ORCHARDRESEARCH01．23N020cr7文章编号：1007-4961(2008)01-0058-04扁桃的栽培利用及其发展前景吕梁市园林管理处，山西吕梁033000)摘要：扁桃是一种优良的干果。本文结合有关文献对扁桃的栽培历史、栽培技术及开发前景进行了综述关键词：扁桃；栽培技术；发展前景中图分类号662．9文献标识码tilizationdevelopmentalprospecNGCai—yunGardensAdministrationLvliangCity，hdiang033000，Ch／naAbstract：Almond(AmygdalusCO／／i／DI／~speciesbelongingRo6aeeae，is0nepreciousnutclopswoo6oleferousplantsgrownwordwide．TheD1l1ghistory，biologicalcharacteristic，exploitationvalue，cultivationtechniquedehelopmentalpI憾pecteywords：almond；cultivationtechnique；developmentalprospect扁桃(Amygdaluscommu~又名巴旦杏良的干果和木本油料树种，具有极高的食用及药用价值，其栽培面积、产量和贸易量均居世界干果前列【l国扁桃主要集中分布在新疆南部其他地区尚未形成规模生产，在当前农业结构调整及西部大开发的形势下，种植和发展扁桃具有广阔的前景扁桃的栽培历史及现状扁桃属蔷薇科李亚科桃属扁桃亚属植物，起源起源于中亚细亚，栽培历史约有6000a，全球约有4o，但是具有经济意义和栽培价值的只有普通扁桃种(A．commll，l。
早在公元前4000年，伊朗、土耳其、希腊等开始了扁桃的引种驯化栽培。公元前450到了地中海沿岸各国直至欧洲，其中包括西班牙、葡萄牙、希腊、突尼斯、土耳其、法国和意大利。目前，全球约32个国家生产扁桃，引种栽培广及美国、西班牙葡萄牙、法国、意大利、希腊、土耳其、伊朗、中国、印、阿根廷等国家和地区，其中美国的栽培面积及产量均居世界之首【6J。美国和欧洲国家将扁桃分类为甜扁桃、苦扁桃、野生扁桃等不同的种、意大利、法国、葡萄牙等国家生产上用的扁桃国栽培和利用扁桃的历史悠久，自古就有食用和药用的记国扁桃引种始于唐朝，1300年前西域已有扁桃并被视为珍品。明朝李时珍《本草纲记载：“巴旦杏出回回旧地，今关西诸土亦有”，巴旦杏即扁桃。巴旦杏由波斯商人和僧侣沿“丝绸之路”引至长安，沿途在我国新疆、甘肃、宁夏、陕西均因战乱及湿度过高而在关内绝迹。解放以，尤其是20世纪60年代以来，扁桃这一珍贵资源得到了广泛重视和开发利用。我国科研人员对我国扁桃资源进行调查、收集、分类等诸多研究工作l0个变种【收稿日期：2一10一ll；tg改稿收期一ll一2o作者简介：王彩云(1968一)，山西吕梁人，本科，工程师，主要从事园林绿化研究和管理工作维普资讯王彩云：扁桃的栽培利用及其发展前景59．／edebour／anaSchleche)、长柄扁桃(A．peduncu／a—taPal1．)、西康扁桃．tangta／caKorsh．)、四川扁桃．deh／scensKxehne．)Maxim．)Yti]、榆叶梅[A．tr／／obaLind1．)Ricker]目前，扁桃产量最高的国家为美国，栽培面积约hIl12，果实年产量约70、希腊、意大利、土耳其、伊朗、葡萄牙等[1引。
