夏日的枞阳小城，街头巷尾总能见到各色龙虾身影，一股“红色浪潮”正席卷于枞阳人的餐桌，让人才下舌尖，便上心头，欲罢而不能。当然，在这风靡的背后，更多的是源于不可或缺的食材品质保证，这也是枞阳县金江特种水产养殖农民专业合作社的龙虾(皖金江牌龙虾)抢占市场供应制高点的“不二法门”。

6月3日，烈日当空，草木皆显疲态，位处枞阳县藕山镇的金江特种水产养殖农民专业合作社却很是热闹，其负责人方爱春的电话不时会响起。“方总，我们这边需要1000斤龙虾，今天下午送过来。”话音刚落，但见方爱春不知疲倦地忙碌着，虽然腿部因小儿麻痹症落下了残疾，但动作却一点都不迟缓，和工人们一起干的不亦乐乎。每份50斤龙虾称重、放冰块、进包装箱，送上了开往江苏、浙江、上海等运输车辆，再过几个小时皖金江牌龙虾就会“热辣”现身在各地餐桌，让食客大快朵颐。

“皖金江龙虾个大饱满、体质健壮，肉质鲜嫩富有弹性，清蒸吃的话，还能够吃出一股清新的‘海鲜味’。”食客小乔在品尝完皖金江龙虾后，满是赞赏地评价道。而另一边正在采购龙虾的客商们也打趣地说道：“皖金江龙虾品质好，是清水养大虾，你看这个龙虾腮，干净吧，夸张点说这龙虾哪还要用水去洗刷呀。”听到这一句句落在心坎上的褒奖，方爱春面含笑意，向笔者介绍道，金江合作社占地面积1280亩，稻渔综合种养1100余亩，龙虾也是采取稻虾混养这种绿色生态循环种养模式，每年年产龙虾大概在100吨左右，像江苏、上海长三角周边城市现在平均每天采购龙虾达到2000多斤，合作社年收入400多万元。

“如何做到提升龙虾的品质与口感，让皖金江龙虾在市场上持续走俏？”面对笔者的疑惑，方爱春谈起了他的养龙虾心得，“好水才能养好虾，通常大家对龙虾都有认知误区，以为凡是龙虾必在臭水沟里，其实不然，龙虾只是生存能力强，其本质对水质很是挑剔，唯有引得甘泉来，才能多出味美优质的龙虾。我们皖金江龙虾有着天然的优势，位处长江北岸，毗邻白荡湖，水质优良，小龙虾主要是喂养有机饲料和专门种植的水草，喝的是长江水，所以是真正的生态小龙虾，真正的江水小龙虾。”据悉，金江合作社稻虾混养会选择田块平整，水源充足，进出水方便的稻田，再辅之以栽植伊乐藻，调控水质，养护水草、饲料投喂、病害防治、人工繁殖和捕大留小，可以提高亩产效益，现亩产可有300斤优质龙虾，既有效地避开“五月魔咒”爆发，也抢占市场先机。

如若说水质优良是奠定皖金江龙虾品质的基石，那么“稻虾共养”模式则是为其提供源源不断的动力。金江合作社的龙虾养殖和水稻种植互为助益，稻田可以为龙虾遮阴，其生长过程中产生的微生物和害虫为龙虾提供天然饵料，而龙虾也可以为稻田松土、除秸秆，消害虫，其排泄物和脱下的壳也能成为天然的生物肥，“一季稻两季虾”稻虾共生，同步增收增质，综合亩均效益比单种水稻要多出2000-3000元，形成了稻虾共养的互利共赢局面。与此同时，方爱春也熟练掌握了小龙虾的人工繁殖技术，龙虾市场优势日益突出，但他从未止步，坚持多轨并行，又先后掌握了泥鳅人工繁殖技术以及填补安徽省空白的沙塘鳢技术，成为了残疾人创业典范，其合作社获得了“全国农村基层农技推广项目示范基地”、“安徽省新型职业农民培育示范基地”等称号，方爱春更在今年捧回了“2019年首届全国淡水虾蟹产业高峰论坛养殖能手”称号。

沉甸甸的荣誉面前，方爱春不骄不躁，更加坚定的践行脚下龙虾之路。敏锐的市场洞察促使他察觉到我县存在龙虾养殖分散，不能有组织的进行苗种购进、销售等现状，导致了苗种质量差、价格高等市场瓶颈，便决定和其他也已发现问题的合作社联合成立枞阳县龙虾产业协会，旨在保障养殖户利益，方便交易的同时也让农户获得更多的效益。无独有偶，方爱春创办的合作社也在尝到龙虾养殖的甜头后，不忘引领周边乡亲一起发家致富，免费为种养大户提供了20万斤伊乐藻草，为20多个稻虾综合种养的新户们提供勘测田块、设计、指导建设等技术服务，为养殖户们提供优质龙虾苗种8万多斤，带动周边20多个贫困户实现家门口务工就业创收。

“现在的‘皖金江’龙虾还尚是养在深闺中，许多人并不识得，需要我们在原有‘幼苗’的基础上，不断辛勤的呵护，还外添加诸如‘线上线下’齐销售，向龙虾深加工产业延伸等肥沃养料，做到‘人无我有，人有我精’的境界，相信我们‘皖金江’这颗大树定能枝繁叶茂，香飘全国。”方爱春望着眼前龙虾基地坚定地说到。