用温湿风水度管理木耳种植

冯龙

了解食用菌习性，掌握相关知识,选地、整地,菌袋入地,开口,催芽,三分钟浇水法管理, 采收、晾晒

一、从事食用菌生产要有正确管理方法,掌握《食用菌中的五行论》辩证运用.宇宙之中的万物，目前科学研究，金木水火土，这五个物种相生相克，相辅相成，相互依托，相互制约。研究探索食用菌30余年，研究食用菌生产，管理全产业链，离不开温、湿、风、水、度。

二、选地：要求水、电、路三通，地势平坦，排灌便利，土质坚实，沙质为宜。依山伴水,通风适宜,,朝阳为好.

整地清除杂物，整平园区，顺山坡方向做床，便于山水畅通，床略呈弓背型床宽1.6米，梯形过道沟上宽0.4米，下底宽0.3米，沟深0.2米。

菌包进地时间规划：此项工作在上一年秋季完成为好。

根据当地的气候条件，选择春季最低气温零上5度,菌包开口入地。根据温度湿度调整塑料布和草帘的使用.

准备工作：对即将摆菌的菌床、过道喷洒杀虫剂、消毒剂、除草剂

对菌地进行杀菌、除虫、除草工作，以预防为主，

注意事项:

为了保障黑木耳无残留农药质量，建议用人工割草，不建议后期用药。

菌地防虫处理不到位，害虫滋生严重。

水质要求：浇灌黑木耳的水质要求最低标准是要达到人饮用水标准，如果水不洁净就会直接导致黑木耳后期的杂菌感染、菌包长青苔、菌袋内滋生线虫等情况的发生。

三、菌包入地

1、选择菌包：菌包选择无杂菌感染、无病虫害侵害尤其需要注意的是螨虫、菌龄后熟期足的优质菌包为宜。

2、装卸轻拿轻放：装卸过程中要求务必要轻拿轻放，无论是已经开口养好伤的，还是没有开口的，都要轻装、轻卸，轻拿轻放。

四、开口、摆袋

没有开口的菌包卸车以后需要在20－25度的条件下保持3天，使袋内菌丝恢复生长，主要是要让袋料分离的菌包料重新贴袋。

注意事项：入地开口的菌包在开口后3天之内不可以浇水。同时注意防雨。

五、催芽：菌袋割口、盖草帘3天菌丝即可封好口，然后需要将草帘揭开，撤掉，晒两天袋，通过阳光照射，菌袋开口处的菌丝倒伏、纽结、转色，由原来的白色转为黄色，再由黄色转为黑色（形成木耳原基）。

草帘捂三天，晒两天，两个重复。

盖草帘时需要浇水，始终保持草帘湿润。草帘下的相对湿度在70－80%

催芽期注意温、湿度、通风。

菌丝已经封好口，可以揭开草帘晒袋

六、催耳：当耳芽长出袋外以后，草帘需要盖5天，揭两天。当部分耳片直径2厘米时，可将草帘撤掉，进行全光管理时时关注温度变化,浇水浇到耳片完全舒展即可,耳基周边有气生菌丝生长。

七、浇水：一、如果有袋内积水的一定要用小刀片把菌袋底边开口把积水放出来。

二、浇水要掌握三湿一干，水量适度。浇三天停一天，

三、三分钟浇水法：二潮木耳采收后，容易出现袋料分离现象，建议每天第一次浇水3——5分钟，停止浇水40分钟，使木耳根涨开，目的减少水量进入袋内，避免高温、高湿污染菌料。

八、采收：耳片直径长至2~4厘米及时采收，按所需品种确定大小。采收前一天停水。摘大留小

每采摘一潮耳需要晒（晾）一次袋。原则上讲干要干透、湿要湿透。

九、晾晒做型：鲜耳采摘以后放到晾晒架上，厚度以5厘米左右为宜，随着木耳失水干燥，随着增加晾晒厚度。

翻动木耳时注意始终向一侧翻动。

食用菌从育种、菌房灭菌、制菌、选地、开口、催芽、摆放、浇水、采收、凉嗮、存放，全产业链每一个环节都与温湿风水度紧密相关，相互之间制约、变化、调整，运用好这“五个字”的管理方法，对我们食用菌生产有一定帮助。