想要讨论肌间刺，就要从鱼类的运动说起了

鱼类的运动是很有意思的，不同类群的鱼的运动方式，以及对于肌肉和鱼鳍的运用是不同的

大部分鱼都有胸鳍、腹鳍、臀鳍、背鳍和尾鳍（脂鲤科和鲑科还有脂鳍，部分鱼某些鳍退化），但不同鱼的鱼鳍形态不一样，运动时使用的鳍也不同

大部分鱼都是靠尾鳍推进的，代表如金枪鱼和旗鱼

黄鳍金枪鱼

看看旗鱼怎么游的

它们有着强健的尾鳍，甚至为了提升尾部的强度，还在尾部侧线的位置进化出了凸起的硬直鳞片，使得它们能以脱缰的野狗般的速度，在水中快速推进

但也有些鱼会有比较奇妙的想法，比如鲀类（河豚等）主要是用胸鳍游泳的emmmmm

你看我是不是游的超快！

大部分鱼都是靠尾鳍游泳的，但游泳时候对肌肉使用的方式依旧不一样

鱼类的肉可以简单分为两大类，白肉和红肉，其中白肉爆发力强持久力差，主要用来冲刺和爆发；红肉运动力肉，但是持久力强，负责平日里的轻量运动（如慢慢游），含血多，接近恒温

以这块淡水条纹鲈为例（striped bass），圈中侧线部位下面深色的肉，就是条纹鲈的红色，供长时间的缓慢游动，其余浅色的白肉供爆发使用

然后说完肌肉说骨头

并不是所有鱼都有肌间刺的，又或者说，其实大部分鱼是没有肌间刺的

只有真骨鱼中进化程度较低的类群才有肌间刺，而在低等真骨鱼里，肌间刺经历了一个从少变多，再变少，最后全部消失的过程

绝大部分海鱼是没有肌间刺，为什么？因为不需要

肌间刺是鱼类用来控制肌肉精细操作的，可以让拥有肌间刺的鱼类进行些骚操作，又或者换句话说，就是可以进行复杂而精细的游泳行为——比如在水草和障碍物中钻来钻去

而在大海那种开阔的环境中，游得快远比秀得花来得有效果

而肌间刺对于加快游泳速度并没有什么益处

鲤亚目雅罗鱼科

鲤形目典型的结构就这样，一个三角形的背鳍配均匀的胸腹臀鳍，加上一个较大的尾鳍

对于这些生活在河里鱼而言，游得快的价值有限，毕竟再快河也就那么宽，它们也不能上天；它们也很少在河中湖里玩跑跑抓你追我赶极限逃生，而游得花躲得快藏得好，对于它们更有助于生存

肌间刺能有助于它们进行精细的操作，穿梭于障碍物中，以及灵巧变向

而假如把鲫鱼（鲤科）的肌间刺去掉的话…呃，说实话我很难想象它们要怎么游泳…我觉得好像游不太动的感觉…

感觉…肉似乎会变得很松很软？

emmmmm很难想象

但可以肯定的是，去除肌间刺的鲫鱼肯定没法在自然条件下建立稳定的种群

说实话我觉得这些相当于残疾的鱼除了在实验室里精心饲育外根本长不到成年

而缺乏运动能力肯定会影响它们的肌肉生长，我觉得肌肉纤维会很细，口感应该会很差，就很松很散的那种感觉

像这种口感的鱼拿去煎和炸估计都不会太好吃，毕竟肉太散了

不过如果做成长条状的鱼柳，裹上淀粉糊+面包屑，然后炸过后沾蜂蜜芥末（honey mustard）吃，应该味道还可以

切小段过水挤压加姜葱水和料酒去腥后，用勺子简单压烂做成鱼滑

或者打成泥做成鱼丸

如果调味好的话，估计应该都还不错

清蒸就很考验功底了，应该需要大火快蒸，并且要控制好时间

多一分钟太老，少一分钟太生

但如果火候把握的好，快速蒸熟后，撒上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，再泼上一勺热油，味道应该还不错

嗯…说得饿了，我去拿点吃的

等等，忽然想起一件事，我…

好像是生物答主？

算了随便就这样吧ʕ·ᴥ·ʔ

溜了溜了

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