（中国农业大学水利与土木工程学院，农业部设施农业生物环境工程重点开放实验室，北京１０００８３）畜禽养殖场区的规划与畜禽舍设施及环境设计的科学合理与否直接关系到畜禽养殖的健康和生产效率。本文从畜禽养殖场区的工程防疫技术体系建设、畜禽健康养殖与动物福利、畜禽生长环境与清洁生产、集约化规模化养殖与节能技术等角度分析探讨畜牧场规划设计与畜禽的健康高效养殖技术与措施，并展望我国畜牧工程产业发展的趋势。关键词：规模化养殖，工程防疫，清洁生产，畜禽舍近２０多年来，我国畜牧业从小到大，由弱变强，取得了举世瞩目的成就。据统计，２００３年中国肉类产量为６９３２．９万吨，蛋类产量２６０６．７万吨，奶类产量１８４８．６万吨，绵羊毛３３．８万吨【ｌ】；分别占世界总产量的２７％，４２％，３．１％，和１４％［２】。２００３年中国人均占有量为：肉５３．６千克、蛋２０．１千克、奶１４．３千克。目前，人均肉类占有量已经超过世界平均水平，禽蛋占有量达到发达国家平均水平，而奶类人均占有量仅为世界平均水平的１３．７％。２００３年中国畜牧业总产值达到９５３９亿元，占农业总产值的比重为３２．１％【３】，畜牧业已成为中国农村和国民经济中相对独立的一个大产业，全国从事畜牧业生产及相关产业的劳动力总数约ｌ亿人［４】，在畜牧业发达地区，农民从事畜牧业生产所得的现金收入已占到整个农业生产现金收入的５０％左右，畜牧业对促进农民增收的效果十分显著，已成为农民增收和脱贫致富的重要渠道。
我国畜牧业生产总值，加上所带动的饲料、畜产品加工、兽药等相关产业的产值，整个产业链的产值约１５０００亿元【４】，畜牧业产值已突破１万亿元大关，畜牧业成为农村经济增长的“亮点”，表明我国的畜牧业已经从农村家庭副业开始成为我国农业中最具活力的支柱产业，在国民经济与社会发展中发挥着越来越大的作用。我国畜牧业与发达国家相比还存在很大差距，主要表现在：畜产品品种单一，品种、安全性、优质化等与市场需求存在差距，畜牧业生产满足不了市场优质化要求，产品质量低劣；畜牧科技整体水平落后、科技投入低、源头创新少、成果转化力度小，畜牧工程工艺落后，畜禽舍建筑结构不合理与环境控制程度差，尤其在畜舍建筑的新材料、新工艺与新技术应用方面与发达国家差距甚远：规模化、集约化程度不高，多为粗放经营，经营管理方式落后，饲料报酬、出栏率低，发达国家猪的出栏率已经达到１６０％以上，肥育猪体重达９０～１１０千克的饲养天数缩短到１５０～１６５天，饲料报酬３．０：１以下，胴体瘦肉率６０％以上，母猪年提供商品猪２０头以上，我国猪出栏率比发达国家低近５０个百分点［５】：猪肉、羊肉、禽肉、禽蛋的单产水平也大体相当于世界平均水平，而与世界先进国家相比，仍有相当大的差距；２２７我国虽然已成为世界第二大饲料生产国，但人均占有量与发达国家仍有较大差距，仅相当于美国人均占有量的１ｔ１０：我国畜牧动物死亡率较高，猪死亡率为８％，家禽１８％；而发达国家猪、禽死亡率分别控制在５％和１０％以下［６】。
其中多数原因与目前的畜牧养殖场（区）规划设计技术不到位，设计不合理等有关。本文重点探讨与畜牧养殖场规划设计相关的几个问１、畜禽养殖场区规划与工程防疫畜禽养殖场区规划设计是否合理，主要看场址选择、场区设施配置、功能分区、道路系统设计等。合理的场区规划首先应能满足畜禽生产的工程防疫要求。畜禽养殖场区建设的首要任务就是要保证畜禽的健康与畜产品的安全，这是畜禽高产、优质、高效生产的前提条件。因此畜禽养殖场区的防疫问题被摆在了首位。现代养殖企业的防疫，应以预防为主。如何确保养殖场区的生态安全和免受传染病的侵蚀，就是规划设计的关键一环。所谓“工程防疫”，就是利用工程技术手段，采用隔离与消毒设施，严把场区的入口关，把进出场区的人流、物流、畜禽运输等可能危机场区防疫安全各个通道设计和处理好，配备有效的消毒设施，为畜禽养殖场区的健康生产提供可靠的硬件支撑。１．１场址选择安全的卫生防疫条件和减少对外部环境的污染是现代集约化畜牧场规划建设与生产经营面临最严峻的问题，同时现代化的畜牧生产必须综合考虑占地规模、场区内外环境、市场与交通运输条件、区域基础设施、生产与饲养管理水平等因素，场址选择不当，可导致整个畜牧场在运营过程中不但得不到理想的经济效益，有可能因为对周围的大气、水、土壤等环境污染而遭到周边企业或城乡居民的反对，甚至被诉诸法律。
