中广网北京3月28日消息 中国乡村之声《致富天地》报道：鸭嘴鱼是原产于美国密西西比河流域，是一种大型淡水经济鱼类。它的嘴周边光滑，深灰色的鱼身，没有鳞片，而且肉质非常细嫩，鲜美无比，最重要的是刺少肉多，几乎就是一根龙骨直连鸭嘴。鸭嘴鱼名贵数量稀有，它与中华鲟以及长江水域中的白鲟同属鲟形目白鲟科，早在3亿年之前就在地球上生活，是世界上匙吻鲟科中仅有的两个品种之一。在吴江市的盛泽华兴特种水产养殖专业合作社，我们找到了经理姚峰，说起自己对鸭嘴鱼的养殖，姚峰可是自豪不已。
姚峰：这个物种还是比较稀少的。现在华东这一片地区就我们华新特种水产合作社人工繁殖这个鸭嘴鱼。其他地方全国来说也少数几家能繁殖这种鱼。所以说在华东地区只有我们一家在做。
在水产养殖场，好奇的记者也是一睹为快，惊叹道难怪要叫它“鸭嘴鱼”，真是“百闻不如一见”，不仅鱼嘴酷似鸭嘴，而且要比鸭嘴长好几倍，50多厘米长的身子，嘴巴就已经占了一大半。姚峰说，也就因为这特别的嘴，鸭嘴鱼对水体的要求比较高。
姚峰：主要它要求水体要大，因为它鼻子、嘴这一块比较长嘛，所以它要空间比较大一点，适合一些大的水体，至少要在5亩以上，比较小的话就不容易他长。
都说“一分价钱一分货”，对于鸭嘴鱼而言，真是“一公分长度一个价”，由于鸭嘴鱼的鱼苗十分“珍贵”，因此，这鱼苗是“真”的很“贵”。
姚峰：因为这个鱼的苗种很稀少所以说这个鱼的苗种很贵，一般你要去外地省去买的话，这个鱼的苗种是1块钱1公分。也就是说3公分的苗就是3块钱一条苗种，所以说你养的大的话，你的成本就很高。像我们自己，就是这条鸭嘴鱼是从我们自己从受精卵孵化自己繁育苗种自己养成，我们自己有这一块优势，所以的话，我们可以以优惠的价格供应市场,所以说成本降低不少。
看着一条条活蹦乱跳的鱼，姚峰的心里比吃了蜜还甜，可是怎么才能打开市场销路，让更多当地的消费者认识鸭嘴鱼并卖出好借钱呢？这成了让他发愁的最大问题，而就在这个时候，他打听到当地要举行农业展览会，他心想，这可是打出名声的好机会，在争取到机会之后，由姚峰养殖的鸭嘴鱼在农展会现场已经一经展出，马上便有不少人围了上来，大家看到这种鱼，无不被它独特的外观所吸引，再一问，味道还挺好，于是马上就被抢售一空，而姚峰更是数着一张张的钞票满载而归。他笑着告诉记者，现在已经不是“酒香不怕巷子深”的时代了，想要打出品牌，想要吸引更多的新老顾客，必须主动出击，抓住机会，推扩大平台。
姚峰：我们主要是来做推广的，不是来做销售的，让广大老百姓能够体会一下这种鱼。其实你一般要吃的话，只能在饭店，而且价格肯定不是翻一番这么简单啦，像我们鸭嘴鱼饭店里面买100块钱一斤。我们比一般的批发价还要便宜，只买30块一斤。
姚峰告诉我们，鸭嘴鱼之所以很受欢迎，还有一个很重要的方面，那就是它迎合了当今消费者的需求，因为和其他鱼类相比，鸭嘴鱼可以说是新一代的“懒人食品”，不仅肉质鲜嫩、细腻，而且刺少肉多，不少吃过鸭嘴鱼的朋友告诉记者，如果吃的时候细心一点，还会发现，鸭嘴鱼的骨头是透明的，而且很脆，可以咬碎后直接吃掉。没有小骨头，还可以“连皮带骨”地吃下去，这也让部分想吃鱼，却又怕被鱼刺卡喉咙的朋友少了“后顾之忧”。
市民张女士：我没有吃过但是关注了一下，可能在市场上买不到嘛。鸭嘴鱼蛮好玩的，我没见过也没吃过，他说骨头都好吃的。
另外，和我们常吃的鱼类相比，鸭嘴鱼还具有很多常规鱼类没有的优点。整条鱼周身光滑，深灰色的鱼身，没有一片鱼鳞，因此在下锅前不用刮鳞去片，清理过程十分简便，更重要的是，它的营养价值也十分丰富。
姚峰：比常规的鱼要简便很多，这个鱼没有鳞片，宰杀起来特别方便就不用刮鳞啊，你就把肚肠给它开开就把内脏拿掉就ok了。而且他的肉质很鲜嫩，他的鱼皮那个胶原蛋白比普通的鱼要高。你知道骨头都是含钙的吧，他的鱼骨头是软的，平常我们吃鱼要吐骨头，这个鱼你骨头都可以吃下去。你鱼骨头吃下去又补钙了。你吃这条鱼的话既补充蛋白质又钙质还有胶原蛋白各方面的。
鸭嘴鱼珍贵的品质，再加上厨师精湛的厨艺，无论是水煮还是红烧亦或是清蒸，不但鱼肉同样口感细嫩、鱼骨同样软脆，而且香甜多汁，鸭嘴鱼就凭着它独特鲜美的口味，名贵稀有的数量，吸引了不少的回头客。但是，姚峰也告诉我们，虽说处理起来比较简便，只要开肠破肚、拿出内脏，鱼就可以下锅了，但是，烹饪方法却十分讲究。
姚峰：它的肉质对烹饪方法的要求比较高。你烹饪不注意就会容易老，感觉口感会很差，如果你在烹饪方法得当的情况下，他的肉质相当完美的。（记者：有烹饪的推荐吗？）现在我们最简单的常规的就是这条鸭嘴鱼你宰杀完之后，就是清蒸，就是锅里面的水烧开之后放下去，清蒸7分钟之后，你把酱油啊、油、调料就是味精、葱、姜、蒜等在锅里面倒香之后，浇在这条鱼身上。这样做也是最简便也是最它肉质清蒸7分钟最好的时候。这样吃是最鲜美的。（记者：哦，味道也是最好的。营养价值也是最高）烹饪方法也是最省力的。
