一、池塘建造

1、选择水源丰富，水质清新无污染的地方建池。每口池塘5～8亩，呈长方形，南北走向较好。要求池底平坦，砂泥底质，池岸牢固，池深2米。池底要埋设进、排水管道。同时配备1～2台1.5KW的增氧机，有条件的养殖场可配备发电备用机组。

2、临放养时要做好池塘清淤消毒，可在放苗前一周每亩用50公斤生石灰或5～10公斤漂白粉干池泼洒消毒。放苗前要施肥培养池水的基础饵料，使池水呈油绿色或茶褐色为宜。

二、苗期饲养

1、自海区捕捞的鲈苗(体长1.5～2厘米)，要经过淡化至盐度4—7‰后投入暂养池(盐度1‰)，放养品种以北方海区天然鲈苗最佳。暂养池放养密度控制在每亩1～2万尾，要经常对池塘冲水增氧。

2、下池第2 天开始投喂浮游动物、红虫等鲜活饵料，慢慢将鱼浆、浮性颗粒配合饵料与鲜活饵料混合投喂，逐渐驯化至投喂搅碎鱼糜、浮性颗粒饲料。日投饵量为鱼体重的15%，分3次投喂。

3、暂养期间每周用0.3ppm强氯精或15ppm福尔马林泼洒消毒一次，在开始投饵前3天，每50公斤鱼内服痢特灵0.5克、土霉素3克、维生素C1克，每天拌饲投喂一次，连服3天，以驱除鱼苗体内寄生虫，并进行广谱亚菌和增强抵抗力。经过20多天饲养，鱼长至4～6厘米可进入大池分疏饲养。

三、饲养管理

1、将鲈苗过筛后按大小分池饲养。放养密度一般为5000～6000尾/亩。水深1.5米以上，要保持池水适宜肥度，以透明度在30厘米，水色呈油绿色为宜。每天投饲两次，主要饲料为搅碎的鱼糜和浮性颗粒饲料，饲料中要添加维生素B、C，日投饵量为鱼体重的6%。

2、每月还要将土霉毒、红霉素、维生素药物拌饵投喂2次，每次连服3天。同时定期用0.4ppm 强氯精或20ppm福尔马林对池塘全池泼洒消毒。药物防治要慎用敌百虫、硝酸亚汞等药物。每天做好巡塘管理，在夜间或天气闷热气压低时开机增氧，发现池水变坏要及时排换水，改底，保持池水清新。

3、鲈鱼是肉食鱼类，一般养殖户在饲养时均投喂冰鲜鱼或小杂鱼，但是这存在很大风险，冰鲜鱼冰冻温度达不到时，其体内或体表携带的有害微生物杀不死，而小杂鱼会带入源头的各种病原微生物，因此，在养殖时要选择信得过的厂家供应的铒料，也可以搭配一些配合饲料投喂，鲈鱼经训化后也会吃配合饲料的。