1、广东韭黄种植技术一、选择优良品种用作韭黄栽培的韭菜品种很多，按叶片的大小分有大叶、小叶 2 种; 按熟性的早、晚分有早熟品种、中熟品种及晚熟品种。我们近年 来引进过多个品种。经过试验比较认为四川成都的犀浦韭为好，该 品种具有生长快、产量高、耐寒、耐肥、抗病等优点，较一般的韭 菜分蘖能力强，叶片宽、厚、多，苗高，假茎粗硬不易倒伏，跑马 根少，不易浮蔸上长，而且病害较少，产量高，但目前生产上较理 想的软化栽培品种。二、土壤选择韭黄的栽培对土壤要求较高，宜选择土层深厚、有机质含量高、 疏松透气、保水保肥、能灌能排的沙质壤土。三、整地作畦韭菜是一年种多年收的蔬菜，以后不再翻耕，因此种前一定要深 翻土层

2、，以利根系发育。土层深耕达 25-30cm 为好，深耕后土壤暴 晒 3-5 天，将大块的土打碎，精细整地作畦。作畦要考虑有利于灌 溉和排水，地块小的可做成宽10m左右，南北向龟背形畦，地块大 的不用作畦，可在田中央加开 十 字沟，四周开围沟以利排水。四、选择适宜栽培方式韭菜在每年的春、秋两季均可播种和栽植，以春季为好，时间是3 月中旬 -4 月中旬。秋季在 9 月下旬 -10 月上旬。1、直播。每667m2用种量2kg,播种前在畦面上按73cm的行距 开好东西向、底面平整、深17-20cm底宽17cm左右的播种沟。挖 松沟底,整碎整平土壤并撒 1 层薄薄细沙填没土壤空隙,然后播种。 为使播种均

3、匀,种子入土深度一致,出苗整齐,还须特制一种播种 压板（木板长1m,宽8-10cm, 头翘起并系上绳子），将木板置于播 种沟内，一人在前缓慢拖动，另一人在后轻轻压住木板，使沟内出 现一条平直的印痕，拖压后将种子均匀地播于印痕内。播种后即盖 薄薄一层细沙土，厚度不超过 0.5cm，接着施充分腐熟的人粪尿， 浓度为1份人粪尿对2-3份清水，每667m2用对好的人粪尿约 1000kg。2、分株移栽。将从老蔸分离出的苗准备好，每 667m2约需 4000-5000株，开好东西向、深 20-25cm的行沟，沟距30-35cm。每 667m2施入腐熟的农家肥2000-3000kg或施入有机复合肥1000-

4、 1500kg、过磷酸钙50kg，将肥料与土壤充分混匀后将分离出的苗种 放入沟内培土，株距20cm左右，淋足定根水即可。五、田间管理1 、勤施薄施肥水及时清理田间杂草。当韭苗长至7-10cm 时，应追施 1 次 2 成浓度的人粪尿或沼气水 （即 2 份腐熟的人粪尿对 8 份清 水），约 15-20 天后再追施 1 次，以后每隔 1 个星期追施 1 次，浓度 与上次相同。待韭苗长至30-50cm时追施3成浓度的人粪尿（即3份 人粪尿对 7 份清水 ），同时粪水中加入 0.5%的尿素。如遇久旱，须 放水沟灌，待畦面吸足水后随即追施 5 成浓度的人粪尿加 0.5%的尿 素。如果苗势弱，植株叶片薄，茎

5、的粗度、硬度不够可适当追施有 机复合肥，每667m2用量20-25kg。田园里的杂草要及时清理，做 到早除勤除，保持畦面无杂草 .2、培土割青。培土是使假茎软化的主要措施之一，一般分2-3次进行。每次培土前施有机复合肥 20-25kg/667m2，肥料要施在韭 苗行的两侧，当播种 （即分株移栽 ）或割头次韭黄以后 4-5 个月，假 茎长到15-20cm,苗高约50cm时，进行第1次培土，培至离荷口 2cm处。约过7天后再进行第2次培土，此次培至与荷口齐。若第 1、 2次培土未培好再进行第3次培土，略超过荷口 1cm。荷口即距根部 2cm处。培土时先用细竹竿把韭叶挑起固定好，然后培土，注意不 要

