随着全国各地的疫情发展，很多人都被隔离在家里，不仅买菜不方便，很多地区的蔬菜价格成倍上涨，这个时候有一类人却一点也不慌。

这类人常年有自己在家里种蔬菜的习惯，种的方法其实也很简单，根本不需要什么高超的技巧，只用准备一个喝完饮料的空饮料瓶，就可以开始谋划种植了，下面我就教会大家4种适合在家里栽种是速生蔬菜。

第一，绿豆芽

绿豆芽是一种速生蔬菜，它清脆爽口的口感让很多人爱不释手，不仅可以爆炒来吃，还可以涮火锅，或者做成水煮肉片的垫菜，实在是太美味了。这种蔬菜其实种起来也是很简单的，根本不需要花钱买。

首先是种子的选择，其实种子就是我们吃的绿豆汤的材料绿豆，如果你家里没有绿豆用黄豆同样可以制作。然后再准备一个大号的矿饮料瓶，就是那种5升装左右的大瓶子，原则上这种瓶子越大越好，越大种出来的豆芽量也会越多。

我们把饮料瓶的上方削去，削的时候注意削成平口，以免后期操作划伤手，然后再把饮料瓶的下方用烧红的螺丝刀扎几个洞，这些洞原则上越多越好，因为要方便瓶中的积水流出。

接着就来处理种子，我们把绿豆在清水里浸泡24小时左右，浸泡的过程中不需要换水，但是要注意如果水面上如果有漂浮起来的绿豆，需要手动去除，因为这些种子内部是空心的，已经没有发芽的可能性了，如果一起栽种容易腐烂，引发病菌影响其他健康种子。

浸泡完毕以后取出种子并且沥干水分，把种子全部放入准备好的饮料瓶里，然后在豆子的上方盖上一层湿布，这个布没有讲究，使用白布或者普通抹布都是可以的，然后再把整个瓶子放在黑暗通风的地方就可以了。

如果气温比较温暖，绿豆只要3~5天就会全部发芽了，不过发芽的过程中有一些技巧。第一，发芽的过程中不可以晒太阳，必须在黑暗的条件下生长，否则整个豆芽会全部变成绿色的，就没那么好吃了。第二，每天都需要用流动的清水冲洗一次瓶内，瓶下有洞不会积水，并且达到了给豆子补水的目的。不出10天就可以收获一大瓶绿豆芽了。

这样栽种出来的绿豆芽，不像外面卖的绿豆芽都泡一些生长激素，自己种出来的不包含任何药品，完全是有机豆芽，安全又健康。收获的时候把豆芽洗干净，然后清炒、做汤、做菜、凉拌、涮火锅都是一道美味。除此以外，黄豆、豌豆、小麦、花豆等豆类都可以用这个方法来栽种。

第二，红薯叶

红薯叶是一种非常美味的蔬菜，许多不爱吃蔬菜的人什么蔬菜都不吃，但是唯独爱吃红薯叶，它不仅口感爽脆，还自带一种清香味，在爆炒之后味道不会流失，并且越炒越香，是一道美味蔬菜。其实红薯叶这种蔬菜我们自己在家里也可以轻松种出来的。

许多花友家里买红薯的时候买太多，不小心就放发芽了，发芽以后的红薯不能吃，但你千万不要丢掉它，咱们可以废物利用，利用发芽的红薯种出红薯叶，红薯叶长出来是可以吃的，而且很美味。

我们把发芽的红薯直接种在花盆里，花盆的选择尽可能大一些，因为红薯的生长极快，很容易根系就爆盆了，所以花盆越大给它的生长空间也会越大，这样红薯叶长得也会更多。但要注意红薯盆栽不可以养在室内，必须养在南面阳台，它对光照需求十分强烈。

此外，红薯是一种藤本植物，天生的爬藤能力就很强，咱们想吃红薯叶，必须事先准备一些让红薯爬藤的空间，最好在阳台搭设一个红薯架子，它很快就会爬满，咱们就边剪嫩叶食用，边让它生长，一家人吃都吃不完。

红薯叶是一种健康的蔬菜，它富含膳食纤维和维生素，对身体很有益处，外面卖的红薯叶肯定会使用化肥，但是自己种的红薯叶就没有化肥，属于有机红薯叶，长期吃自己种的成就感也是满满的。

红薯叶的生命力非常顽强，不仅随时可以剪下来吃，剪下来的枝条重新找个花盆插在土里，枝条又可以重新生根发芽，我们可以边吃边种，只要你有时间精力，可以把红薯这个蔬菜种满你的阳台。

不仅如此，许多人种发芽的红薯还不只有吃的需求，他们可以把红薯种在水里，种在盆景上，形成一道独特的风景线，一盆红薯盆景就应运而生了。红薯盆景造型千变万化，一分钱不花，就可以欣赏盆景，这也是红薯优秀的品质。

第三，香菜

香菜是一种大众蔬菜，爱它的人无法自拔，恨不得顿顿都吃，不过不爱吃它的人则退避三舍，闻都不能闻它的味道。它又可以凉拌作为蔬菜食用，又可以做调味料，是常见的蔬菜，其实香菜根本不需要花钱买，自己在家里就可以种。

我们平常吃香菜的时候，一般都把香菜的根切下来丢掉了，这是十分可惜的，大家可以把香菜根保留下来，然后用一个废旧矿泉水装一点水，把香菜根水培在瓶中，香菜会重新长出来，反复收割食用，如果你种在花盆里，则生长的速度更快。

香菜是一种二年生植物，千万不要认为种半年一年它就不长了，其实不是这样的，只要你坚持种，连续两年它都会生长。不仅如此，香菜天生抗病虫害能力很强，养在家里几乎不用什么农药，轻松种出有机香菜。

第四，蒜苗

虽然发芽的大蒜子也可以吃，但是只能吃一次，要是我们利用大蒜子来栽种蒜苗，它就可以收割一茬吃一茬，反复收割反复吃，它生长的速度极快，栽种之后十天半月就全部发芽了，春天气温上升正是栽种蒜苗的好时候。

如何合理利用空间方便地栽种蒜苗呢，这是有技巧的。许多人图方便直接水培蒜苗，这也是一种方法，但是没有营养供给，很难反复采收，而土培蒜苗则不然，打算越长越大，蒜苗也可以反复采收。

我们用一个废弃的大油桶，在油桶的四周挖出大小适中的孔洞，然后给油桶装上疏松透气的营养土，并且在桶底部也挖几个透水孔，这样就可以用来种蒜苗了。把大蒜子一个一个塞进洞里，不仅整齐漂亮，长出蒜苗以后也方便采收。

栽种完成以后油桶一定要搬到通风向阳的位置，光照一定要充足，这样蒜苗才长得快，并且要在油桶底部放一个盛水的托盘，托盘里面装一点清水，以防光照太强导致桶内缺水，像这样养护，10来天就可以吃上蒜苗了，采摘下来以后还可以再次生长，吃都吃不完。