大白菜的种植技术
1、选地。大白菜也和其它作物一样，需要倒茬轮作，前茬是十字花科作物的地块如甘蓝、菜花、萝卜、芥菜等都不适合种植白菜，另外周围正在生长着上述作物的地块，也不适合种植白菜，由于有翅蚜的迁飞。
2、整地。
3、选购品种。目前市场上的大白菜品种很多，质量也大有差别。
4、确定播期。大白菜的播期关系到白菜的产量，更关系到白菜的病害。大白菜的栽培用地一般有两种方式，粮菜兼作区专门留有生产大白菜的地块，这些地块上半年休闲，只在秋季种一茬大白菜，即所谓的晒茬地。另一种方式是上茬种春夏菜，如大蒜、小葱、早豆角或小麦等，秋季种大白菜，即复种地。
大白菜生产中病害严重，无论复种地块还是晒茬地块，都要尽量避免与白菜，甘蓝，菜花，萝卜等十字花科作物重茬，因为同科作物对养分的需求大体相同，有相同的病虫害，可相互传播。
晒茬地要选择高粱、玉米、谷子、大豆等粮食作物的茬口作前茬，不要选择甜菜、向日葵这两种作物地力消耗大，即使在播种前施用一定量的基肥，生产效果也不会太好。筛茬地经过半年多休闲后，才播种白菜，水肥充足，病虫草害较轻，有利于高产。
复种地前茬以葱、蒜、瓜类、菠菜、早马铃薯、早豆角、小麦茬口为好，茄果类蔬菜对土壤养分消耗较多，一定要在增施有机肥后再播种。
同时，选地除注意地块本身以外，还要注意地块周边的环境，尽量远离十字花科作物地块，以避免病虫害传播。整地质量对大白菜的生长有直接影响，翻耕整地可促进土壤风化，提高土壤活力。一般翻耕深度要求25—30厘米，但在多雨地区也不能翻耕过深，导致土壤蓄水过多，致使播期已到土壤泥泞，一则容易延误播期，二则也易为软腐病创造发展条件。反之，如果年年浅耕，又难以提高土壤肥力。
春季大白菜栽培技术
种植春大白菜是一项时间短、效益高的致富途径，可以调节初夏蔬菜淡季供应，增加花色品种，也是实现大白菜周年供应的一项重要内容。春季气温由低到高，日照从短到长，适宜大白菜的生殖生长，而不利营养生长，加上结球期温度高、湿度大，造成了春大白菜种植的困难，所以种植春大白菜要解决的难题是先期抽薹、包心不实和病虫害严重等。
一、确定合理播期
播期是决定春大白菜栽培成败的关键。春大白菜播期越早，抽薹的可能性越大，播种过晚，包心期天气较热，雨水偏多，不利于包心，并且病虫害发生严重。由于春季气候变化大，且年度间有较大的差异，应根据当地气候条件，尤其是当年的气象预报，科学确定播期。一般可根据定植后莲座期气温12℃以上，结球期18℃以下的原则确定播期。河南省一般保护地栽培，播种期在3月10日～20日，露地直播3月下旬～4月上旬。目前，在大面积推广春大白菜以前，需经严格播期试验，不可为单纯追求高效益而盲目提早播期。为保证种植成功和延长供应期，可采用几种方法分2-3批播种。
二、品种选择
品种间对低温的敏感程度有较大差异，品种选择也是关系到种植成败的关键之一。应选择春化迟缓、生育期短（50～60天）、包心早、灌心快、商品性优良、丰产、稳定、抗逆性强、耐热抗病品种。
三、育苗及苗期管理
（1）温室或阳畦营养钵育苗用菜园土和腐熟厩肥3:1配制混合土，装入直径5～8cm的营养钵，浇足水，每钵播3～4粒，覆0.5cm厚细土，一周齐苗后间苗，每钵留双株，15天左右定苗，每钵留单株，苗龄30天以内移栽大田。温室种植，白天保持温度17～22℃，夜晚保持在15℃，最低不能低于12℃。阳畦育苗，夜晚注意覆盖草苫保温，并注意通风散湿。管理要围绕培育壮苗，防止低温通过春化，高温高湿造成徒长，移栽前要适当通风，降温炼苗。
