，留下沉底的，飘在水面上的是瘪种；

4、风选，用簸箕扬起来筛选。

前期准备—容器

洗菜筐、塑料餐盒、泡沫盒、脸盆、菜盆，只要是平底的都可以，底部没有筛眼的，要钻一些漏水孔，一定要清洗干净、无油污。

纸巾可用餐巾纸、白纸、毛巾、纱布、包装纸，脱脂棉，稍薄一些干净无油污的都可以。

前期准备—盆底基质

虽为水培，除了用湿纸巾，还可采用不同的基质，来保持湿度。

1、在铺好的纸巾上铺上一层薄薄的珍珠岩颗粒，再平摊种子，加盖纸巾，一天只要浇2次水，早晚各一次。

2、铺上薄海绵再播种，一天只要浇水1次。

3、也可以用洗净的河沙做基质。

芽苗菜种植示例

豌豆水培

浸种催芽：种子冷水泡6-12小时及时滤起。

播种：将泡发好的种子均匀地放入筐里摊平，不要叠加，再盖上一层纸巾，再浇水。

管理：放在黑暗通风处，也可以在上面再盖上一层不透光的东西，每天用喷壶喷水3-4次。

待长出芽苗时，可以放在有光线的地方（室内可见光即可），不能直接晒太阳。

采收：待芽苗长到10-15厘米左右，就可以采收食用了，剪的时候从根部上面留一节，几天后会再长出芽苗。不要等叶片张开后再采收，已经纤维化的叶片，口感不佳，很难嚼烂。

花生河沙培

品种选择：选择小粒花生品种，要用颗粒饱满、大小一致、无损伤、发芽势强、发芽率高的当年产的新种。

浸种：先将种子进行淘洗，将浮在水面的种皮和杂质去掉。然后放在冷水中浸泡6-8小时。

播种：在泡沫箱底放一层报纸，铺上2厘米厚的洁净河沙，将浸好的种子均匀的撒在箱内沙面上，再在泡沫箱上覆盖一层黑色塑料薄膜以保温、保湿、遮光。

管理：箱内温度保持在23-32℃为宜，保持基质湿度，栽培期间室内应保持暗淡，不可见光，否则会使花生芽变绿，影响外观和口感。

采收：在正常栽培环境中，从播种到采收，夏、秋季需7-8天，冬、春季8-10天，当芽苗长12-15厘米，顶部瓣展开无子叶现露、无烂茎、无异味、无须根时，即可采收。

小麦草土培

浸种：把种子提前泡在水里8-12小时；

铺土：在花盆里放上一多半土，铺平；

播种：把泡好的种子均匀的撒在花盆里，再在种子上面盖上1公分厚的土；用水慢慢的将花盆里的土浇透。（注意千万不要大水冲，把籽都冲出来了）

管理：盖上个塑料袋，6天后就长出来了，9-10天可以吃了。麦苗长得很快，1天长1寸。

第一次水浇透，4天后浇第二次水。以后每2天喷一次水就可以了。

采收了一小盆芽苗菜，该怎么去吃呢？芽苗菜汁就由榨汁机搞定，至于凉拌和清炒嘛，简单的两个小菜谱给大家参考一下，花花是不是很贴心呢？

芽苗菜菜谱

黄豆芽素炒

主料：白菜、黄豆芽

调料：酱油、盐、味精、姜、植物油

做法：⒈将白菜洗净，切条。

⒉将黄豆芽洗净，去掉豆皮等杂质。

⒊炒锅置于火上，放入植物油烧热，加入葱花、姜丝煸香，投入黄豆芽、白菜等煸炒，炒至将熟，加入酱油、精盐继续炒，炒到白菜、豆芽熟透入味时，加入味精调味，出锅即可。

花生芽苗凉拌

主料：花生芽苗

调料：醋、糖、盐、味精、麻油

主料调料放在一起，拌拌就可以吃了，口感甜脆，味道清新

一盆、一壶、一纸、一种子、一份耐心、成就一份收货。

这个秋天让芽苗菜不仅可以美化你的家居，更能让你身心健康。

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