12月7-8日第三届全国虾蟹产业发展高峰论坛在江苏盐城举办，除了延续往年传统进行论坛报告外，还举行了“受养殖户欢迎的创新企业、养殖能手、虾蟹绿色养殖带头人”的评选活动，从而集中展示各省市区虾蟹发展最新成就，并将虾蟹养殖企业和能手全方位推介宣传，搭建合作和交流的平台。本次南美白对虾分 论坛共有7位嘉宾为大家做了精彩报告。各位嘉宾从南美白对虾产业现状、养殖技术、尾水处理、面临的问题及解决方法等多个方面进行交流，为到场的从业者如何实现绿色养殖支招。会议现场气氛热烈，现将南美白对虾分论坛专家的精彩报告整理如下，以供广大养殖业者学习。

江苏省海洋水产研究所万夕和研究员：江苏南美白对虾产业现状及高质量发展思考

万夕和研究员首先介绍了江苏省南美白对虾养殖产业现状：产量30万吨，温棚15万只，精养池塘25万亩，鱼池套养30万~40万亩，一产产值150亿~180亿，从业人数超10万人。目前的主要养殖模式可分为小棚养殖、大棚养殖、池塘精养、池塘混养、工厂化养殖、工厂化循环水养殖、高位池养殖、水库养殖、光伏养殖。超常的养殖成功率使如东小棚养虾成为行业最为关注的模式，江苏的对虾养殖规模已发展为全国第二。小棚养殖具有产量高、病害发生少、投入产出优、发展速度快等优点。

其次介绍了江苏省南美白对虾苗种产业概况及加工与流通产业概况：苗种质量是影响养殖成功最重要因素；现有种虾场1个，虾苗繁育场2个；苗种标粗场150家左右，主要分布于如东、赣榆；全省南美白对虾虾苗需求量为600亿左右；进口品牌和国产选育品牌各半；虾苗主要来源于海南、广东、福建、山东等。目前南美白对虾仍以鲜食为主；活虾市场包括本地、周边大中城市，远至武汉、成都、西安等；农批市场、超市、线上；深加工产品还不多。目前来看，虽然产业发展迅速，但仍存在不少问题，如尾水不达标排放；消耗浅层地表水；虾苗种质量不齐；病害问题频发；投入品使用有待规范；土地政策制约；负面影响被片面扩大；布局需要进一步规划。

最后针对目前产业发展存在的问题，万夕和研究员提出以下建议：

中国水产科学研究院黄海水产研究所朱建新研究员：海水养殖尾水净化处理技术及其应用实践

朱建新研究员表示水域富营养化造成的渔业污染事件频发，如内陆水域蓝藻爆发、水域污染引发的死鱼、青岛的浒苔灾情、赤潮频发、对虾白斑病等。我国沿海70%以上典型海洋生态系统更是处于不健康或亚健康状态！中国渔业历史悠久，2020年全国水产养殖面积704万公顷，总产量5224万吨。池塘养殖、网箱养殖、工厂化流水养殖等传统生产方式占主导。常态化监测数据显示：海水养殖在近海海域污染物来源中占比小于4%！水产养殖一方面会造成环境污染，另一方面则是环境污染的直接受害者！朱建新研究员表示养殖尾水中污染物主要来自于饲料；不同养殖品种对饲料的利用率不一样；养殖生物对饲料的利用率还受到饲料品质（饲料品种、营养组成和新鲜度等)、养殖生物的个体规格、饲喂方法、水环境条件等的影响。

针对以上养殖尾水污染的问题，朱建新研究员通过7个实操案例讲述了缓流沉淀池、化学沉淀法、沙坝过滤法、沙滤罐法、湿地净化法、生态塘（沟渠）法和工厂化循环水水处理法。发现实际操作与运行当中遇到的问题主要为：中国养殖面积大、养殖品种多、养殖模式多，需要根据具体情况制定治理方案，工作量很大；很多企业没有用于尾水水处理的空间；企业对尾水治理认识不足，不愿意投入；生物净化不稳定，低温、高盐条件下作用有限；目前制定的养殖尾水标准偏高，个别地区水环境本底值超标；现有标准针对性不强，治理后依然存在污染问题。

针对以上问题，朱建新研究员提出以下建议：不要一刀切！先针对重点污染企业进行整治；加大政府投入和政策引导；加强基础与应用研究，循序渐进，科学治理；借鉴国内外先进经验，逐步引入环境容纳量管理机制。

海大集团高级工程师及服务经理秦秀刚：聚焦终端，做行业的忠实服务者

秦秀刚经理表示，目前小棚的核心市场在江苏区域，养殖产业成熟，水平相对较高；山东区域借助盐碱地开发政策快速发展，以浙江群体为主，新手老手各占一半，受限于气候。浙江区域处于摸索阶段，可塑性强，受限于水源或者底质。近三年小棚养殖情况稍有波动，但是对比外塘、高位池等模式下稳定性更好，成功率更高，这也是小棚的魅力之一。小棚的棚租越来越贵，未来有两条路可走：一是高密度增产；二是春夏锅炉或者后期拖价格。南通海大针对上面两条路为养殖户做了一些工作：通过养殖技术的支持实现产量提升；通过产品、规划等实现效益提升。春虾养殖模式是低温往高温，后期养殖压力大，在于水质维稳和弧菌防控；增效关键点为中后期弧菌防控的产品匹配，以及显性化的底改产品。秋虾养殖模式是高温往低温，拉长养殖时间等待价格，前中期养殖压力大，季节转换水质难以调控；增效关键点为前期补菌处理水质调控以及降温后高效肥水产品。通过两个方面的分析，使用对应的不同产品，解决养殖痛点。为了更好地服务养殖户，海大设置了固化形成海大苗+海大料+海大方案的成熟小棚增产项目。单棚同比市场增产200斤，增效4000元；针对小棚核心痛点的解决探索形成解决方案拳头；产品价值清晰，为研发端提供市场数据。通过硬件升级、密度提升、操作优化多重方式提升养殖产量。

