动物营养学国家重点实验室

中国农业科学院北京畜牧所

动物营养与饲料学主任

张宏福研究员

图：大会现场

要做到健康养殖，首先要很好地分析整个养殖业发展的态势，以这个行业为切入点，行业的发展为思考点来考虑健康养殖。其次就是从维护动物自身的健康这个角度来思考健康养殖的核心点。

一、养殖产业发展态势

“新常态”是我国经济社会发展的新态势。五中全会提出全面改革开放，融入国际，坚持创新、协调、绿色、开放、共享五大发展理念，充分利用国际资源和国内资源，开拓国内和国际两个市场，确保谷物基本自给、口粮绝对安全。大力推进农业标准化和信息化，推动粮经饲统筹、农林牧渔结合、种养加一体、一二三产业融合发展，走产出高效、产品安全、资源节约、环境友好的农业现代化道路。

规模养殖业可以发展，但是不要“化”。张子仪院士讲，中国三千年五千年的农耕文明都是种养结合，养猪不挣钱，回头看看田。传统农业的农耕文化也是很有意义的，但是在我们目前这么一种以资本，以商品生产为主的主流的现代的市场经济的导向下，传统农耕应该说在产业上逐渐被农业现代化所取代，这是必然的趋势。我们大家可能还会再思考，这个行业的规模化会走到什么程度。在此基础上，中央今年一号文件又提出了推进农业供给侧改革，以增加农民收入、保障有效供给为目标，以提高农业供给质量为主攻方向。

近10年来，我国畜牧业逐渐向规模化、集约化发展。在这样的形势下，比较成本、环境资源、畜产品质量安全和自动化、智能化、信息化等发展迅猛，已成行业共识。我们无论搞科研还是生产，都要把握好时代前进的方向和脉搏，我们要掌握好科技发展的方向，我们才会拥有更好的明天。用劲越大，取得的成就可能就会越大。

二、维护畜禽自身健康

1. 健康养殖的内涵

健康养殖主要有五个方面，第一就是畜禽要健康，第二是生产高效，第三是产品优质，第四是产品的优质安全，第五是环境友好。另外，作为现代产业的养殖业，要实现生产过程的标准化，这是一个手段。

健康养殖的核心还是维护畜禽自身的免疫健康。我想大家可能都研发过很多生物饲料，研发过很多添加剂，研发过很多疫苗和兽药，目的肯定是希望畜禽动物健康。但是，我们要很好地思考这些措施和手段到底是帮助畜禽自身免疫健康提升还是干扰了自身的免疫健康以及正常的生长发育，这是我们必须要思考的方面。

2. 走出抗生素困局

健康养殖这种态势在国际上已经形成了共识，特别是在欧盟的呼声更高一些。在我国大家觉得难度是比较大的，因为我们的养殖业密度、区域密度、时空布局不是很合理，我们的防疫可能更困难。抗生素的大量使用，对环境微生物抗药性、动物自身免疫力、肠道微生物、呼吸道、动物机体非特异性免疫能力等方面产生极大的负面影响，最终导致畜禽中毒、畜禽场中毒和行业中毒。欧洲一些国家也是这么走过来的，有的提倡健康养殖特别是提倡禁用一些饲料的抗生素以后，早期可能成本会提高，但是坚持五年、十年以后，用抗生素和不用抗生素的生产成本，不用抗生素可能更低，甚至通过产品的品牌提升，产业链的价值会大大提高。

3. 正确评价疫苗作用

很多疫苗其实是病原扩散的源头，病是从哪里来的，养殖厂的病到底多少是传进来的，哪一次是养出来的，哪一次是种下去的，这三个问题都要很好地思考，我们对养殖厂的病进行研究，是传进来的用传进来的手段搞个例和净化，我们养出来的怎么样改善它的环境，种出来的更要很深入地思考，为什么“十三五”农业部把兽药疫苗的减持增效明确地提出来，这也是学术界和业界这几年大声疾呼的结果，很多疫苗是散毒的源头。猪病、鸡病大多数是养出来、种出来的，少用药、慎用苗是解决的根本出路。

