岚县位于山西省西北部，吕梁市东北端，是国家级贫困县，这里一直以来就有种植土豆的习惯，种植面积占全县的一半，如今随着土豆产业的兴起，土豆成为助力当地老百姓脱贫致富的主要特产。

牛兴堂是岚县大蛇头乡吴家沟村党支部书记，能有今天这样的收获，牛兴堂可是功不可没的。一直以来，由于没有科学技术的支撑，当地老百姓都是以种植土豆、谷子、莜麦、玉米等这些传统农作物维持生计。可是土豆这一高产农作物，反倒不能高产。看到这些，牛兴堂看在眼里，急在心上，成了一直以来困惑他的一个心结。为此，牛兴堂跑了很多地方，也没能找到一家真正供应土豆种源的地方。就在他为此而郁闷时，县里兴办的一家种源生产基地，一下子让牛书记看到了曙光。

有了这十五亩地的土豆新种源，牛兴堂就好像是如获至宝一样开始试种，没想到却大获成功。土豆产量从传统的亩产只有一两千斤，一下子就提高到了四五千斤。土豆品种和产量的全面提升，不但调动起了乡亲们的积极性，而且让他们切身感受到了土豆所带来的好收益。

现在，在牛兴堂的带领下，通过“党支部引领、合作社运营、贫困户参与”的模式，让村里的贫困户脱贫致富，还带动了当地土豆产业的发展。

老百姓种土豆能脱贫致富，县里的土豆种植面积就有了大幅提升，从原来的二十多万亩，短短几年就增长到了三十万亩。

岚县不仅重视土豆的收成，还在每年土豆花开的季节，全力打造农旅结合让土豆这张名片更加丰富立体。当您走进王家村，这里就有好多农家乐。

王继英，因为做得一手好菜，是村里出了名的巧媳妇。自打王家村搞起了土豆花开旅游活动后，村里便成为了人们热衷的地方。为此，王大姐他不但让自己家旧貌变新颜，开起了农家乐，而且还把做土豆美食的看家本领都拿了出来。

自古以来，土豆在岚县人手里，经过煎、炒、烹、炸、烧、煮、炖、扒等手法，就能变成一道道独特的美味佳肴。什么摩擦擦、山药圪蛋蛋、山药圪姜姜、山药饸饹、捣拿糕等形色粗犷、花样繁多、味道丰富的美味佳肴，如果不说，很多你根本看不出是土豆做的。

现在，王家村开办的农家乐已有十多家，户均收入已经超过万元。以土豆为主题的农家饭菜，不但带动了当地的旅游发展，而且，也激活了村民们自我发展的内生动力。

作为全国土豆的主产区之一，岚县将土豆产业作为全县扶贫主导产业，初步形成了“土豆种、土豆花、土豆宴”等延伸产业链经济，走出了一条土豆特色产业之路。