谷雨，是春天的最后一个节气。这时的天气进一步转暖，丝丝春雨特别利于谷物生长，为五谷丰登打下基础。

这个时节，也是播种、移苗、种瓜、点豆的最好时候。过去在农村，几乎家家门前都有一块地，母亲、外婆总是会种豆种菜，用一颗颗种子，连接起天和地。

| 谷雨节气的香椿，有“雨前香椿嫩如丝”之说

谷雨节气的习俗，有喝雨前茶、赏牡丹、食香椿。这时的香椿不但醇香爽口，还是药食同源的佳品，能帮我们健胃理气、补阳气、防风湿。

但不少朋友也听说：香椿属于“发物”，有些人不能吃。鲜嫩的香椿究竟有哪些食养宜忌？请聆听良方老师的解读——

来自良方老师的『节气寄语』

5分钟前：

谷雨时节，雨生百谷。

长夏季节，脾旺胃强。

饮食调理，补血益气。

身强体健，春瘟不伤。

不忘民俗，去“走谷雨”。

适量出汗，血旺郁散。

家居通风，春茶助兴。

心绪平顺，静待夏临。

老师简介：

良方，6岁起随家人学习传统中医，严格按照古中医传承方法训练，同时跟随隐士修习道家养生功法。9岁始配合针灸协助他人调理身体、治疗疾病。至今有近40年临床经验，针对临床医生遇到的各类问题，提供中医学的治疗方案，为患者解决困扰已久的病痛。

“幸福厨房”健康公益行项目联合发起人之一。

脾王之时，最宜调气血

《素问·太阴阳明论》有云：“脾不主时何也？”

“脾不独主于时，而寄旺于四季之末。”

意思是说：我们身体的气血，会应四季的变化，流布调整。而“脾”在每季的季末18天旺盛。

因此连接春夏的谷雨节气，正是“脾王”之时。

前几个月脾胃不是很好的人，现在会有好转，胃口逐渐打开。同时人体内的阳气、肝血，也到了一年中最旺的时候，这是调气血的最佳时机。

从立春到清明，都不适宜进补，容易扰动内热。而到了春末的谷雨节气，可以小补一下，借天地的阳气生发、人体脾胃功能的提升，来把气血补养充足。

此时吃补品大补，往往有虚不受补、上火的情况。最好的补品，反而是平和的食物。

每天一碗桂圆百合银耳羹，益气血、润肺滋阴、补心脾。尤其适于当前阶段，我们可以一直坚持喝到小满节气前。

谷雨养气血食方

桂圆百合银耳羹

【食材】

银耳、百合、桂圆肉各适量

【做法】

将三样原料一起炖煮3小时以上为佳，直到银耳粘稠、百合软烂、羹汁颜色变深。

桂圆肉多放一点，无需放糖就很甘甜，血糖高者也可少量食用。

| 幸福厨房群友炖的「桂圆百合银耳羹」

【食养作用】

这道汤羹养气血，润肺滋阴，强健脾胃。

适合气血虚、脾胃也虚，想吃补药又怕虚不受补的人；全家四季也都可以吃。

银耳很平和，老人小孩孕妇皆宜，尤其适合慢性病人补虚。

百合是清补的，补气养阴、润肺止咳、宁心安神助眠。并且在补的同时，还能清火祛毒，适合气虚又阴虚的人、更年期女性。

桂圆的补血效果比红枣更强，尤善于补心脾。对于心脾两虚引起的心悸、失眠健忘，头晕眼花，面色萎黄，月经不调，有不错的食养作用。

适用于谷雨节气，养血益脾、补中益气的食物，还有这些——

主粮干果类：黄豆、黑豆、紫糯米、小米、栗子、花生、红枣、枸杞子、莲子、芡实等。

蔬果菌藻类：胡萝卜、南瓜、菠菜、山药、红薯、木耳、香菇、灰树花、猴头菇、海带、紫菜、桑葚等。

我们可以在三餐的主食菜品里，多选择这些食材，并搭配一些优质的发酵食物，以补益气血，强健脾胃。同时，也要注意少食生冷、油腻厚味、油炸香燥的食物。

| 幸福厨房群友煲的「香菇灰树花靓汤」

养肝疏肝，预防肝火

谷雨时节，养肝依然是重点，此时特别要注意预防肝火、肝阳上亢。

这时容易出现咽痛、眼睛发红等上火症状，老年人容易血压升高，女性容易出现经期综合征，感觉烦闷，精神不集中，容易疲劳等。

要避免这些问题，有一样谷雨上市的好物——绿茶。

绿茶偏凉，用于养生，一年中最适宜在谷雨节气饮用。有利于护肝，增强肝脏的排毒能力，提高免疫力，减脂瘦身。老年人、女性在谷雨，只要不是脾胃特别虚寒，都可以每天适当喝一点。

| 有机茶没有农药、除草剂等化学物质残留，有效成分含量更高。能更好地络合人体内重金属，帮助肝脏、肾脏解毒。

茶氨酸，是茶叶中生津润甜的主要成份，在新茶中含量较高。茶氨酸能使人放松，恢复身心疲劳，还可以帮助提高注意力。所以喝茶之后，人可以处于一种既安定又专注的状态，思考能力、记忆能力都可以增强。

也适合准备高考的考生、平时脑力工作强度大的人，适量饮用。

帮助清肝泻火的食物，还有菊花、绿豆芽、芹菜、菠菜、荠菜、蒲公英、茵陈、莴笋、西红柿、油菜、柑橘等。

| 群友自发的绿豆芽、黄豆芽、青仁黑豆芽

喜欢吃韭菜的朋友，趁着没入夏，在谷雨时节还可以再享用一下韭菜的鲜美。

春韭与夏韭不同，春韭没有热毒，吃了不仅温肾阳，还不上火。等到天气热的时候，不适合多吃韭菜了，容易使人发老病，胃热重的人吃了还会烧心（胃灼热）。同时，非有机种植的韭菜，在夏天也农残较多。

韭菜烀饼，是老北京的味道，看起来和披萨很像，吃起来既鲜又香，喜欢韭菜的朋友可以试一试。做法很简单，请参考小视频——

由于种植技术的发展，如今的果蔬，不必只能按着时序，才能来到我们的餐桌。但当西红柿少了饱满的沙甜，黄瓜少了清冽的芬芳，白菜少了霜打的微甜，我们也终于意识到：到底还是不一样的呀！

节气是大自然的语言，不仅与自然界中的动植物有关，也与我们的气血流布、身心健康，息息相关。

把握时间的节气，遵循自然的节奏，跟着节气应时而食，也许就是我们现代人日常“吸收天地之气”的最好方法吧。

幸福厨房

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