4. 改善畜禽环境

健康养殖还要聚焦于“养”，很多动物营养专家把动物营养标准当做饲养标准是很不科学的。饲养标准最基本的应该有营养标准，我们还要有环境标准，因为环境是我们畜禽生产的最直接的要素，也是最重要的要素之一。但是，畜禽的环境需求到底是什么，工艺优化到底怎么来实现，设施设备到底怎么来配置，相对于我们动物营养饲料研究来说环境需求的标准研究还是非常薄弱的。搞过养殖厂建设的都知道，设计公司在设计的时候不会把环境标准考虑进去或者做得很粗放。猪的环境标准，包括母猪、仔猪和生长育肥猪的环境标准都非常欠缺。

畜禽舍里面的环境因子是非常丰富的，物理因子、化学因子、生物因子和一些畜禽结构，情感因子以及饲料、饮水这些问题都是健康养殖的环境因素。而这些因子搀杂在一起，使环境研究的难度变得复杂。如，环境当中的PM2.5对于畜禽的健康和环境当中病原微生物的繁殖都有直接的影响。它不仅可以影响呼吸系统包括眼睛，还可以进一步衍生，最近有详尽的研究表明，PM2.5可以影响到生殖系统健康。

除了PM2.5，环境当中还有很多的有害气体，比如氨气、硫化氢等，不同的生理阶段、生长阶段、生产目的以及生长产肉、繁殖等不同机能的动物对于这些有害气体的敏感性可能是非常不同的。最近有研究表明当环境当中的氨气达到5个ppm的时候，对母猪的生产性能都会产生影响。

环境因子非常多、非常复杂。畜禽生产繁殖、免疫健康的环境需求及限值差别是很大的。改善畜禽养殖环境，解析环境与动物的关系，加大环境生理方面的研究，将有助于促进规模化健康养殖，提高养殖效益。

三、健康养殖最新关键技术——程控仿生消化仪

我们还是要从畜禽的健康出发来思考，围绕以上这些问题从营养、饲料、生物安全、环境管理、养殖标准等开展工作。农业上有很多标准，无公害养殖、绿色养殖、有机养殖等等，最好的养殖还是JAP标准，良好农业规范这个标准体系是非常好的，规模养殖厂以JAP标准来规范你的养殖是很有效的工具。

饲料营养要从传统配方饲料，要立足于饲料企业的营养配方理念和面向养殖生产过程的营养理念必须要从这方面衍生。我们为饲料厂和养殖厂做配方时，要从传统的为饲料企业盈利向养殖健康五位一体维度上过渡。

饲料能量效价的仿生评定，解决了动物试验法的耗时、耗资和结果变异大的难题。通过测定不同原料的能量消化能，确定配方调整以后有效能、可消化的养分到底是提高还是下降的。如果仪器测了没有下降，那养殖的效果一定是不错的，仪器与动物相匹配可以大大提高测试的精度，不仅配方可以诊断，而且原料批次的差异也通过仪器有效地测出来。通过这种手段和方法，可以大胆使用各种非常规饲料资源，节约生产成本。

健康养殖的新技术、新产品非常多，但是我在这里还是要强调，健康养殖仍然在路上，从关注动物自身的角度系统考虑，我们不要迷信于某一个灵丹妙药。

四、结论

从健康养殖出发，建立维护动物自身免疫健康、清洁养殖环境、做好养殖场生物安全、保障畜产品质量安全和优化养殖成本的多维度技术体系，虽然已在精准服务于健康养殖，和畜禽绿色养殖提质增效的技术集成与示范研究中取得了一些成绩，但仍然需要农牧行业的共同努力！

BFC·第五届中国生物饲料科技大会在累累硕果中圆满落下帷幕，开创了行业学术会议务实创新的新模式，大会为全国畜牧饲料界广大同仁提供了高效高端高质的交流平台，为我国生物饲料科技进步和产业化推波助澜。每年九月第二个周末，我们不见不散！

本文内容根据张宏福研究员在BFC·第五届中国生物饲料科技大会上的演讲整理而成。