最近我们接到很多好奇宝宝的咨询，日益火爆出圈的魔芋制品那么多，为什么市面上却鲜少看到新鲜魔芋呢？魔芋到底是长什么样子呢？魔芋生长在哪里呢？是长在树上吗？是生活在水里？奇奇怪怪的问题真的有好多，因为市面上，确实太少看见新鲜魔芋了。

首先我们来看看新鲜魔芋长啥样↓↓↓

新鲜魔芋

而魔芋的植株长这样↓↓↓

魔芋植株

那么，为什么市面上这么难见到新鲜的魔芋呢？

其实，有以下几个原因：

历史原因

尽管魔芋在中国已经有2000多年的种植历史，但在1985年以前，魔芋在中国并没有形成大规模的种植方案，大多数都是野生和半野生的生长在中国农村的房前屋后，这就导致了很多城里人都没见过新鲜魔芋。

野生魔芋

后来，大家所看见的规模化种植，也得益于中国知名学者——即我国西南大学的刘佩英教授。1979年，在编写《中国蔬菜栽培学》关于魔芋的章节时，考察发现几乎没有大量栽培的魔芋，而日本却在金沙江流域大量收购“金河芋角”。于是她多方汇报，呼吁恢复魔芋生产，才开启了我国对魔芋的系统研究。

地区原因

时至今日，我国魔芋也主要分布于4大主产区，即云贵高原产区、四川盆地周围山区、武陵山产区、秦巴山产区。因为魔芋的核心产地集中在西南山区，且鲜魔芋不耐长距离储运，所以在主产区城区都比较少见，主产区之外更极为罕见了。

魔芋四大产区

季节原因

鲜魔芋集中产出在每年的10月-12月。因为鲜魔芋不耐长时间堆放储存，所以产出后会被迅速加工为魔芋干片，更方便存储；也有的直接被加工成了魔芋豆腐进入农贸市场销售；只有极少部分鲜魔芋在产区的市场售卖。

魔芋基地收获季

制作原因

魔芋球茎中的生物碱成分是常见的过敏原，如果不加强自我保护，在鲜魔芋清洗、切片制作魔芋豆腐时易引起皮肤红肿、麻痒等过敏症状。而且用鲜魔芋进行手工加工或居家制作时不仅程序繁杂，卫生消毒条件也达不到国家相关食品加工的规定。大家现在在市面看见出售的产品，绝大多数为规范化工厂进行加工制作而成。

魔芋的手工制作

其实，如果一定很想购买新鲜魔芋也是可以买到的，在科技发达的今天，万能的某宝可以随时随地买到你想要的东西。

只是，我们并不推荐大家去购买新鲜魔芋，因为除了制作麻烦以外，稍有不慎，魔芋表皮的粘液沾到手上，容易引起过敏，红肿发痒等等。而且自己粗加工的魔芋如果清理不干净，会混入一些杂质，影响魔芋制成后的口感和营养价值。当然，大家如果为了好玩想试试DIY制作魔芋豆腐，也一定要戴好橡胶手胶保护好自己，避免直接接触鲜魔芋里的碱性物质。

西大魔芋

致力于中国魔芋品质保障和食品安全。

原料保障：依托西南大学部级魔芋研究中心，支撑西大魔芋公司自有原料基地规模化生产。

自主研发：西大魔芋出产的魔芋精粉已申请国际专利技术最大程度发挥魔芋的营养价值；

全球通行的质量安全保障体系：通过HACCP国际食品安全认证，拥有全球四大有机认证（中美欧日）、英国零售商协会BRC认证、美国食药监FDA注册码，并随时接受欧盟飞行检查，西大魔芋将产地魔芋销往全国乃至世界。