前天看到几张图片，图片内容是成龙大哥、电影频道主持人蓝羽分别手提浑源盒装凉粉和山西大瑞食品公司董事长李瑞的合影。作为浑源人颇感激动啊，成龙大哥对浑源凉粉真是＂念念不忘＂。

笔者就这个情况采访了李瑞董事长。首见李老，他略显黝黑的皮肤，爽朗的笑声，幽默的谈吐让人一见如故。

李老首先兴奋的介绍了图中的照片，那是2019年6月2日，他跟随大同市张吉福书记去北京，参加第五届成龙国际动作电影周新闻发布会所拍摄的照片。这也是电影周期间系列活动的其中一项，＂脱贫攻坚战——星光行动”公益活动，即电影人公益代言农产品。

说起他的凉粉产品，尤其是几个大动作，李老更是滔滔不绝。2019年2月25日，浑源凉粉亮相外交部山西全球活动推荐会并出现在菜品单里；2018年1月22日，浑源凉粉走进动车高端市场走向全国；2017年6月30日，浑源凉粉在国外驻华使节会上展示；尤其是2011年6月，浑源凉粉传统制作技艺被认定为山西省级非物质文化遗产，他也被省政府公布浑源凉粉传统制作技艺第六代传人；其＂恒宗＂牌、＂向前＂牌商标被评为山西省著名商标。

他无明矾的制作技艺不仅填补了国内空白，其在原有基础上更加爽口筋道。其产品特性健康、方便携带、易存放、食用方便。

这一系列的美誉离不开李老多年的苦心经营，山西大瑞食品加工有限公司成立于2006年11月，公司位于浑源县永安镇61号，占地27亩，设有200平米非物质文化遗产和产品展示厅。

浑源凉粉为什么广受欢迎呢？

用李老的话说：就是＂连吃带喝，解饥解渴＂。其主配料加上特制调料，口感滑爽，筋道味美，吃上一碗，美味无穷。