今年8月休渔结束后，很多渔船头一月大丰收，每艘船都满载而归，大量的梭子蟹上市，价格自然便宜许些。记得在9初的梭子蟹买25元1斤，现在涨价了一倍。涨价也有它的理由，一是量少，二是这个时间的梭子蟹很肥，个个母蟹都有膏，不亚于大闸蟹。金秋的11月，吃梭子蟹最肥美，每次逛海鲜档口，总忍不住买几只回来尝新鲜。怎样吃蟹最新鲜呢？怎样的做法最好吃？相信这是很多人讨论的话题，今天就和大家分享煮法。很多人说梭子蟹要清蒸好吃，老渔民说未必，在海边生活的渔民从不用清蒸，只需简单的一招操作，准让你尝到超级新鲜味道的梭子蟹。

梭子蟹可不像大闸蟹那样娇情，从煮到吃都有许些讲究，连什么“八大件”都搬出来，也可能是大闸蟹个头小，肉少，主要是吃膏的原因罢！梭子蟹可不一样，个头大，肉结实，膏多。在海边的渔民也没那么多讲究，老方法世代相传，到现在我们依然还是不用清蒸，而是煮蟹。煮蟹是需要一点小技巧，只需要知道这一点，你也可以不用清蒸，改成煮也能尝到原汁原味的梭子蟹哦！现来看看老渔民50年的老做法，操作简单，鲜味十足。

海味妈妈的做法：水煮梭子蟹---Recipe 食谱

用料：梭子蟹、料酒、清水

- step 1 -

我们在市场买回来的梭子蟹，先用刷子刷洗干净，因为梭子蟹从海里捕上来后，运输到市场，这过程可能要几天的时间，需要打氧气，水质不一定好，所以我们需要用刷子刷洗干净。

- step 2 -

清洗干净锅，倒入少许的水，刚好可以15分钟煮干水分，这一步很重要，不能倒入过多的水，这样煮的蟹就不好吃啦，一定要煮干水分。煮蟹就不需要反过来煮，因为反过来后，担心壳内存留水分也会影响到口感。

- step 3 -

盖上锅盖，煮约15分钟即可，这时，可以观看锅内的水分，如果煮干了，蟹就熟啦！这个做法是生活在海边的渔民常用到的，非常简单，又方便，你也可以试试哦！

煮好的蟹，体内已蒸发了水分，剩下的结实的肉和膏，吃起来特别的香。我们还喜欢醮点酱油再加点醋，特别鲜美。比起蒸蟹更方便简单，人人都可以这样煮蟹哦！喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，海味妈妈每天更新原创健康营养菜谱，欢迎常来看看。