（2）露地直播施足底肥，精细整地，平畦播种，播种后覆膜，2片真叶及时破膜露苗，在2片和5片叶时分别间苗1次，8～9片真叶定苗。
四、选择地块、精细整地
春大白菜是喜肥、需水、高产、速生型蔬菜，应选择土壤肥沃向阳、排灌良好的中性土壤，且不宜与十字花科蔬菜重茬。最好冬前深耕冻垡，移栽前一周每亩施充分腐熟的温热性厩肥4000kg，饼肥150kg，尿素10kg，磷酸二铵20kg，钾肥10kg，精细整地，做成0.8～1m的平畦待移栽。
五、移栽及田间管理
（1）密度春大白菜生育期短、植株较小，只有合理密植才能夺得高产。一般行距40～50cm，株距35～40cm，每亩密度3500株左右。
（2）移栽选无风下午进行，先在畦中覆膜，四周压实，开孔定植，移植要快，浇足水，封土要适中，防止过深或过浅。也可把幼苗栽入沟底，覆盖地膜做到先遮天后盖地，等缓苗后再破膜放出。
（3）田间管理春大白菜管理的关键技术之一是一促到底，不蹲苗。苗期覆膜后一般不浇水不中耕，结球期浇小水，使土壤见干见湿，追施速效性肥料2～3次。用量是前轻后重，方法是随水每亩施入尿素10～15kg或人粪尿1000～1500kg。莲座期喷施30mg/kg的萘已酸，抑制抽薹。莲座期和结球初期喷施0.2%磷酸二氢钾2～3次，以促进叶球迅速形成。
六、防治病虫害
春大白菜定植后，气温回升快，加上后期雨水偏多，病虫害发展迅速。病害主要为软腐病和霜霉病。虫害主要为蚜虫和菜青虫。要以防为主，治虫不见虫，治病不见病。定期（7～10天）交替使用农药防治，收前10天停药。对软腐病可用农用链霉素100～200mg/kg莲座期开始喷施。霜霉病用25%瑞毒霉800倍液，缓苗后开始施用。用50%的抗蚜威可湿性粉剂2000～3000倍液喷施，防治蚜虫。用2.5%敌杀死乳油3000～5000倍液喷施，防治菜青虫。
七、适时收获
分批收获。为了防止裂球，保持良好的商品性，可用网袋或竹篓装运。每棵菜精包装后贴上商标再销售。
八、注意事项：施肥点要远离植株8～10cm，少伤根叶。包心前可浇一次透水，中耕后蹲苗（看苗情也可一促到底）使生长中心由外转向叶球，当观察到春白菜叶层变厚色变深，边叶是绿色时，蹲苗结束。在浇蹲苗水后再追一次壮心肥。另外，白菜结球时要特别注意保持充分的土壤水分，地表发白时再浇水，直至收获前5～7天停浇。
夏季大白菜栽培技术
1.适宜品种主要选择生长期短，耐热、抗病品种。如夏丰、夏阳、夏优3号、春夏王等。
2.整地选择前茬没有种过十字花科蔬菜的地块，结合整地，施腐熟农家肥3000～4000公斤/667m2起半高垄。如土壤墒情差，要先浇水后播种。
3.播种
播种期以最低气温稳定在15以上为宜，一般在5月中旬～6月中旬，采用穴播或条播。穴播用种75～100g/667㎡，条播用种150～200g/667㎡，播后覆细土0.5㎝～1㎝，搂平压实。
4.种植密度
夏季大白菜株型较小，种植密度为4000～5000株/667㎡，行株距0.4m×0.3m～0.3m×0.4m。
5.田间管理
幼苗出土后3天间苗，5～6片真叶时定苗，适当中耕1～2次，结合浇水，定苗后施尿素10～15kg/667㎡，包心期施尿素15kg/667㎡，保持土壤湿润，雨后防止田间积水。
6.采收
在植株包心七成时，及时分批采收上市。
7.病害防治
