柑桔适宜生长的温度范围为12~36°C，最适的生长温度为24~34°C，在秋冬季温度宜低并配合土壤干燥，以抑制营养生长，才能生产高品质的柑桔果实。柑桔的耐寒性，以枳壳属最强，依次为金柑、宽皮柑、橙类、葡萄柚、柚类、柠檬、枸橼、莱姆等。柑橘产区的有效热量，影响成熟期及果汁中的酸含量。温度高及日夜温差大的产区其柑桔较早熟且酸度较低，糖酸比高。反之，则成熟期较迟且果汁含酸量较高。
（一）土壤管理
土壤管理目的在于：防止土壤及养分流失，提高肥料养分的效率，合理补充养、水分。台湾柑桔园土壤一般呈酸化及有机质不足现象，而且大部分果园缺乏灌溉设施，因此不仅浪费栽培成本，而且树体生育、产量、品质均受影响。台湾在降雨集中、干旱期又长的情况下，柑桔园的土壤管理应以“草生栽培法”最为适当。
果园草生栽培不仅有水土保持，逐年增加土壤有机质、提高肥力的效果，而且可以省工、降低成本。一般草生法，以有利于水土保持的草种或豆科作物较好，也可留原来果园中的草种，只要不是蔓藤类或太顽强的草种均可。草生法一年视草生长情形，只割草3次左右即可，不可使用杀草剂，避免污染土壤。土壤管理除草生法外，每年应作土壤分析，以了解土壤的性质与肥力，进行土壤改良，或施有机质肥料，增加土壤有机质含量.或施用石灰石粉、白云石粉、蚵壳粉等石灰质资材，改善土壤酸性。同时每年在柑桔生育期酌量灌水，才能培养土壤并促进柑桔的生长。
（二）施肥
柑桔的果园土壤管理与施肥重点为一改善根群生育环境，视树势及产量施肥。合理的施肥方法，是依据柑桔园的土壤分析、叶片分析，并配合树体生育状态、产量、品质等因素，综合判断。
台湾柑桔施肥情形，依据省农业试验所及农改场的叶片分析结果显示：台湾柑农施肥偏施氮肥，少施钾肥。肥料要素比例不当不但浪费肥料，同时也因不当抽梢，增加病虫害防治及修剪等的成本；或也因追肥过迟，萌生大量夏、秋梢，在果熟期竞争养分、降低果实品质。因此，合理化的肥料要素比例与适当的施肥时期同样重要。兹将台湾农试所的施肥时期及肥料推荐量。
（三）灌溉
柑桔树体含有70%以上的水分.果实则含80%以上。柑桔光合作用、蒸散作用，均需要水分，另土壤中无机养分亦须溶于水中才能被根吸收，可见水对柑桔生育相当重要。台湾年雨最在1 500~2 000厘米，雨量在世界上诸多柑桔产区中算较丰沛者，但因降雨不平均，雨季、旱季明显，每年约有半年以上的干旱季节，如果不加灌溉或水分管理，则不仅影响树体发育及果实产量品质，甚至会因水分逆境，而导致树体衰败。柑桔树体生育季节所需水分不一，雨季注意排水，干旱季适时适量灌水，在春萌、开花小果期则需较多水分。依台湾农试所的推荐，使用30厘米深的土壤水分张力计为灌溉指标，小果期的灌水，以30~60分巴为宜，而中大果期则以60~90分巴为宜，在果实成熟采收前1~2个月，不可灌水，土壤适度干旱，有利于果实品质的提高。柑桔果园的灌溉以省水的滴灌为佳。注意滥溉的水质，不可利用污染太多的水。
（四）疏果
疏果为提高果实品质，防止隔年结果的作业，疏果后柑桔果实大小均一，也减少采收后分级包装上的麻烦。-般柑桔疏果作业，可从冬季整枝修剪开始，疏剪部分结果部位差，易形成低品质的枝条或太密的结果母枝群，开花太多，春梢萌芽少，而造成隔年结果。柑桔开花时亦可酌量修剪或疏花，避免结果过量，并促进抽生部分5月梢或夏梢。小果期分次疏掉病虫害或机械伤害果，疏果后使它达到适当的叶/果比，保留外形佳、能产生高品质的果实。大年宜多疏树冠内果梗细小的果实，保留果梗稍粗的果实。疏果作业虽可使用植物生长调节剂，但是效果仍不太稳定，故还是以人工作业较可靠。疏果可进行全树均匀的疏果，亦可进行全树分成群状疏果，而群状结果后的果实品质比全树均匀疏果者较佳。
（五）整枝与修剪
一般柑枯小树无整枝则树冠呈自然圆头型，而自然圆头型，因主枝多而密.不仅有效容积少，结果层薄，且易隔年结果。柑桔树型以开心自然型较佳，形成3个较直而挺的主枝（与地面成65~80度角），每一主枝上可于适当距离养出2~3个亚主枝，其生长角度为10~20度角，每一一主枝上及亚主枝上酌量留水平成100度角生长的侧枝，在侧枝上则留绿枝群（发育枝.结果母枝及结果枝），并呈现波浪形，使日照通风良好，即可增大其有效容积。枝条单纯、从属分明，也可增加叶/枝比。
柑桔的修剪分冬季修剪及夏季修剪，冬季在采果后到春萌间进行，修剪量视树体发育以10%~15%左右为宜；夏季修剪则在生长季随时剪掉太长.太密无用的小枝梢等。修剪方法有两种：（1）从枝条基部剪除的疏枝修剪；（2）把长枝条剪短的短截修剪，另有更新修剪。在大枝条的疏枝修剪宜分年锯除，避免修剪过重影响树势。修剪时以病虫害枝、机械伤害枝、过密、交错、同方向等枝条优先剪除。冬季修剪宜由上而下，由外而内进行。
六、采收、贮藏与行销
台湾柑桔种类多，可周年供应市场。由9月早熟的麻豆文旦开始，白柚、芦柑、葡萄柚、柳橙、桶柑、茂谷柑、晚仑夏橙等，可供应到第2年5、6月；菜姆、柠檬可供应到第二年7.8月。柑桔的采收宜鲜食或贮藏，其采收成熟度稍有不同。鲜食以越成熟愈能发挥品种特性，品质较佳，使消费者满意，而能刺激消费。芦柑、柳橙、桶柑等如要贮藏，宜比鲜销采收期提早2周采收。
