鲜半夏的初加工
半夏的初加工可分为发酵、去皮、干燥三个步骤
(1)发酵:将收获的鲜半夏块茎堆放室内,厚度50cm,堆放15~20天,检查发现半夏外皮稍腐,用手轻搓外皮易掉,既可。也可将收获的鲜半夏拌入少量的生石灰中堆厚15~20cm使其发酵,2~4天即可完成发酵过程。
(2)去皮:将发酵后的半夏块茎用筛分出大、中、小三级。根据数量多少可分人工去皮和机械脱皮两种。数量少的可采用人工去皮,其方法是:将大、中、小半夏块茎分别装入编织袋或其他容器内,水洗后,脚穿胶靴踏踩或用手来回反复推搓10分钟,倒在筛子里用水漂去碎皮,未去净皮的拣出来再搓,直至全部去净为止。如果较大的块茎去皮后,底部(俗称“后腚门”)仍有一小圆块透明的“茧子”时,量少可用手剥去,量多装袋再搓掉,直至半夏块茎全部呈纯白色为止。也可水洗后趁湿放在大砂缸或水泥池内加入少许水,使半夏滑润,穿胶靴上下踩踏去皮。半夏数量多可采用机械脱皮,目前半夏的脱皮机从简单到复杂样式有多种,多数是借鉴了各种拌和机及洗衣机涡轮旋转的道理制作,有立式、卧式两种。机械脱皮的操作方法是:脱皮前,将半夏用水洗净,并分大、中、小三挡分别脱皮;脱皮时先开机,然后投入分开大小的半夏块茎进行分次搅拌,一次投入的量要适宜,约60kg左右,否则压力不足,脱皮效果差,经过一段时间搅拌后停机,加入清水冲去碎皮和杂质,再开机搅拌;也可边搅拌边加水冲洗。刨收时间适宜又及时脱皮的半夏,一次脱皮时间约用30分钟左右,日加工量1500kg以上,比人工去皮提高功效40多倍.,脱皮净度可达90%以上。
(3)干燥:脱皮后的半夏需要马上晾晒,在阳光下暴晒最好,并不断翻动,晚上收回平摊于室内晾干,次日再取出晒至全干,既成商品。去皮后如遇阴雨天不能晾晒,可先浸泡在饱和的明矾水中,隔1~2天换一次水,可防腐烂,天晴再晒。没晒干受潮或干品存放时间较长变色的半夏块茎,可用水洗后放袋中搓白,继续晒干。如半夏数量较大,最好建有烘房,边脱皮,边烘干,不受天气影响,其加工的半夏商品质量较好。
半夏高产栽培“六选择”
严格选择地质 生长在土壤中的半夏块茎对地质有较严格的要求,它既怕酸又怕碱,既怕砂又怕黏,既要求土壤肥沃、又限制化肥的使用,前期喜土壤湿润、后期喜土壤干燥。因为半夏生长对土壤的四大矛盾特性,所以,种植半夏的地块应选择湿润肥沃、保水保肥力较强、质地疏松、排灌良好、呈中性反应的沙质土壤,也可选择半阴半阳的缓坡山地和有一定光照条件的树林、果园种植。地质要符合:pH值在6.5~7.5之间、不砂不黏、有机质含量应大于1.2以上。
灵活选择地势 对地势的选择,往往是半夏种植者最容易忽略的问题,一般认为不重要;其实,对半夏种植而言,地势的合理选择,与半夏的优质高产有直接关系。半夏种植地的地势要达到:在低山和岭地,应选择半阴半阳的缓山坡,坡度为10度~30度之间最好;在平原地区种植半夏,需选择能浇能排、地势高操的地块,种植前一定要作好排水沟。另外,还应对周围的环境进行实地考察,1000米之内没有污染源,离交通主干道100米以上,所用的灌溉水应符合国家农田灌溉水标准。正确合理选择地势,是半夏高产的基础,切不可马虎大意。
正确选择良种 由于半夏人工栽培是从上世纪80年代中期开始的,时间较短,再加上半夏的特性、价格和其他因素的影响,所以,截至目前还没有正式通过国家审定的优良品种。根据笔者从事半夏近20年的栽培研究观察,单从半夏生长的叶型上可分为竹叶型、似竹叶型、柳叶型(笔者称“狭三叶”)、杏叶型、手掌叶型等几类。竹叶型、杏叶型分布较广,在全国半夏主产地均有发现;似竹叶型、手掌叶型分布在贵州、云南、四川、湖南、江西等省的部分地区和长江流域;“狭三叶”半夏主要原产地山东。从以上半夏不同叶型中比较筛选,其中以山东菏泽和江苏丰县原产的“狭三叶”半夏产量最高,质量较好,其长势旺盛,茎叶分蘖多,叶片大而厚,光合作用和抗性较强,珠芽形成的早而多,商品个体大且圆整,是目前人工种植半夏的优良品种。
慎选药剂浸种 人工栽培半夏的病虫害以预防为主,治疗为辅,一旦在生长期发生大面积的病虫害,治疗起来相当麻烦,不但影响了半夏的生长,同时容易产生农药残留,还增加了种植成本,所以,播种前对种茎进行处理,非常重要。但是,在浸拌种茎的药剂选择、剂量及方法上,要正确选择高效、低毒、低残留的杀菌和拌种药剂;用量和处理方法,要科学合理,恰到好处,切不可乱用或滥施,以免起反作用,造成不必要的损失。
选择栽种时间 半夏在我国的大多数省区均可生长。为了最大限度增加半夏的生长时间 ,提高产量和质量,应根据不同的地区,选择最佳的播种时间。无霜和霜期较短的南部省区可在晚秋或冬季栽培;黄淮地区的最适栽种时间是2月下旬至3月上旬(雨水至惊蛰);西北和东北的部分地区的栽种时间可适当向后推迟。总之,半夏各省区最适宜的栽种时间,当地实际测量,在5cm的地下温度稳定在5℃~7℃,为最佳播种时间。尽早播种并采取有效措施,可使半夏叶柄在土中横生并长出珠芽,在土中形成的珠芽个大,并能很快生根发芽,形成一棵新植株,繁殖系数增加,是半夏高产栽培的重要技术措施之一。
选择栽种方法 在整细耙平的备播畦面上开横沟条播。把已分级的大小种茎分开播种,一级种茎行株距较稀(30cm),播种较深(7~9cm);依次类推,四级种茎行株距较稠(15cm),种植较浅(3~4cm)。播后,上面施一层混合肥土,由腐熟堆肥和厩肥加人畜肥、草土灰等混拌均匀而成,最后覆土少低于地面即可(也可采用半机械化播种,一次完成,可提高效率80%)。由于半夏生长期间杂草较多,尤其是在苗期,往往是看不见半夏只见草,所以,半夏播种完成后,马上喷洒半夏专用除草剂,并立即盖上地膜,可有效防治杂草的危害,特别对禾本科杂草的防治效果达100%。待喷洒除草剂后要立即盖上地膜,所用地膜可以是普通农用地膜(厚0.014mm),也可以用高密度地膜(0.008mm)。地膜宽度视畦的宽窄而选。