豇豆，又称长豇豆，属于豆科一年生草本植物。豇豆的营养价值丰富，鲜豆荚每千克中含蛋白质23克，其钙、磷、铁等矿物质和各种维生素含量也很丰富。豆荚香糯可口，风味鲜美，食用简便，深受广大百姓喜爱。豇豆茎有矮性、半蔓性和蔓性3种。上海地区栽培多以蔓性为主。宜豆耐高温，不耐低温，种子发芽适温为30~35 C，藤蔓生长以20~25 C为宜，开花结荚以25~30 °C较为有利，15 °C左右生长缓慢，5°C以下受寒害。立豆属于短日性作物，喜强光，光照弱时易落花落荚。耐旱力较强，但不耐涝。对土壤适应性广，但以富含有机质、疏松透气的壤土为宜，黏重土壤透气性差，不利于根瘤发育。因多次采收，所以比其他豆类作物需要的肥量多。

（一）良种简介

选用抗病性强、耐热、商品性好、优质、丰产的品种，种子质量应符合GB 16715.5的规定。栽培可选择的品种有三友油绿168、上豇一号等。

1.三友绿油168

（1）选育单位：上海三友种苗有限公司。

（2）特征特性：中熟，生长势强，耐热，耐寒，抗病。株高250~300厘米，叶片绿色，主蔓第三至第五节着生第一花序。荚长70~80厘米，鲜豆荚油绿色，横切面为圆形。英粗，肉厚，纤维少，无鼓籽，无鼠尾，保鲜期长，商品佳。每667平方米产量1 500~2 000千克。

2.上豇一号

（1）选育单位：上海佳丰蔬菜种植有限公司。

（2）特征特性：早熟，适宜春、夏、秋栽培。植株蔓生，株高250~300厘米，株形紧凑，生长势强。叶色绿，主蔓第三至第五节着生第一花序，花呈淡紫色。荚长50~55厘米，商品荚淡绿色，横切面为圆形，荚粗肉厚，纤维少，单荚重20克左右，荚内含种子20粒左右。每667平方米产量1 500~2000千克。

1.播种方法

（1）播种前准备：种子处理，剔除霉籽、瘪籽、虫籽、病籽等，用10%磷酸三钠溶液浸种20~30分钟，然后用清水将种子冲洗干净、晾干，待播；或用2.5%适乐时种衣剂10毫升加水50~100毫升，拌种子5~10千克，常温下拌种。

（2）播种期：保护地栽培的在2月下旬至3月上旬播种，露地栽培育苗为3月下旬至4月上旬，秋季栽培6月上旬至8月初播种。

（3）育苗

①苗床育苗：苗床精细整田，再浇透水，然后按7~8厘米见方播3~4粒种子，上盖0.5~1厘米的盖籽泥，再铺上地膜，同时搭好小环棚（春季栽培）。苗出土后及时揭去地膜，但小环棚仍要昼揭夜盖，第一复叶开展时即可定植。

②营养钵育苗

营养土配制：选用无病虫源的田园土、有机肥等，晒干、轧碎、过筛，按土：有机肥为7：3的体积比配制营养土，营养土装入营养钵内待用。播种前1天浇足底水。

（三）采收

（1）采收：豇豆在授粉后约40天，果皮变硬并发生白粉，绿色消失，呈现粉红色，果柄硬而变黄即可适时采收。开花后，约20天可采收嫩瓜。果柄留2~3厘米。为便于贮藏，最好在晴天时采摘，不得用水洗。

（2）整理：按豇豆的大小、果形等不同的规格，放入塑料蔬菜周转箱内，每箱重量为10千克。用电子秤称单果重量后进行规格划分，分为2L、L、M三种规格。