[每日农经]猪吃桑叶生出金蛋蛋(20140731)

王玥：喂羊、喂鸭子。

你猜到王玥给羊、鸭子喂的是什么了吗？

对，没错，是桑叶。要说用桑叶喂蚕吐丝大家都知道，那王玥为什么做出这种违背常理，与吐丝八干子打不着的事呢？原来，王玥听说在四川有人不只是用桑叶喂蚕了，还用桑叶养起了其它东西，难不成还有什么其它动物吃了桑叶也会吐丝？这不，她正在验证除了蚕之外是否还有别的动物爱吃桑叶。

在路旁，王玥还看到牛也很爱吃桑叶。那么，现在你能猜到当地有人用桑叶养什么了吗？

王玥：我现在呢来到的是四川省德阳市的一个养蚕基地。您看我身后哈，满身遍野都是这个桑园，非常的漂亮，也非常的壮观。那现在啊农户们也在这个田间地头忙活着，都忙着采桑叶呢，走，咱们看看去。

王玥：大哥你釆这个桑叶是养蚕吗？

种植户：是。

王玥：这个怎么采呀？

种植户：喂大蚕的时候采这种老叶子，喂小蚕的时候要采这种尖尖上的嫩叶子。这个是喂小蚕的嫩叶子，这个是喂大蚕的老叶子。

同样是喂蚕，这大蚕、小蚕吃的叶子还不一样，这让王玥又学了一招。

王玥：哎，我发现这个地方采桑叶和其他地方不太一样哈。其他地方都是一片一片的采，他们这个地方都是割了。哎，大姐您好，打扰您一下。大姐咱们这个桑叶怎么都割了呀，是要刨了不要了吗？

种植户：要。这是拿来做饲料的，养猪的。

王玥：养猪？我只听说过桑叶喂蚕，没有听说过养猪，是真的吗？

种植户：真的。

千百年来，桑叶就是蚕的专利品。我国是世界上养蚕最早、最多的国家，自商朝就有养蚕的历史记载。10现在突然冒出来个用桑叶养猪，真是闻所未闻呀！难怪王玥不相信呢。

王玥：这个种桑养蚕呢，已经是有好几千年的历史了。但是这个种桑养猪说实话我还真的是头一次听说。你说这个猪到底爱不爱吃桑叶呢？不行，我得去验证一下。

王玥：蚕吃桑叶能吐丝，你吃桑叶会不会也吐丝啊？大姐原来用这个桑叶来喂过猪吗？

养殖户：原来是喂蚕，蚕吃过的那个桑叶梗就喂猪喂牛。

王玥：爱吃吗，它们？

养殖户：爱吃，肯吃得很。吃了猪肯长。

徳阳巿是四川省种桑养蚕基地，全市桑树总面积约6万亩，八月份以后就不再养蚕了，秋后的桑叶有1500多吨。因此，农民很早就有用桑叶喂牲畜的习惯。

王玥：这个桑叶和其他的树叶还真不一样。你看，我轻轻这么一摘，你看这个叶子掐断呢，你瞧，从它这里呢会马上就冒出这种白色的像牛奶一样的液体，你看还越冒越多。摸到手里呢，感觉有点黏黏的，有一点味苦。那这样呢就说明它这个茎里面的蛋白质含量比较多，说明它里面的甘物质含量也比较多。

中国工程院院士：向仲怀桑叶它含蛋白质很高，达百分之二十以上，它跟木薯是差不多的。现在形成了一个以饲料桑为主体这样一个产业。我们的养猪户用饲料桑来养猪。

王玥还是第一次听说这种专门为牲畜培养的饲料桑，她对此产生了浓厚的性趣。

王玥：那这个饲料桑和平时养蚕的那个桑有什么区别？

四川金雨桑叶生态猪养殖合作社理事长 刘书：用作饲料桑一个最主要的特点就是耐剪伐。普通的桑树喂蚕的话，会人工把叶摘下来，只能用这个叶子去喂。但是我们做饲料，是可以把没有被木质化的嫩枝条和叶子一起剪伐掉。

王玥：哦。那像这个里面青青的，特别嫩的这种？

刘书：对。

这种耐剪伐的桑树品种就像韭菜一样，一年可以割四茬，亩产鲜叶3000多公斤，干叶800公斤左右。

刘书：这个桑叶呢它除了药用的效果以外，人也是可以直接食用的。

王玥：嗯，好嫩啊感觉。有一点点清香味，有一点点微甜，但是嚼到后面有一点微苦。

《本草纲目》记载：桑：苦、甘、寒，有小毒。主治劳热咳嗽，明目长发。现代研究表明：桑叶中有17种天然氨基酸并富含多种维生素、矿物质等，具有抗应激、抗衰老、增强肌体耐力、调节肾上腺素等功能。桑叶还被原国家卫生部定为《药食同源》食品。

