小农菌语：

在这春光明媚的日子里，逛水果市场是小农菌最喜欢的活动之一，谁让我是一个吃货呢！上周末，小农菌在超市里偶然见到一种红色的香蕉，这可是第一次见到，所以就毅然决然地把它带回了家。今天就让小农菌和大家分享下香蕉家族中的红香蕉。

起源 · 飘洋过海来见你

红香蕉为芭蕉科，芭蕉属，香蕉中的“小果野蕉”品种，因叶鞘、叶柄、中脉、果皮为红色而得名。起源于亚洲东南部地区，即东南亚、马来西亚一带。2001年由广西科技厅从马来西亚引进。具有抗寒性强、生长旺盛、果实大、外观美、颜色粉红、含糖高、香气浓、口感好等特点。引进前期红香蕉种植面积不大，近年因发现其营养价值比黄色香蕉高，市场价格奇高，才扩大种植面积，一般在我国北方比较少见到。

食用 · 鲜食料理都美味

1989年，一则香蕉广告让美国人知道：“香蕉有黄和红两个品种，后者的味道才是最美的。”红香蕉的价格比普通香蕉贵得多，因此有人评价道：“顾客付钱买的是红香蕉的颜色。”尽管如此，红香蕉还是很快就受到了人们的欢迎。20世纪初，《波士顿烹饪学校食谱》中一款“热带雪”的甜点也推荐使用红香蕉来制作。

红香蕉果肉淡黄色，肉质细腻果脂饱满、整齐，外形滑润，味清香，口感佳，糖分含量稍低，有特殊的兰花香味，完全成熟后果肉带点淡粉色，味道甘甜而浓郁，像混合了香蕉和草莓的风味的奶油一般。可以生食，也可以代替黄香蕉加入任何料理之中。

营养 · 五大功效价值高

作为一款比较少见的水果，很多人在第一次见到红香蕉的时候会对它产生误解，“红香蕉，不会是转基因的吧！”或者“这个样子，是不是烂掉的啊。”这真是让红香蕉委屈坏了，事实上红香蕉与一般香蕉比起来营养价值反而更大。

红香蕉的五大功效：

01

减肥瘦身

成熟的红香蕉含可溶性膳食纤维和抗性淀粉，抗性淀粉在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。因糖水化合物含量高，可以代替部分主食，常吃具有一定的减肥瘦身的效果，爱美人士的最爱。

02

帮助排便排毒

红香蕉含有大量的果胶，果胶是可溶性膳食纤维，它吸水膨胀，可以使粪便体积增大，促进肠道蠕动等特点。

03

增强免疫能力

红香蕉含低聚果糖，也称益生元，是肠道益生菌爱吃的食物，可以促进肠道益生菌的繁殖，增强身体的免疫能力。

04

降血压、血脂、预防心血管病

红香蕉中钾的含量非常高，钠的含量非常低，也含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高。

05

快乐水果

红香蕉中含有5-羟色胺和去甲肾上腺素等化学物质。5-羟色胺是一种神经递质，使人变得愉快和舒畅，活泼开朗，能起到预防和治疗忧郁症的作用。

种植 · 种植不难怕台风

与一般香蕉相比，红香蕉生长周期较长，产量较低，价格奇高，很容易让人有一种这种水果一定很娇贵的错觉，但其实并不是这样的。之所以红香蕉种植较少主要是因为它不宜保存（保质期一般在5-7 天），价格较高，口感独特，使得市场接受度不高，再加上一些误解，让零售店很难在保质期内将库存卖完，也就不敢大肆进货的。销售不好种的自然也就不多了，而种植反而和一般香蕉没有太大区别。

01

种植密度

红香蕉植株粗壮高大，为避免过早封行影响田间通风透光及妨碍田间操作， 不宜种植过密， 以亩种120-125 株（即株距2.2 米、行距2.4-2.5 米）为宜。

02

选地和整地

红香蕉种植时间选在春夏秋季皆可，应选择避风向阳、土层深厚、肥沃、通透性良好、排灌方便的地块作为蕉园。要连片种植， 不要间种葫芦科和茄科作物，如瓜类、番茄、辣椒等，以减少病源和侵染媒介，防止束顶病和花叶心腐病发生。定植前要进行全园深翻（40 厘米以上） 晒白。然后每666.7 平方米均匀撒施3 公斤呋喃丹和80 公斤生石灰，再整地做成畦，畦面宽度4.2 米，畦沟0.6 米，每畦定植二行，每666.7 平方米植110 株左右。按2.5 米x2.4 米的株行距挖定植穴，定植穴要施足以有机肥为主的基肥，基肥应与土壤充分混合搅拌均匀。

03

定植及苗期管理

红香蕉一般选择试管苗为宜。因试管苗具有成活率高、无病毒、生长同步、长势旺盛、成熟期一致、群体适合大田综合标准化管理的特点，试管苗种植宜在下午或阴天进行。水分管理要精细，要使蕉园保持不旱不涝，掌握“润—湿— 润”的原则，即苗期及挂果期需水量少，应注意排水防涝，做到润而不湿。而营养生长中、后期，因生长旺盛及蒸腾作用强烈，耗水量大，应及时灌溉以保持土壤充分湿润。

