价值作调料

葱味辣,香。食用多用做调味品,杭州人俗叫放葱花儿。许多人习惯在食物烧好后,用生葱点色调味或用生葱调拌各种凉菜[1]。

共6张

实拍 小葱

药用

葱叶,又名青葱管,具有祛风发汗,活血通络，解毒消肿的作用。

葱白，又名葱白头，葱茎白，如连须根用者,称连须葱白,为小葱近根部叶鞘层层包裹而成的部分,色白,剥去外膜即可药用。性温味辛，入肺,脾，胃经。功能通阳发表,主治外感风寒，头痛寒热等症[1]。

葱实，为葱的种子。功能温肾,明目;用作肾虚阳痿，目眩昏暗等症[1]。

葱汁,又名葱涕,葱涎,葱油。为葱白或全株捣取之汁，成分主要为蒜辣素,能刺激神经,促进消化液分泌,并有强烈的杀菌作用,滴鼻可治伤风鼻塞,鼻黏膜炎,鼻窦炎。外涂用于跌打损伤肿痛和化脓性炎症[1]。

生长要求

香葱耐寒、耐肥、对土壤适应性广，但抗热耐旱力较弱。营养生长期适宜凉爽的气候条件，发芽适温为13~ 20 ℃，茎叶生长适温18~23 ℃，根系生长适温14~18℃，气温28℃以上生长速度慢。因香葱的根系分布浅，需水量比大葱少，但不耐干旱，适宜土壤湿度为70%~80%，空气湿度60%~70%。光照强度中等，强光条件下组织容易老化，纤维增多，品质变差。适宜在疏松、肥沃、排灌方便的壤土和重壤土地块种植，不适宜在砂土地块种植，需氮、磷、钾和微量元素均衡供应，不能单一施用氮肥[2]。

种植技术露地栽培

4月上旬定植，6月上旬可以采收，7月份为采收盛期。夏葱6月中下旬定植，夏季高温可采用遮阳网栽培或套种高秆作物，8月中旬采收，9月份进人采收盛期，此时品质好，价格高。冬葱10月中旬以后定植，使香葱的旺长期避开中秋前的高温阴雨，防止葱苗过分生长，降低抗逆性。香葱不宜多年连作，也不宜与其它葱蒜类混茬，一般栽2~3年就要与大豆、玉米及其它蔬菜作物进行轮作换茬。

冷棚栽培

1、育苗

在7月中旬至8月上旬冷棚内直播或育苗移栽。

2、定植

8月下旬至9月上旬，当葱长至2片真叶，株高20 cm时开始定植。亩施有机肥3 000~5000kg、复合肥15kg作底肥。育苗畦提前1~2 d浇水，用叉起苗，少伤根，选阴天定植。连作3年以上的重茬地亩施入石灰100~ 150 kg、 熟石灰用50~ 100 kg。葱沟与冷棚走向一致。定植不易过深，开沟3~5 cm,然后浇水，排葱法定植。行距15cm,株距1 cm，亩密度30万~35万株[3]。

3、扣棚

扣膜时间在12月上、中旬(大雪前后)，能够保证葱的回根和正常返青。返青后于1月上旬浇水，亩施三元复合肥、尿素各7~8kg。浇水后及时通风，保持最佳温度13 ℃~25 ℃，若低于此温度，应尽量保温。土壤相对湿度70% ~ 75%，此时若温度偏高，水分蒸发量大，可在1月中下旬补浇一次小水[3]。