向仲怀：桑叶它很有药效，所以，作为饲料有它特殊的一些生理功能。桑叶当中它有很多生物碱，其中有一种叫野尻霉素，它能抑制葡萄糖苷酶，能够增强抵抗力。一般的桑叶养猪你要做得好基本不需要抗生素。

以前国家靠蚕丝织品换取外汇，现在我国有大量的外汇储备，对蚕丝换取外汇的需求已经弱化，再加上工业丝织品的竞争，近两年蚕丝产业逐渐萎缩，收益逐渐减少，农民种桑养蚕的积极性受挫。而面对大面积的桑树，需要寻找一个新的用途和转型模式来増加农民的收入。

向仲怀：所以现在就发展成为叫饲料桑。这是值得研究和推广的。

王玥：您看[]，这些呢就是易筋经粉碎好的桑叶了。那这个桑叶呢，就会放到这样的池子里。我们再来看一下这个池子。它中间呢铺了一层这样的竹席。那这样做的目的是使它通风，有充足的氧气。我们再来看，这一个，你看，这个池子就是已经发酵好的母料了。

王玥：你好，打扰一下，请问你这样做的目的是什么呢？

四川金雨桑叶生态猪养殖合作社技术员 陈丽：给它打孔换气。

王玥：换气是吧？

陈丽：降温。

王玥：降温。这里面温度还挺高的吗？

陈丽：对，你可以感受一下。

王玥：哇！这感觉不停的有热气冒上来。这还有温度计是吗？

陈丽：你看吧，现在温度是48度。

王玥：48度。那它一般这个温度要控制在多少度呢？

陈丽：50度以下。

王玥：50度以下哈。那超过这个50度会怎么样？

陈丽：会把有益菌杀死。

根据不同季节和气温的高低，发酵时间的长短也不同，夏天一般需要24小时，而冬天则需48小时。

王玥：那怎么来判断它是不是已经发酵好了呢？

陈丽：这个发酵好了之后，它上面长了一层白色的菌丝。

王玥：我原来也拍过那种臭豆腐，也是发酵成这种菌丝，但那个丝比这个要长。它这个原理就跟那个发酵臭豆腐、发酵面粉来做馒头、酿酒、酿醋是一样的原理吧？

陈丽：是。它有一种酸香味。

王玥：我闻出来是有一种淡淡的草的那种清香味。

陈丽：对我们人都可以吃。

王玥：人都可以吃啊！

陈丽：是。

王玥：真的吗？

陈丽：真的。

王玥：你确定可以吃哈？

陈丽：确定。

因为发酵的菌种都是有益菌，又是在卫生的条件下发酵的，原理和发酵制茶类似，经过了解，人品尝一下是没有问题的。

王玥：这就是发酵好的桑叶，我来尝一下和我刚才尝的那个鲜桑叶有什么不一样。感觉吃到嘴里没有什么太特别的味道，没有刚才闻的时候味道那么浓郁。好像有一点点发甜。

陈丽：是，是有那么一点甜。

你看看我们的记者王玥真够敬业的，竟然连喂猪的饲料都要亲口尝一尝。

王玥：刘总，那我之前用这个鲜桑叶喂猪感觉这个猪也挺爱吃的。那为什么不直接喂呢，还这么复杂来发酵呢？

刘书：桑叶里面有蛋白质，存在的方式就是大分子形式，这些物质很难被猪消化吸收。

向仲怀：蛋白质分子当然大了，把它发酵分解之后小的就是叫氨基酸，这样就便于它更多地吸收，它的营养价值更高，效果更好。

王玥：那发酵完的这个饲料它大概能吸收百分之多少呢？

刘书：这个研究结果显示达到百分之八十以上。

王玥：那鲜桑叶呢，吸收百分之多少？

刘书：如果仅仅喂新鲜桑叶的话，它吸收百分之四十左右。

发酵好的桑叶母料混合玉米、豆粕、桑叶粉，就是喂猪的饲料了。

王玥：添加的比例是多少？

四川金雨桑叶生态猪养殖合作社技术员：白兴义像这个桑叶粉是16%，像这个发酵母料是桑叶粉的5%。

养一头商品猪平均需100桑叶，那吃了桑叶的猪到底有什么样的表现呢？

四川金雨桑叶生态猪养殖合作社养猪场：场长尹海林提高了自身的一个免疫力，提高了抵抗能力，基本上不生病。

向仲怀：它能够降低脂肪的积累，它脂肪一少胆固醇就低了，那么它的味道更好，这个猪的肉也就特别好了。

