“经过半年多的养殖，终于等来了斑点叉尾鮰第一次出塘，第一塘斑点叉尾鮰丰收4万多斤。”谈及近段时间斑点叉尾鮰的产量情况，恒兴淡水养殖事业部斗山基地总经理陈胜桥喜上眉梢。

近两个月斗山基地进入一年中最热闹时期，在星罗棋布的塘口里，一条条斑点叉尾鮰长势喜人。养殖员来回穿梭在塘口间，撒网、收捕、上鱼、分拣、过秤、装车……“今年虽是基地首次养殖，但也是一个丰收年，产量和品质都不错。”

在淡水养殖事业部的筹建下，斗山基地搭建了全新的养殖团队，占地面积约1360亩，养殖面积约1000亩，于今年2月份投入运营，4月份开始投苗。目前斗山基地已投产水面700多亩，以养殖斑点叉尾鮰为主。在9月26日开始出第一塘鱼，此后出鱼将持续到春节后，亩产量最高可达7千斤左右。

为了迎合恒兴预制菜的标准规格，斑点叉尾鮰养殖采取分级捉鱼方式，只捉1.8斤-3斤规格内，余下未符合规格的鱼继续存塘，直至达到规格再进行捕捉。为保持斑点叉尾鮰健康鲜活状态，全程使用活鱼运输车配送至恒兴茂名水产加工成斑点叉尾鮰烤鱼等预制菜，销往全国各地。

“斑点叉尾鮰对生长环境要求极高！”斗山基地场长奚宴岗介绍道，“为保证斑点叉尾鮰的成活率，我们需要两天测试一次水的溶氧度、pH值等，不断强化鱼病防治工作的措施，养殖过程绝不使用抗生素。在各领导和技术员的带领下，斑点叉尾鮰的成活率高达80%以上，饵料系数约1.6，产出的斑点叉尾鮰鱼肉质细腻、肥厚，不含抗生素。”

为打造绿色健康养殖基地，仿鱼类自然生态环境，淡水养殖事业部引进新型绿色科学养殖技术，基地覆盖恒兴自主研发智慧渔业系统，鱼类所食用的恒兴饲料，均是无公害的绿色食品，不添加药物及抗生素，实现水产品养殖从土地、环境、饲料、动保、全方位养殖健康化、有机化、生态化，从源头解决食品安全问题，为恒兴食品加工、消费者烹饪提供绿色健康原材料。目前，斗山基地已获资格参加《2022年度省级水产健康养殖示范区》的评选。

自2021年开始，斑点叉尾鮰逐渐被国内消费市场接受，以红烧、焖锅，烤鱼等形式出现在消费者餐桌上。面对越来越大的市场需求量，恒兴如何确保所有环节的品质？早在2003年刚刚转型水产食品加工领域时，恒兴就开始着手布局“从塘头到餐桌”的水产食品全产业链。经过31年的努力，填补了国内水产饲料研发与生产、水产养殖、食品加工等领域的多项技术空白，形成了种苗、饲料、动保、养殖、食品加工、数字渔业、水产品交易平台全产业链的运作模式，从塘头到餐桌，全程可溯源。

□农财宝典-大国渔业