04

清洁蕉园

应及时割除枯叶、病叶，挖除束顶病株和花叶心腐病株，切除多余的吸芽，以利蕉园通风透光，减少病虫害，促进母株生长。

05

立支柱防台风

当蕉株生长至2 米高时，应在离蕉头20-30 厘米外立一长5 米以上，直径10 厘米以上的粗壮毛竹竿。然后，在离地面1.2 米高处将假茎捆绑在竹竿上。随着蕉株的长高，以后每隔80 厘米捆绑一处，把假茎固定在竹竿上，并经常检查捆绑的松紧情况，以适度为宜。

06

病虫害防治

危害红香蕉的病虫害主要有束顶病、叶斑病、蟓鼻虫、蚜虫和卷叶虫。必须以防为主，综合防治，特别是雨后应马上喷药。

亲戚 · 香蕉家族大集合

除了红香蕉，香蕉家族里还有很多其他的成员，不知道你能不能一一认清呢，让我们来一起理一理吧。我们日常吃的香蕉一般可分为六大类，分别是大种高把、高脚顿地雷、仙人蕉、畦头大蕉、西贡蕉和威廉斯，这些名字看起来好像很陌生，但其实大家应该都见过的。

01

大种高把

这种香蕉属于高干型香牙蕉，又称青身高把、高把香牙蕉，在福建被称做是高种天宝蕉，为广东省东莞市的优良品种。植株高大健壮，假茎高260-360厘米，假茎茎部周长85-95厘米；叶片长大，叶鞘距较疏，叶背主脉披白粉；果穗长75-85厘米，果梳数9-11梳，果指长19.5-20厘米；果肉柔滑、味甜而香，可溶性固形物20%-30%；在一般情况下单株正造产量为20-25千克，最高可达60千克。该品种产量高、品质好、耐旱和耐寒能力都较强。受寒害后恢复生长快，但易受风害。

02

高脚顿地雷

此类香蕉属高干型香牙蕉，为广东省高州市优良品种之一。植株最高大，假茎高300-400厘米，周长70-80厘米，假茎下粗上细明显；叶片窄长，叶柄细长，叶色淡黄绿色，叶鞘距疏；果穗中等长大，果梳及果指数均较少但单果长且重；果指长20-24厘米，单果重150克以上，可溶性固形物为20%-22%，品质中等；在一般栽培条件下单株产量达25-30千克，高产者可达70千克。

该品种果形长大、产量高，品质也较好，但对肥、水、温的要求较高，在珠江三角洲经济性状表现不甚理想，抗风能力极差、受霜冻后恢复能力低，也易感染香蕉束顶病。

03

仙人蕉

仙人蕉也属于高干型香牙蕉，是从台湾省北蕉的突变中选育出来的，其综合性状极似北蕉，为台湾省的主栽品种。植株瘦高，假茎高270-320厘米，叶片较北蕉稍长而宽、色较淡绿；果实含糖量高但品质较北蕉稍差，因果皮较厚。果实较耐贮运；株产优于北蕉；对束顶病的抵抗力强，适于较瘦瘠的山地粗放栽培，但生育期比北蕉长15-30天，抗风能力也较差。

此外，油蕉、云南高脚蕉、广西高型香蕉波约（也称台湾青皮）、巴西蕉等均属高干型香牙蕉。

04

畦头大蕉

畦头大蕉属大蕉类型，为广东新会的地方品种之一。据许林兵等报道：畦头大蕉植株假茎高350-400厘米，茎周85-99厘米。上下大小一致，果梳及果指数多，果指长11-13.5厘米；可溶性固形物24%-25%，品质与其他大蕉相同；单株产量一般为15-27千克，抗风性好但生育期较长。此外，广东顺德市的顺德中把大蕉、广西的牛角蕉、福建的柴蕉、四川的板蕉、云南的饭蕉等均属大蕉类型。

05

西贡蕉

西贡蕉属粉蕉类型，又名粉沙蕉、米蕉、糯米蕉、蛋蕉，约在1932年从越南引入，为广西南宁、龙州一带的主栽品种，各产区均有引种。植株假茎高400-500厘米，叶柄极长达70厘米，叶色淡而有红色斑纹。叶片背面密披蜡粉；果糟梳数多达14-18梳，果指数多，果形似龙牙蕉但较大，两端渐尖、饱满，果指长11-13.5厘米，果皮薄，皮色灰绿，成熟时为淡黄色且易变黑；果肉乳白色、肉质嫩滑味甚甜，可溶性固形物24%，最高达28%，香气稍淡；一般情况下单株产量15-20千克，抗风、耐寒耐旱适应性强。该品种产量中等、品质优、抗逆性强但皮薄易裂、不耐贮运，又易感染巴拿马枯萎病。

此外，1982年从孟加拉引入广东省农业科学院的孟加拉蕉、中山大粉蕉等均后粉蕉类型。

06

威廉斯

威廉斯属于中干型香牙蕉，从澳大利亚引入。植株假于高250-280厘米、周长47-58厘米；叶片较长达175-193厘米，叶片稍直立生长；果穗长65-80厘米，梳形较好，果指排列紧密、果指直，梳数也较多为8-10梳。果数稍少；果指较长。果指为19-23厘米，品质中等。该品种果形商品性状好，但抗风力较差，也较易感叶斑病。在中国各产区性状表现不一，反映也不同。