百香果根系浅多为须根，大多数有效根系分布于主干周围直径60公分内、深度15—45公分左右土层，百香果对土壤质地要求不高，以土层深厚、土质松软、排水良好，富含有机质之砂质壤土为佳，避免选择底层有硬盘限制土壤排水或是地下水位高地区，以通风良好之缓坡地最为合适，酸碱度过高或过低的土壤，对植株生长与养分吸收皆有不良的影响。
栽培环境诊断 —— 土壤管理
种植前先于田区选定 5 个以上的采样点，首先将表面杂草等杂物清除，再以圆锹于田间挖出Ｖ形空穴，分别于表土 0 —20 公分及底土 20 —40 公分采取约 1.5 公分厚，上下齐宽的土片，再将采样点之土壤分别依表土、底土充分混合均匀后，各取约 1 公斤土样，装于塑料袋中，并标柱采样地点及农户数据，寄送农业改良场。 若未能于当天寄送，可先将土样置于室内通风处风干。
土壤酸碱值（ pH ）
最适宜百香果的栽培土壤 pH 值介于 6.5—7.5（编者注：这与常见的资料5.5—6.5有差别），pH 值影响植物生长及养分有效性，如 pH 值在 6.0 以下田区，可施用含石灰之碱性资材改良，改良过程应采分次、逐步进行，避免一次施用大量石灰质资材，并提早施用，于第一次整地前撒施石灰 1500—2000 公斤/公顷，与土壤充分混合，避免与含氮肥料同时施用，造成氮肥挥发损失。
▲长期降雨后，接续晴朗天气，水分剧烈变化易造成裂果。
土壤水分管理
百香果根系不耐浸水，排水为果园重要工作，平地应做高畦，过度灌溉或是积水都易导致根系损坏及土壤病害发生。百香果生长需持续稳定供应水分，水分影响生长之关键期有：定植后之幼苗期、花芽发育期、果实着果及膨大充实时期。
其中又以花芽发育期最为关键，若缺水易造成落叶、果实、花朵过小或造成后续未成熟落果；夏季叶片繁盛、果实量多，水分供应不足或供应受阻时，易有果实失水、皱缩情形；缺水造成果实表面粗糙，缺乏果汁及香气，影响植株活力使其易染病害。
施肥建议
百香果吸收肥分以氮、钾及钙为最大量，硫、磷、镁次之，微量元素以锰及铁为主，幼年植株于距离植株约 10 公分处施肥；成熟植株施于距离植株约 20—30 公分处，环状或条状均匀散施约 20公分宽范围，并覆上薄土，施肥后略为补充水分增加肥料吸收。叶面施肥宜于傍晚或清晨日照较低时进行，以免果实或叶片肥伤。
百香果全年的氮、磷、钾肥推荐施用量为氮 250— 300 克/株、磷100—150 克/株、氧化钾 600—800 克/株。在酸性或微酸性土，尿素较硫酸铵之肥效持久且不易造成酸化现象。
百香果三要素推荐量（克/株/年）
▲百香果行业资讯根据原文制图，略有修改
*请依土壤检验之性质及肥力特性调整施用量
▲叶面施肥时间不当，造成果实盐分累积、肥伤现象。
施肥时期与方法
定植前，将基肥撒布均匀后耕入土中，再作畦种植，基肥施用全量有机质肥料 10—15 公吨/公顷，硫酸铵 357—428 克/株（或尿素 163—196 克）、过磷酸钙 222—333 克/株、氯化钾 300—400 克/株。目前果农大多以鸡粪肥作为基肥与追肥之施用材料，一次施用15—20公吨/公顷鸡粪肥，或于生长期再追施鸡粪肥或豆粕。
但长期施用鸡粪肥，不仅影响环境卫生，造成产地苍蝇满天飞现象，鸡粪肥含有高量铵离子，也易使植物于吸收铵离子过程中，造成土壤酸化情形，土壤中磷、钠及锌等离子的累积，不利于百香果根系生长与养分吸收。
另外，鸡粪肥中含氮量高，施用过量易导致百香果叶片宽大、柔软且叶色浓绿，营养生长过度旺盛，降低植株的抗病性，使果实、叶片易染病害，造成果实质量降低及落叶、落果现象。
若为成本考虑需用生鸡粪肥，可利用袋式堆积法处理，将木霉菌菌液注入装袋之稻壳鸡粪堆肥中，稍加覆盖后堆积 30 日后达完全腐熟稳定阶段，取代现有施用未发酵生鸡粪肥之方法。 另于整地前每公顷施用硼砂10公斤，与基肥混合均匀后施用。
追肥分 3 次施用，其分配比例及三要素使用量如下表所示。
百香果施肥时期及分配率（%）
▲百香果行业资讯根据原文制图，略有修改
*修改自作物施肥手册 2005
百香果施肥时期之三要素分配量（克/株）
▲百香果行业资讯根据原文制图，略有修改
*修改自作物施肥手册 2005
第一次追肥于新叶开始生长前，此次追肥施用硫酸铵 357—428 克/株（或尿素 163—196 克）、过磷酸钙 222—333 克/株及氯化钾 200—267 克/株。
第二次追肥于果实发育期，此次追肥施用硫酸铵 238—285 克/株（或尿素 109—130 克）、过磷酸钙 56—83 克/株及氯化钾 300—400 克/株。
第三次追肥于果实采收后，施硫酸铵 238—285 克/株（或尿素 109—130 克）、过磷酸钙 56—83 克/株及氯化钾 200 —267 克/株。
果农惯用方式为定植后，每月追施平均肥（ N-P2O5-K2O=15-15-15 ） 400 公斤/公顷，生长初期，以硝酸钙 400 公斤/公顷补充氮肥加强枝叶生长；结果初期施用硫酸镁 200 公斤/公顷与氯化钾 400 公斤/公顷，再依植株生长状况不定期补充叶面肥。 因百香果根系浅薄，施肥时不开沟，以免伤根，施用后可稍加覆土避免肥料流失。
百香果施肥时期施用单质肥料量（克/株）
▲百香果行业资讯根据原文制图，略有修改
草生栽培
百香果根系浅薄，于定植栽培初期，杂草易与百香果竞争阳光、水分及养分。 百香果根系多集中于主干周围60公分范围，应避免于植株周围以翻耕方式除草。 现多以施用杀草剂除草，但杀草剂易为害新植的百香果植株根系，地上部生育也会停顿转差，开花期间施用易造成落花，应避免于风大时喷施，以利营养生长及果实发育。
可于定植初期于行间撒播黑麦草、苕子等行草生栽培，除减少药剂使用，杂草残体亦可增加土壤有机质，待气温渐高，其枝梢布满棚架后，密布的叶片减少阳光穿透棚架，田区杂草易因光线不足而衰弱、枯死。
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