从古至今，在中国人的餐桌上都少不了一碟爽口开胃的小菜——泡菜。对于酷爱麻辣的四川人来说，香甜可口的泡菜，更是餐桌上不可缺少的一道传统佳肴。

10月31日—11月2日，第七届中国泡菜展销会在眉山举行。在三天的展期内，112家国内外知名企业亮相，吸引了众多市民和游客前往参观品尝。以会为媒，随着泡菜展销会的成功举办，东坡泡菜、四川泡菜的知名度和影响力也将进一步扩大。

我国最早关于泡菜的记载，源于诗经，在距今3000多年前的商周时期也有明确记载，可见中国泡菜的历史之悠久。据了解，我国宋代大文豪苏东坡也独爱泡菜，据史料记载，苏东坡当年不仅喜食泡菜，还亲手制作泡菜。从古至今，泡菜都是中国人餐桌上不可缺少的一碟小菜，而四川人尤其爱泡菜，大大小小各色参观都会为食客备上一份泡菜，可见四川泡菜的普及程度和地位。

如今，说到四川泡菜，就不得不提到“东坡泡菜”。据了解，为了纪念苏东坡，在东坡故里眉山，人们把泡菜称为“东坡泡菜”。经过不断地发展探索，眉山“东坡泡菜”的美名不胫而走。

10月31日—11月2日，第七届中国泡菜展销会在眉山举行，在为期三天的展期内，“东坡泡菜”品鉴餐叙、泡菜展示展销、“东坡味道”特色优质农副产品展示展销、泡菜品牌大赛、经销商推介会、“东坡味道”美食周、“东坡味道”水舞秀、互联网主题宣传活动等丰富多彩的主题活动依次上演，让到场嘉宾、观众在品尝泡菜美味的同时，深入领略了四川泡菜的文化精髓。

据相关负责人介绍，眉山是“中国泡菜之乡”， 近年来，眉山市大力推进东坡文化与都市近郊型现代农业融合发展，以泡菜产业为龙头，着力打造“东坡味道”千亿产业，全市泡菜产业发展迅猛，创造了“六个全国第一”，东坡泡菜已经成为眉山最靓丽的一张名片。

经过不断地发展演变，如今的泡菜已经不再仅仅是一碟小菜，它从一个传统文化符号，催生出了一个特色产业。

在位于眉山市的川南泡菜生产车间，一台台现代化的机器有序运转，一袋袋泡菜经过道道工序，通过流水线被分装入箱，运往全国各地的超市货架上。据相关负责人介绍，如今的泡菜制作工艺相较原来已经发生了很大变化，越来越多科技元素的融入，让四川泡菜呈现出品种和品牌的多样化，深受市场喜爱。

目前，眉山市“东坡泡菜”被认证为国家地理标志保护产品和国家级产地证明商标，产量占据全国40%以上，畅销100多个国家和地区。数据显示，眉山共有泡菜生产加工企业60多家，已建成国家级农业产业化龙头企业4个，国家级基地5个，中国驰名商标6个，有机食品17个，9家企业获得中国进出口资格。

2014年，眉山市泡菜产业实现销售收入121.77亿元，今年1至9月，该市泡菜加工量达到117.67万吨，实现销售收入107.79亿元，预计全年实现销售收入135亿元以上。

除了泡菜生产企业外，眉山还拥有全国首家针对泡菜进行专项质检的权威机构——中国泡菜质检中心，该中心集泡菜等食品的检验检测、研发设计、人才培训、文化展示等多种功能于一体，拥有国内一流的食品质量安全特别是泡菜质量安全检验能力和风险监测能力，为增强四川泡菜产品的国际市场竞争力提供强有力的质量技术保障。

要让泡菜产业高端化、可持续化发展，离不开基地建设。据介绍，2009年以来，眉山市创新发展泡菜产业的“企业+基地”模式，建立企业与基地良性互动机制，打造以龙头企业为引擎的泡菜原料基地。

2010年，眉山以国内唯一、世界一流的标准建设“中国泡菜城”，以此为依托，坚持走集约化、集群化的产业发展道路，以产业园区为平台，推动泡菜企业提档升级。目前，眉山已完成整合项目、整体打造、综合示范投入6.5亿元，建成路网、田网、渠网配套的国家级绿色食品原料（蔬菜）标准化生产基地18.4万亩，成为全省唯一的国家级绿色食品蔬菜标准化生产基地县（区）。

据悉，2014年，眉山泡菜产业带动15.5万户农户种植30多万亩蔬菜，全年生产加工蔬菜达140万吨，泡菜销售产值达120亿元，创造税收上亿元，菜农人均纯收入超过8000元，创造了全国纪录。

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