（1）霜霉病：用72.2%克抗灵600倍液、10%世高1000倍液、25%阿米西达1500倍液、68%金雷600倍液，交替用药。也可用尖椒、250g大蒜、250g生姜汁兑水50㎏喷雾防治。
（2）病毒病：用VA120倍液，或用病毒毕克15g＋高锰酸钾15g＋5g吡虫啉＋15g一喷灵/15㎏水喷雾防治。
（3）软腐病：用50%DT50g/667㎡，兑水25～30㎏喷雾，也可用医用链霉素，每桶水加1支链霉素。
8.虫害防治
（1）菜青虫：用BT乳剂500～1000倍液，或用采喜TM1000倍液喷雾防治。
（2）蚜虫：用25%阿克泰4000倍液、10%吡虫啉3000倍液喷
秋季大白菜高效种植技术
1、选择优良品种
大白菜品种很多，可分为直筒型、圆头型、卵圆型三个基本生态类型，但由于生长季节的原因，在选择上必须选用抗病、耐寒、高产且耐贮藏的中晚熟品种。
2、播种时间
—般情况下，在立秋前后3--5天播种为宜，高温年份可推迟到8月中旬。抗病、生长期长的晚熟品种可以适当早播，生长期限短的中热品种可适当晚播几天。
3、种前的准备工作
大白菜不能连作，也不能与其他十字花科蔬菜轮作，这是预防病虫害的重要措施之一。5--10厘米深的沟，先顺沟浇水，水渗透后，将种子均匀撒在沟内，并撒盖0．80--1厘米厚的细土，每亩用种量0．50千克左右。直播大白菜待幼芽出土后，采取勤浇小水，保持地面’湿润而降低地表温度的措施。在无雨的情况下，一般于播种当月或次日浇水1遍，务求将垄面湿透。播种第三日浇第二遍水促使大部分幼芽出土。
苗期管理。指从幼芽出土到团棵期的管理，这时应及时间苗，井在2--3片或4--5片真叶时，各间苗1次，并除去杂草、病苗和弱苗。6片真叶(团棵)时定苗，并及时中耕，以免伤根伤叶。中耕宜浅不宜深。直播的一般于5--6片真叶时定植。
移栽定植。苗龄一般在15--20天，幼苗有5--6片真叶时，为移栽的最佳适期。移栽最好在下午进行。根据品种的特性确定适宜的密度。栽后立即浇水。以后每天早晚各浇1次水，连续3--4天，以利缓苗保活。
4、肥水管理
4．1追肥。大白菜产量高，需肥量大，在施足底肥的基础上，不要及时追肥、追肥要根据不同的生长时期和苗情决定。幼苗期一般不追肥。若底肥不足，第一次可在3--4片真叶期，每亩施硫酸铵10千克，撒施于幼苗两侧，并立即浇水，称“提苗肥”；第二次在定苗或育苗移栽后，每亩施硫酸铵15--20千克，于垄两侧开沟施入，称“发棵肥”，第三次在莲座期，每亩施硫酸铵25--30千克，过磷酸钙10--15千克，将肥料施入沟内或穴内，再稍加培土扶垄，然后浇水，称“大追肥”，策四次在结球中期，每亩施硫酸铵15--20千克，可随水冲施，称“灌心肥”。
4．2浇水。大白菜从团棵到莲座期，气温日渐下降，天气温和，此间可适当浇水，莲座末、期可适当控水数天，到第三次追肥后再浇水。大白菜在进入结球期后，需水分最多，因此，刚结束蹲苗就要浇一次透水。然后隔2--3天再接着浇第二次水。这一次很重要，这时如土壤干裂，会使侧根断裂，细根枯死，影响结球。以后，一般5--6天浇1次水，使土壤保持湿润。
5、捆叶和收获
大白菜生长后期，天气多变，气温日渐下降，为防霜冻，要及时捆扎，一般在收获前10--16天，停止浇水，将莲座叶扶起，抱住叶球，然后用浸透的甘薯秧或谷草将叶捆住。使包心更紧实并继续生长。小雪前2--3天，应及时收获，并在田间晾硒，待外叶萎蔫，即可贮藏。