我扁桃生产主要集中在新疆南部的喀什与和田地区、甘肃、山西、山东等其他省区正在积极进行引种栽培n引。可见，在当前农业结构调整及西部大开扁桃的主要特植物学特征扁桃为落叶乔木树种—10m，分枝能力强，树冠庞大，树体树形与山桃、毛桃等野生桃树种极为相似。叶片为披针形或长椭圆形，淡绿色，白色或粉红色；果实扁卵圆形，绿色有淡红色晕，成熟时果皮干燥开裂，露出果核，即食用的坚果。坚果白色至深褐色，形状多样。果壳内含种仁0．5—1．52．2生长结果习性扁桃属于深根性树种，根系发达，人土深度可达m，须根细密，主要集中分布在地表10—60cm的土层中。扁桃树，树形抱合，幼树生长旺并能抽生二次枝和三次枝，如果任其自然生长，不易形成短枝，结果较难。扁桃花属两性花，大多数品种自花不实，花芽着生在短枝上或生长枝基部，且多复芽)，多形成类似花束状的果枝，具有早花习性，花先叶开放或花叶同时开放，开花比桃早与杏同时n’引。一般在，10月下旬至11月上旬为落叶期，年生长期220—240d。扁桃早果性好，嫁接苗第kg，8—10a进入盛果期，30—40结果能力下降。结果习性与桃相似，幼树以中、长果枝结果为主，中龄树以中、短果枝结果为主，老树则以短果枝结果为丰生态习性扁桃是抗寒、抗旱、耐瘠薄的栽培树种，在我国北方绝一30~C以上4O0—450nllTl以上的地区均可栽植。
扁桃具有一定的抗盐碱能力，对于土壤要求不严。在土层深厚、通气良好地下水位较低、pH值的壤土和沙壤土最适宜生长，在土层浅薄的石山坡和戈壁滩边缘的卵石荒漠土上也能生长，但在土壤粘重、潮湿和盐分过多以及地下水位过高时生长6O0m、坡度小15o的避风向阳的南坡地均可栽，全年日照时数以2500000h为最理想前我国扁桃栽培类型主要集中分布在新疆南，而我国西部地区的西北五省区和内蒙古及华北北部、东北局部等地均为栽培扁桃适宜区域。扁桃的开发利用价值3．1食用价值扁桃是一种优良的木本油料与干果树种，具有极高的营养价值。扁桃仁香甜可口，营养丰富，富含白质、脂肪、矿质元素、维生素及酶类，是高级营养食品。据分析，种仁含油量为50％一60％，含蛋15％一35％，糖2％一10％，无机盐3％一5％，还含有、VB。、VVE等多种维生素及K、Ca、Mg、Cu、Zn、Mn、Fe等18种微量和常量元素，特别是扁桃仁和脂肪酸含量高达91．8％，是一种质量好可加工成盐炒果仁黏糖果仁、扁桃巧克力、扁桃乳以及高级点心、糖果或加工制作为蜜饯、果酱、果干等3．2药用价值扁桃仁是传统的中药材，甜扁桃仁性平无毒，可滋润清泻、润肺止咳；苦扁桃仁性咳化痰、清热润肺、消肿祛风、杀虫除疥。
扁桃仁药用称巴旦杏仁，据《本草纲目》记载“巴旦杏仁味、无毒。止咳下气，消心腹逆闷”。扁桃仁药用价值极高，对糖尿病、癌症、高血压、冠心病、肺炎等有显著疗效。在美国，医院用扁桃粉作病人用餐，配合治疗糖尿病 、儿童癫痫病及 胃病等。 在我国新疆喀什地 区，60％的 中药方剂 有扁桃仁，主要用于治疗高血压 、神经衰弱 、皮肤过敏 、气管 ％的苦杏仁甙(即维生素 B27 ，能抑制或杀死癌细胞并缓解癌痛，此外，苦杏仁甙还具有较好的驱 维普资讯 60 、杀菌作用，临床应用对蛔虫 、钩虫及蛲虫均有效， 且无副作用 ，对伤寒菌 、副伤寒菌也有杀灭作用。 3．3 观赏价值 扁桃树姿优美 ，枝繁叶茂 ，花色彩艳丽 粉红色与紫色，并散发出芳香气味 良好的早春蜜源植物 ，树冠开张，有些品种还有彩叶、垂 枝等特点 ，具有较高的观赏价值 ；此外 ，扁桃寿命长 病虫害少，管理简易 乡园林绿化、行道树栽植 的优良树种。 生态价值扁桃属速生树种 ，根系发达 ，根冠比较大 ，抗旱 抗寒，抗风沙 ，耐瘠薄 ，是退耕还林 、“恢复植被”、改 善生态环境的首选树种 ，特别适合在干旱荒漠及绿 洲地区种植。扁桃在西班 牙、意大利等西欧 国家广 泛用于荒山造林 ，不仅有较高的经济效益 ，而且还起 到很好的荒山绿化和水土保持效果。
我 国宁夏 、新疆、内蒙古等北方干旱 、半干旱地 区分布有大 量蒙古扁桃和长柄扁桃 ，它们是这些荒 漠区和荒漠 草原区重要的景观植物和水土保持植物 ，在水土保 、小流域和荒漠化治理中发挥很好的作用。 3．5 业价值扁桃果皮富含钾盐 ，可制作肥料 、肥皂 ，也可通过发酵生产酒精、肌醇等产品。扁桃果壳 可提取活性炭 ，在国防化工 、大型水厂等行业中广泛 用于清楚杂质和提纯物质 ，同时也是酿酒的优 然着色剂。扁桃木材质地坚硬，色淡红而美丽 ，磨光 ，其纹理细致，伸缩性小 ，抗击力强 ，可制作各种 高档细木家具和工艺雕刻品。树干和果实分泌的树