南京农业大学刘斐教授：新型检测技术在南美白对虾健康养殖中的应用及前景

南美白对虾因对盐度适应广、生长速度快、抗病能力较强、口感鲜美，再加上其本身具有丰富的EPA和DHA以及18种氨基酸，现在已成为全球最大的对虾养殖品种。AHPND、EHP、WSSV等疫情频频发生，新发疫病“玻璃苗”不容乐观；“玻璃苗”症状一般出现在标苗后2~3天的虾苗，出现症状后24小时内虾苗大部分死亡；截止到目前大多数相关疾病并无特效药物，及时对虾苗和成虾进行检测，采取防重于治的防治措施。在水产养殖中，抗生素由于具有高效、快速和廉价等优点而被广泛使用，因此监测药物残留也成为保障水产品质量安全至关重要的手段。南美白对虾中常见的残留药物有：孔雀石绿、氟喹诺酮、氯霉素、磺胺类、呋喃唑酮和呋喃妥英等。

目前，针对以上问题普通检测存在诸多局限，难同时满足“现场、快速、精准”的检测需求，必须依赖专业大型仪器，无法实现定量检测，且存在检测周期长、操作复杂、精度不足等问题。刘斐教授带来的新型检测技术，对比目前的普通检测，应用更加广泛、操作更加便捷，可以更好地服务于南美白对虾健康养殖。

江苏省连云港市海洋渔业发展促进中心陈百尧研究员：我国养殖现状及南美白对虾概况

陈百尧研究员首先介绍了水产养殖现状及南美白对虾的概况。当前，我国渔业的主要矛盾已经转化为人民对优质安全水产品和优美水域生态环境的需求，与水产品供给结构性矛盾突出和渔业对资源环境过度利用之间的矛盾。我国水产养殖业面临的形势和问题主要为水产养殖布局不合理、生产空间被严重挤占、优质水产品供给不足、产业大而不强等。南美白对虾具有适温适盐范围广、生长快、抗病力强、耐粗饲性强等优点，且是可集约化高产养殖的优良虾种。南美白对虾还具有离水存活时间长、肉质鲜美、加工出肉率高达67%等优点。南美白对虾是水产养殖业非常重要的产品，支持了全球超过1.3亿人口的生计。自2002年起，我国南美白对虾人工养殖规模及产量一直居全球之首，现在已经变成第一大消费国和进口国。2019年国内南美白对虾主产区集中在11个沿海省市，产量占比高达99%，且最近两年养殖规模呈“南减北增”趋势。生产主体普遍存在“小而散”的特征；养殖模式有池塘养殖、温棚养殖和工厂化养殖，其中池塘养殖为主要养殖模式，鱼虾混养比较普遍；产业链条比较完整，但在苗种和成虾销售这两个关键环节上还存在不足-优良苗种覆盖率还有待进一步提高、种苗市场的乱象有待进一步整治；销售环节存在“三高”现象-销售渠道高度集中、高度单一、高度被动；品牌建设意识薄弱、滞后，与小龙虾、河蟹有较大的差距，“生产观念”“产品观念”较强，“推销观念”“营销观念”较弱；社会组织化程度较低，龙头企业带动作用不够等问题。陈百尧研究员表示其目前面临着病害肆虐、环境恶化和种质退化的严重挑战，新时代思想下的绿色健康养殖路径还是来自于实践与借鉴。

广东海大集团华东三区技术服务专家林绍杰：白虾小棚生产模式关键技术点分析

2021年小棚养殖的面积持续扩大，盐城、连云港、淮安区域2020年对虾养殖面积为60000张棚，锅炉苗近3000张，比例有所增加，直放苗55000张棚。新开棚数量在近2万张，主要集中在连云港、东台弶港、淮安涟水。2021年射阳、响水、启东、如东等地再新增1.5万张。随着技术的不断升级，棚产也在不断提高。技术服务专家林绍杰通过小棚高产客户案例进行解析，找出了高产的关键支撑点：一是苗种，选择有选育体系支撑；二是硬件升级，水源不再是制约因素；三是流程精细化管理，逐步数据化。在第三个关键点，他还特意强调了补肥补菌、改底、补矿。最后，他还对小棚面对的痛点难点问题进行了解析。

盐城市东台光亚集团总经理朱世明：南美白对虾小棚养殖高产高效实践经验

小棚养殖是近年来新兴起的一种养殖模式，这种模式通过几年的养殖成功率较好，朱世明总经理表示其公司经过多年的发展，已逐渐形成规模。每年养殖2至3茬，每平方米达产4~5斤。平均每亩造虾净利润1万元以上。通过几年来的实践，小棚养殖南美白对虾是水产养殖高产高效重要模式。其实践体会有以下几点：1.面积小、内部环境稳定、养殖过程可控性强；2.小棚内温度比较稳定，受外界环境的影响小；3.不易受外界病害传染, 敌害少；4.产量相对较高 ，能达到高产高效。高产高效的养殖措施主要有：1.清塘消毒；2.解毒肥水；3.放苗与苗期管控；4.水质的养护；5.小棚养殖底质的维护。