种果树就是为了让人们在吃上可口的水果之余，还能保证果农的经济利益。越来越多的人重视水果的食用安全问题，施肥不当势必会影响水果的食用安全。

施肥对水果产品质量的影响是一个较为复杂的问题。水果产品中危害人体健康的成分的含量不得超过国家有关规定的指标。通过肥料科学合理施用，保护果树和生态环境的安全，从而确保水果的食用安全。一般来说，通过肥料的科学合理施用，可以提高水果产量，改善水果产品品质，培肥土地，提高产量水平。但是也要注意，果树施肥必须依据果树的营养和施肥特点,尤其是不同物候期对营养的需求、根系的活动规律以及环境特点和肥料特性。一般分为两种方法。

一、基肥

基肥是指在较长时期供给果树多种养分的基础肥料。果树基肥应以秋季为主,因为秋季对于果树来说，地上部叶片光合能力较强,地下部根系处于生长和吸收养分的高峰期,环境中昼夜温差大，土壤温湿度适宜，特别有利于施人土壤的肥料分解和利用,利于果树营养的积累和贮藏,这就为翌年果树的生长发育奠定了良好的物质条件。

秋施基肥，还有利于提高地温,减少果树冻害。很多果农因秋季采果、售果时间紧张,而把施基肥的时间拖至冬季或春季,这在一定程度上会影响基肥肥效的发挥。如冬季施肥,地温低,微生物活动受影响,肥料分解慢。同样因为温度低根系吸收能力差,伤根也难以修复，会减少营养的积累。春施基肥,因肥效迟缓而不能及时满足早春果树生长所需，肥效滞后又往往会导致后期枝梢再次生长,影响花芽分化和果实发育。秋季施基肥时期,一般来说，早熟品种在采收后,中、晚熟品种在采收前,宜早不宜晚。

二、追肥

追肥是在基肥基础上的补肥,是根据果树各物候期需肥的特点和缺肥情况而及时、适量补施速效肥料。追肥是在果树生长旺盛期间施用的肥料,其作用是调节生长结果的矛盾，保证高产、稳产、优质。追肥的时期、次数与气候、土质、树种、树龄、树势等条件有关。高温多雨或沙质土壤,肥料宜流失,追肥次数宜多;寒冷少雨地区，果树生长季节短,肥料流失量少,追肥次数可少一些。结果树、高产树追肥次数宜多。一般一年追肥2-4 次，根据实际情况,可酌情增减。