我叫焦礼祥，山东省兰陵县人，现在，在江苏省太仓市做烧烤生意。我98年开始创业，孤身一人来到上海，早期的创业经历还是比较艰辛的，帮别人卖过老姜，烤过红薯，收过旧货。后来我辗转从上海来到江苏太仓，开始卖水果，卖水果的生意虽然忙碌，但是赚不了多少钱，每天不做生意就没有饭吃。当年，我也结了婚。婚后的生活让我负担很重。

创业的日子虽然辛苦，但是只要自己肯干。发展前景还是有的。我的老婆也比较支持我，就跟我一起创业。因为在厂区，人流量比较大，我们就选择蹬三轮车载客赚钱。直到04年的时候，生活才慢慢好了起来。(8658.cn)我买了一辆汽车又干起自己的老本行卖水果，还开了一间200多平米的水果店。

辛苦了这么多年，事业总算稳定下来，为了孩子上学我还在太仓买了一套房子。

2012年的时候我正式开始踏入烧烤行业，其实第一步做烧烤还是比较难的，一开始请过师傅，后来师傅走了，我只能亲自上阵。别人怕生意差，我怕生意好。客人一多我就慌了，容易给客人烤乱，客人有没有结过账也搞不清楚。后来我就慢慢适应了这种场面，把心态放平,只做好自己的本职工作，把每一桌菜都烤好。第一年就赚了5万多元。这让我在烧烤行业尝到了甜头。

后来我又投资了三十多万加盟了一个烧烤店，生意还是不错的，但是加盟商从中间抽取的利润太多，每个月厨师加服务员的工资就得两万多元。由于内耗太大，加盟店生意入不敷出。眼看门店就要倒闭。本想让自己的事业再上升一步，没有想到一步走错，又让我回到了解放前。那段日子很难熬，我一个月就瘦了三十斤。我老婆看我比较可怜，就让我放弃了这个加盟店。

虽然烧烤加盟店投资失败，但是让我看到了前景，因为烧烤这个行业在中国是淘汰不了的，也是最原始的，我感觉比其他餐饮行业都要好。所以当时决定抛弃其它生意，专职做烧烤。

我做的品种比较多，烤全羊，烤鱼，羊蝎子，烧鸡公、龙虾、铁板、锡纸、还有海鲜烧烤。我之所以做这么多品种就想留住客人，因为受大环境的限制，各行各业都不是很好做。你做的品种越少，选择性就越少，客流量就会越少，做的多了，损耗是比较大，但是能留住客人的机会也比较大。(8658.cn)

我也是边做边创新，经常晚上12点过后到别人家去吃，遇到味道好的，就回家自己揣摩。客人也是我最好的老师，常来吃的食客们，也给我提出了不少宝贵的意见，经过自己的努力，生意还是不错的。

我烧烤的地方靠近厂区，人流量还是可以的，烧烤生意以夏天为主，一个夏天就可以赚一年的钱。生意好的时候，我夏季营业额能做到一万多。冬天淡季只能做几千元。只能挣够基本开支，为弥补这个缺陷，我冬季还上线了羊肉火锅。

现在我过的还算安逸吧，手里还带着学员，去年买了一辆奥迪A6，回首这几年的创业经历，也真的是不容易，但是我都一步一步坚持了下来。才有今天的成绩。 （本文由烧烤创业者焦礼祥口述，八路创业网编辑报道)