6、伤根、茎、叶，等到韭叶长好后齐荷口 2cm以上割除韭叶，即所 谓割青。割青后随即追施 1 次 5 成浓度的人粪尿或沼气水，如遇春 季雨水多不能追人粪尿水或沼气水时可用大力牌有机复合肥颗粒剂 代替。用量为每667m2用人粪尿水或沼气水1000-1500kg，或颗粒 剂 100-150kg。3、 覆盖草帘。割青、追肥后即覆盖草帘。草帘用长2m左右的竹尾和稻草做成，先将小把的稻草分放两边，草尾对草尾排列整齐， 将塑料线交织在竹尾上，草头再各用两根直径为 1-1.5cm 的细竹竿 扎紧扎好支架。按底宽65cm,两边宽60-65cm的三角形状将草帘覆 盖在韭垄上草帘的厚度以不透光为度。其覆盖高度宜高不宜

7、低，否 则会影响韭黄的产量和质量。覆盖草帘后如遇天旱，气温在30C以上时每天要用喷雾器喷水 1-2 次，以将草帘喷湿而不滴水为度，以 降低草帘内的温度，保持一定的湿度。4、及时割取韭黄。当韭黄长到 65c m高，叶尖开始萎蔫时即可收割。收割的时间视季节而定，夏季气温在30C以上时，盖帘后6-7天即可收割；气温在25C时，盖帘后10-13天即可收割；气温在18- 20C时，盖帘后20天左右收割。冬季12C以下要30天左右才能收 割。收割时先揭开草帘把韭黄叶扶向一侧，用小锄头轻轻把韭垄另 一侧的土挖开，挖到现出韭菜根时用 7 字型的刀水平方向均匀用力 割，留茬高度以5-10cm为宜，割下的韭黄扎成

8、0.5-0.75kg 把， 置入水中浸泡 1-2h 后再用清水整理，割完韭黄晾蔸 1-2 天后在根的 一侧施入6成浓度的人畜粪水（或沼气水），每667m2施入2000- 2500kg为佳，随后即可转入下一轮韭黄的田间管理。一般2年之内割5次韭黄，每次产量2500kg/667m2以上。为了增加产量，提高质 量，避免早衰，延长寿命，以 1 年收割 2 次为好。多年生草本，高约2045厘米，具特殊强烈臭味。根茎横卧， 生多数须根，上有13个丛生的鳞茎，呈卵状圆柱形。叶基生；长 线形，扁平，长 1027厘米，宽 1.59毫米，先端锐尖，边缘粗 糙，全缘，光滑无毛，深绿色。花茎自叶丛抽出，长可达 50厘

9、米， 三棱形 ； 伞形花序，顶生 ； 总苞片膜质，白色，通常 1 3 片，基部合 生，先端锐尖 ； 花被 6 裂，白色，裂片长圆形，长 4 6 毫米，先端 渐尖或急尖，排列为 2 轮，互生 ； 雄蕊 6，花丝长不超过花被，中部 以下扩大，花药黄色 ； 雌蕊 1，子房上位， 3室，三棱状。蒴果倒心 状三棱形，绿色，长 4 5 毫米，直径约 4 毫米。种子黑色，扁平， 略呈半卵圆形，边缘具棱。花期 67 月。果期 79月。韭菜的根比较特殊，它没有主根与侧根之别，更少有根毛，只有 比较肥胖象弦线状的须根，播种当年着生在根茎茎盘基部 ； 第 2 年起 着生在根茎茎盘周围及其一侧。须根的长度 30 厘米

10、左右，主要分布 在表土以下 20 厘米的土层内。表明韭菜根系吸收水分和养分的能力 比较差。根茎呈葫芦状，长在土中 , 是贮藏养料的器官，其顶端的生 长点在播种当年即可发生分蘖。一年生韭菜的鳞茎为扁圆形，二年 生植株的鳞茎盘开始伸长并继续发生新根，且新根的发生部位偏向 外侧。以后随着分蘖的增加，根茎每年向地表不断伸长，新须根的 着生部位也不断升高，而原有旧根则不断枯死，出现所谓“跳根” 现象。这使根系得以年年更新。韭菜根茎的生活年限为 23年，随 着株龄的增加，老龄根茎逐渐衰老死亡，须根也随之死亡，而在上 部根茎上又不断发生新的须根代替死亡的老根。一般平均每个分蘖 有 10 条左右的须根。三年生以上的韭苗分蘖数相对减少，但良好的 肥水条件可延缓这种趋势，从而使韭菜寿命历久不衰。叶扁平，带 状, 叶鞘为闭合状，形成假茎。 7 8 月间抽薹，顶端着生伞形花序。 花白色，种子黑色。