这种桑叶养猪的饲养模式，也吸引了不少外地养殖户前来考察。

王玥：你好大哥，请问你从哪过来啊？

客商：我从山东济南，来考察一下桑叶生态养猪项目。山东有桑叶40万到50万亩，给我们提供了一发展转型机会。

该场饲养的是外三元杂交猪，除了喂桑叶外，每天还定时让它们出来活动活动。

这种桑叶生态猪所以生长得比较慢，比普通外三元杂交猪多养三个月，到八个月才能出栏。那么，这种桑叶生态猪肉在市场上的表现到底怎么样呢？

王玥：您好，您这有吃桑叶的猪肉吗？

经销商：我们家没有。

经销商：吃桑叶的猪肉？没有。

那你们现在这个是多少钱啊？

经销商：我们现在零售价是11元一斤。

经销商：卖11元一斤。

王玥：大姐，你听说过吃桑叶的猪吗？

消费者：听说过，农村有用桑叶养的。

王玥：要是有这种猪肉25元一斤你觉得贵吗？

消费者：还可以。还有的土猪卖到30多元一斤。

王玥：品质好的话还是能接收是吧？

消费者：对。

在专卖店，王玥找到了桑叶生态猪肉。

消费者：这个猪肉确实好。

消费者：用这个桑叶猪骨头炖汤呢，有一股清香气味。

消费者：桑叶猪它没有这么多的油。

经销商：这个猪肉是25元一斤，在成都巿有20多个直销店。一年销售额3000多万元。

据测定桑叶生态猪蛋白质增加了三分之一，脂肪和胆固醇降了近一半。

王玥：我们来看一下我面前的这两块猪肉。这是吃桑叶的猪很明显的看到它的油脂很少的，而且它这个皮下脂肪相对来说比较薄。那再看这个普通猪的猪肉，表层的油脂比较多，而且它的皮下脂肪是比较厚的。我用筷子来按这个普通猪的猪肉感觉比较松软的，而这个吃桑叶的猪的猪肉按起来比较紧实，而且比较有弹性。

你看，王玥够内行的吧，还拿来两个猪大肠来对比，一般来说看大肠更易看出猪的健康状况。

王玥：您看我面前呢是两头猪相同部位的两段大肠，我们可以很明显的看到吃桑叶的猪它的这个颜色是很统一很均匀的，都是这种青绿色，这个质感看起来也很细腻。你再看它大肠里面的油脂含量也很少。再看这个普通的猪分别是不同的颜色，而且它这个大肠里面的油脂相对来说也多一点。

现在王玥终于可以品尝一下两种猪肉的口感和味道了。

王玥：这两锅呢就是煮好的猪肉了。能看出来这个普通猪肉煮出来这个汤呢，它上面有一层薄薄的油，而这个桑叶猪的猪肉上面只有星星点点的一点油。普通猪的猪肉吃起来感觉肉质是比较粗糙，而且嚼起来觉得比较塞牙。这个桑叶猪的猪肉感觉吃到嘴里它的肉质是比较细腻的，而且能吃出来一点点这个清香味，而且吃到它这个肥肉的地方是肥而不腻的，这个猪肉的口感吃起来的确是要比其他的猪肉香味更香一些，更好吃一点。

消费者：香，就是香！比其他猪肉要好吃一些。

消费者：我是一个很爱吃肉的人，但是又怕胖，这种猪肉就是吃的又能够解馋，这种猪肉是最好的。

消费者：这个猪肉吃起来有一个好处，听说这个胆固醇比较低，脂肪也比较低。

由于桑叶生态猪的俏销，有的养蚕户或改为养猪或把桑叶直接卖到养猪场。

王玥：你觉得现在这种收入的方式和原来比有什么区别？

种植户：今天卖了500多元，我们家有三亩多地，一年收入五六千元。

种植户：五亩多，一年收入一万多元。

一斤干桑叶的价格是一元到1.2元，用桑叶搭配的饲料养猪，每头猪比普通饲料综合节约成本100元左右，目前，用桑叶搭配饲料养的猪市场价能卖到3000多元，比普通猪多卖了近一倍。

刘书：我们合作社有七八十户，全年出栏10000头，产值4000万元。

王玥：通过几天的采访感触是挺深的，从原来的桑叶养蚕到现在的桑叶养猪，可以说是很大的一次借鉴和创新。不仅是节约了粮食，同时也保证了饲料的安全和猪肉的品质。在给养殖户带来收益的同时，也给消费者带来了放心的食品。