瓜果类蔬菜是指茄子、辣椒、番茄瓜、丝瓜、黄瓜、南瓜、苦瓜、豆角等。这些蔬菜，虽然在管理技术措施上有所不同，但也有共性。掌握了它们的生长规律，根据生长的共性，去管理其中一种蔬菜，就能轻松地提高蔬菜的产量。

一、中耕蹲苗

春种瓜果蔬菜，培育壮苗早发是高产的基础，培育壮苗也不只是光施肥浇水，早春气温、地温低，多浇水会降低气温，使土壤板结，不利于发苗。有时候遇到低温天气，容易形成“小老苗”，影响以后的生长。因此，在春天定植或直播出土的幼苗，采用中耕蹲苗这个简单措施，是促使幼苗健壮生长的关键。具体做法是，移栽定植的幼苗，定植后7天内不浇水，七天后浇一次水后，在地表发白时浅中耕一次，松土保墒，进行蹲苗，促根系向纵深扩展，这叫做“控上促下”。蹲苗因蔬菜不同而不同，大概时间在10～20天。蹲苗结束的标志是，茎节短而粗壮，叶片浓绿，植株挺拔，有强健的长势，第一花序见花果。这时就可浇水施肥，转入正常的管理，为高产搭好丰产架子。

二、重施果肥

种植蔬菜必需施肥，什么时间施，施什么肥是个科学问题，抓住施肥关键的节点，可以起到事半功倍的效果。我们知道，瓜果蔬菜进入结果期，而植株也就进入了需肥水的高峰期，这就要对土壤补充一定的肥料，这个时期施肥应以磷钾为主，不应再偏重于氮肥的施用。多以复合肥为宜，施肥量要看底肥施的多少，一般情况下，此次施肥占追肥总量的40～50％左右。大致施复合肥10公斤左右，追肥不能一次太多，以免引起植株徒长。施肥的时间在瓜果的雌花开放时，施肥结合浇水。

三、摘除或早收第一果

农民有“头瓜头果坠秧”之经验。其道理是当植株开花结果后，果实膨大需要的各种营养物质多，与正在生长发育的茎、叶、花芽争夺养分，因为养分有“趋果”性，优先向果实输送，所以第一果（穗）不能留，或早摘除，这样能使养分供中上部，使植株充分扩展，多分枝、多分化花芽，为高产奠定基础。如茄子、辣椒的门茄、门椒，黄瓜第一果，在膨大40～50％后摘除。如丝瓜摘掉第一瓜，番茄第一穗只留1～2果实。

四、整枝打杈

整枝打杈就是去掉多余茎、枝、芽，人为地协调茎、枝、叶个体生长与群体生长的矛盾，使每个茎枝生长时有一定空间，互相不过多的遮挡，形成良好通风透光环境，合理利用光能。另外还能改善养分的无效消耗，调控养分集中向果实输送，使养分发挥应有的作用。植株整理要根据其特性进行，如黄瓜以主茎蔓结瓜为主，使主茎尽量多生长，侧枝全部打去，而南瓜是子、孙蔓结瓜为主，可在5～6期打主茎的顶心，让它产生子分枝，子分枝结瓜后再打顶心，促孙枝生成，结瓜后再打顶心。以上说明对需整枝的瓜果要根据生长习性进行，科学地对待，不能盲目进入。