罗氏虾又叫做白脚虾，长臂虾科沼虾，大型淡水虾类 ，有淡水虾王之称。长着一对大钳子！具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。罗氏虾除了富有一般淡水虾的风味以外，成熟的虾头中还充满了近似蟹黄的鲜美味道。

因为体型大，壳薄，肉质鲜美，口感嫩滑脆滑而闻名。更重要的是，因为头部生长比较多的膏、黄，有着蟹黄蟹膏的香浓味道而出名。

罗氏虾在中国南方多省都有养殖，安徽、浙江、广东等省是主产地。

罗氏虾做法很多，可以用多种方法烹制，水煮、清蒸、油淋、干煸、红烧等，是多种美味佳肴的上等原料。

罗氏虾含有丰富的营养价值。据专家科学研究表明，每百克罗氏虾的虾肉里含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，是一种高蛋白、营养丰富的水产品。

鲜食可烹调红焖大虾、煎白虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等。加工可制成虾干、虾米等海味品。市场上罗氏虾的价格大约在三十左右一斤，贵些的可能要四五十一斤。

那么你知道要如何挑选罗氏虾吗？好的罗氏虾，壳薄，显青褐色，且有光泽，体型大且肥，而且捏起来壳很硬，说明肥；另外看头部，如果有暗红色或者黄色，说明膏多；看头部底下，如果壳内显淡黄色，那么说明膏油多。

分享一个清蒸罗氏虾的做法，家里买的罗氏虾基本都是这样吃的！采用清蒸的方式，可以更大程度保证营养不流失，且原汁原味。又极其简单得一道家常菜。

食材准备：罗氏虾，香葱，蒜，小米辣，生姜，酱油，花生油

制作方法：

1、将回来的罗氏虾用牙刷清洗干净，简单处理一下，去除虾的胡须，然后沥干水备用。

2、把姜葱蒜辣椒洗净，切碎放入碗中备用。

3、蒸锅中加水大火煮开，将沥干水分的罗氏虾，铺上生姜片，香葱段。放入锅中蒸至6-8分钟。

4、蒸的时候调制和蘸汁，准备一口锅，大火烧热导入些许食用油加热至八成热（差不多冒烟阶段就可以了），油烧热后倒入事先准备好的蘸料中，然后再加入生抽酱油，蘸料完成啦。

5、将蒸好的大虾装盘，就可以蘸着酱汁吃了，喜欢吃芥末的，加点芥末味道更鲜美！

喜欢吃的可以试试！真的好吃，那么你们还有哪些罗氏虾的做法呢？ #海鲜#