1 播种
马铃薯根系扩展和块茎生长需要氧气的程度高于一般作物，宜在富含有机质的砂土或砂壤土中栽培。栽培季节受霜期.和夏季热雨的限制，无霜期100天左右的地区春播秋收；无霜期200天左右且夏季高温多雨的地区一般春、秋两季栽培，目的是使结薯期处在凉爽的月份。播种前进行深耕，结合增施有机肥，使土层深厚、疏松、肥沃，随即耙平以待播种。未解除休眠的种薯进行温光处理。当顶芽长达0.5厘米~1厘米时给予光照，并降温至12~15°C，抑制顶芽生长以促侧芽萌发。待主侧芽短而粗壮，并大小一致时切块。切块大小与单株产量成正相关。每一块25克~30克，每块带1个至2个芽眼。也可用化学药剂处理种薯（如GA、硫脲和Rindita等），处理后直接播种或用砂土层积催芽再切块播种。
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播种方式因气候而异。干旱少雨季节或地区，采用平地开沟后播种；湿润多雨季节或地区，采用平地或高畦直接播种的方式。单位面积马铃薯群体的光合生产率在叶面积系数3.5~4时最高，因此使叶面积能迅速达到这一数值的密度即为合理种植密度。--般每亩的茎数为8000~10000，根据每块种薯的茎数即可推算合理种植密度。为便于培土、通风、透光，行距宜宽，株距适当减小，一般株行距为15厘米~ 30厘米x40厘米~ 80厘米。晚熟大秧品种、整薯播种和气候冷凉、土壤肥力好的地区种植密度宜稀。
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2 肥水管理
马铃薯生长期短，须迅速促使茎叶繁茂，才能提高产量。以基肥为主，追肥为辅。在种植后一个月，即开花前追肥应施用完毕。每生产1000公斤块茎需氮5公斤~6公斤、磷1公斤~3公斤、钾12公斤~13公斤。各生育期吸收的氮、磷.钾按总吸肥量的百分比计：幼苗期分别为6%、8%和9%；发棵期38%、34%和36%；结薯期为56%、58%和55%。因此，追肥宜在幼苗期浇水进行，可促使茎叶迅速形成同化系统，增产效果显著。追肥过迟引起茎叶徒长，延缓结薯，导致减产。出苗前保持土壤松软、湿润和适温，以利发根和出苗。马铃薯幼苗期和发棵期需水较少，每生产1吨干物质耗水量约100吨；结薯期土壤需始终保持湿润状态，时干时湿常导致块茎发芽，形成畸形薯和球链薯，结薯初期对缺水最敏感，此时缺水易造成减产。浇水时忌大水漫灌，防止烂薯和死苗。浇水时间依苗情、土壤和降雨情况决定。
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3 中耕除草培土
马铃薯喜疏松土壤，进行中耕锄松土面可促进根系发展，秧棵茁壮，使植株在结薯期前形成强大的同化系统，满足块茎膨大的需要。幼苗期结合追肥对行间土壤深中耕；发棵初期结合浅培土进行中耕，加深行间松土层；发棵后期，当植株显蕾并将封行前，进行大培土和垄间深中耕。马铃薯地块的杂草防治，可在幼苗期或发棵期以赛克津喷施土面一次，效果十分显著，使用浓度为80ppm。
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4 病虫害防治
马铃薯主要病害有病毒病.晚疫病、早疫病疮痂病、环腐病、青枯病、黑胫病和癌肿病等；虫害有地老虎.金针虫、马铃薯瓢虫及蚜虫等。病毒病主要有花叶型和卷叶型，其次是束顶型。花叶型由X.Y.S、M等病毒引起，通过蚜虫和接触传毒，症状因感染病毒的种类、数量而异。轻者叶片局部失绿，呈黄绿镶嵌斑驳状或轻微花叶，叶脉透明；重者叶片皱缩花叶，叶脉坏死，茎发生条斑，植株矮化。
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卷叶型由PLRV病毒引起，由叶蝉传毒，病株叶片以叶脉为中心上卷成筒状，质地变脆，块茎维管组织坏死变褐色。束顶型由马铃薯纺锤块茎微病毒PSTV引起，由接触、蚜虫及甲虫传播，株直立，顶部叶片耸立，块茎变长，周皮及薯肉龟裂。各种病毒均可通过种薯传给后代，引起种薯逐年退化，使产量逐年下降，主要采取综合栽培技术措施防治。喷药消灭传毒昆虫，从健康植株选留种薯，采用脱毒薯做种，采用夏播或秋播法留种及选用抗病品种等。
晚疫病为真菌病害，主要危害叶片，也能侵染茎和薯块。叶片多从叶尖或叶缘开始发病。初为暗绿色水渍状病斑，后扩大成近圆形或不规则形，边缘有不明显大型病斑。环境潮湿时，叶背病健交界处长出白色霜霉状物。后期病斑变为暗褐色至黑褐色。阴雨天气，病害迅速扩展，严重时全田一-片焦黑，颗粒无收。干旱时，病斑扩展缓慢，褐色、小而质脆，不产生白霉。茎部受害产生褐色稍下陷而又长短不一的条斑。薯块病斑呈不规则形，褐色或紫褐色，稍下陷，数个病斑联合成大斑，病薯肉红褐色。防病栽培措施可采用选用抗病品种，选用无病种田、种薯，种薯以药液处理等。生产上在生长季节喷施瑞毒霉来防治。
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早疫病为真菌病，危害叶、茎和块茎。病害从植株基蔀叶片开始，最初出现小褐斑，渐扩大成同心轮纹斑，着生黑色绒毛，严重时病斑连成一片，叶片枯死。块薯受害后发生暗褐色微陷圆斑或不规则形斑，病斑下薯肉褐色、干腐。可用增施肥料、轮作及用波尔多百菌清、代森锰镁液喷洒等法防治。疮痴病是由一种放线菌引起的，危害块茎周皮部分，病菌可在土壤中长期生存，借风雨传播。可通过实行轮作、选用酸性土壤栽培（或施酸性肥料）加以防治。晚疫病分布世界各地，在中国主要发生于东北、西南及沿海冷凉湿润地区；青枯病在南方发生普遍；黑胫病是块茎软腐，幼苗细弱，茎软腐变黑，采用健康种薯和拔除病株可以防治；癌肿病为国际检疫病害，主要分布于欧洲、前苏联国家，危害块茎，使其表面形成瘤状物，初坚硬白色，后褐色腐烂。虫害主要通过化学药剂来防治。
5 采收
地上部茎叶大部分枯黄时收获，产量最高。过早采收产量低、淀粉量少且表皮易损伤，不耐贮藏；过迟采收若遇连雨则块茎易腐烂。采收在晴天进行，割除地上部，小心掘取薯块，风干薯皮，除去有病虫害、受伤及畸形薯，而后贮藏。宜于贮藏通风、冷凉、干燥无日光直射的地方。若是机械采收，则应将掘挖深度调节至适宜深度，过浅易损伤大量块茎，过深则不利于机械作业。马铃薯收获后，伤口完全木栓化时间因温度而异。5°C需21天~42天，10°C以下需7天~14天，20°C以下需3天~6天。木栓层形成后，可防止病害侵染。块茎在4~5°C下呼吸作用最弱，病害明显减轻；在相对湿度90%以上时失水量少，过湿则易腐烂或提早发芽，过于会变软而皱缩。因此，贮藏块茎时，先置于10~20°C环境约14天使其伤口愈合形成木栓层；后在4~5°C和相对湿度92%~98%的环境中贮藏。
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