因此场址选择是畜牧场建设可行性研究的主要内容和规划建设必须面对的首要问题，无论是新建畜牧场，还是在现有设施的基础上进行改建或扩建，选址时必须综合考虑自然环境、社会经济、畜群的生理和行为需求、卫生防疫条件、生产工艺、饲养技术、生产流通、组织管理和场区发展等各种因素，科学和因地制宜地处理好相互之间的关系１７Ｊ。畜禽养殖场区的场址选择，除应考虑常规要求的地势地形、水源水质、气候因素等自然条件，及交通运输条件、水电供应情况、土地征用需要和城乡建设规划等社会条件外，尤其要考虑卫生防疫要求和协调的周边环境。为防止畜牧场受到周围环境的污染，选址时应避开居民点的污水排出口，不能将场址选在化工厂、屠宰场、制革厂等容易产生环境污染企业的下风向处或附近。在城镇郊区建场，距离大城市２０ｋｉｎ，小城镇ｌＯｋｍ。按照畜牧场建设标准，要求距离铁路、高速公路、交通干线不小于ｌ０００ｍ，距离一般道路不少于５００ｒｅ；距离其他畜牧场、兽医机构、畜禽屠宰厂不小于２０００ｍ，距居民区不小于３０００ｍ，且必须在城乡建设区常年主导风向的下风向。禁止在以下地区或地段建场：规定的自然保护区、生活饮用水水源保护区、风景旅游区；受洪水或山洪威胁及有泥石流、滑坡等自然灾害多发地带；２２８自然环境污染严重的地区。
１．２场区设施配置畜牧场的辅助设施，特别是蓄粪池，一定要避开邻近居民的视线，可能的话，利用树木等将其遮挡起来。不要忽视畜牧场应尽的职责，建设安全护栏，防止儿童进入，并为蓄粪池配备永久性的盖罩。多风地区的夏秋季节，良好的通风有利于畜牧场及周围难闻气味的扩散，但也易对大气环境造成不良影响。因此，畜牧场的蓄粪池应尽可能远离周围住宅区，并要采取防范措施，建立良好的邻里关系。应仔细核算粪便和污水的排放量，以准确计算粪便的贮存能力，并在粪便最易向环境扩散的季节里，贮存好所产生的所有粪便，防止深秋至来年春天因积雪、冻土或涝地易使粪便发生流失和扩散。建场的同时，应规划一个粪便综合处理利用厂，化害为利。１．３功能分区规模化畜禽场的规划设计宜采用专业化生产方式，按功能分区，每区就一个功能，且每区为同一日龄的动物，以便于实施“全进全出”的安全管理模式。不同功能区之间应保持足够的防疫安全距离。生活区要与生产区分开，并设置严格有效的消毒设施，进出生产区的人和车辆都必须经过消毒通道进行消毒处理。１．４道路系统设计畜牧场的道路系统设计是关系到畜牧场能否安全防疫的一个关键问题。其基本原则是：施行净污分道，梳状布置，防止交叉；内外分道，直线布置，防止迂回。
即场区的道路要严格区分净道和污道，并防止净污道路的交叉，一般用梳状形式布置。严禁外部车辆入内，严格冲刷消毒。场区及畜舍入口设消毒湿槽及紫外灯照射装置等项消毒灭菌设施。 ２、畜禽舍设计与福利型健康养殖 畜禽舍设计是否合理，直接关系到动物的健康和生产性能。畜禽舍建筑的空间尺寸及 空间布局，畜舍设备的不同配置等对畜禽的行为影响甚大。由此导致的异常行为的发生，必 然对畜禽的健康及群体关系影响很大，进而影响整个生产性能。考虑畜禽的行为与健康的养 殖模式国外称之为福利型养殖模式，目前在欧美等发达国家正在大量地研究与推广。 ３、畜禽养殖环境设计的几个关键问题 环境问题不仅是指畜禽场对周围区域的空气、水和土壤的污染，更是包括对畜禽生长的 健康和生产性能的直接影响。畜禽场环境设计与管理的是否合理，是养殖场规划设计成败的 关键。对畜禽养殖场环境设计要考虑的一些关键问题包括：影响畜禽健康与生产性能的因素， ２２９ 畜禽环境调控与节能技术等。 ３．１环境设计与畜禽生产 影响畜禽生产的环境因素包括空气温度、湿度、气流、空气成分及粉尘等空气环境因素， 光环境因素和水环境因素等。对畜禽生产环境的研究主要是关注极端环境问题，如冬季寒冷 和夏季高温的应激等。
空气环境因素中，温度、湿度和气流是普通畜禽舍设计与运行管理中的环境调控因子。 过去常用的是全舍调控方法，能耗相对较大。针对养殖业节能的重要因素， 近年来国内外 研究开发了一批新的局部环境调控和饲养工艺模式。其中，在规模化养猪工艺和温度环境调 控方面研究与应用较多。在舍内有害气体挥发与调控方面，是目前发达国家研究的热点，我 国相对比较落后。包括针对畜禽舍粉尘浓度的测试与控制，及其危害性研究方面，我国几乎 还是空白，很少有自己的数据。在重大传染性疾病，尤其是人畜共患病爆发的今天，研究和 控制畜舍室内空气质量问题显得尤为重要，应该引起有关部门的重视。 光环境对畜禽健康和生产性能的影响研究也有不少，主要是针对光周期和光的颜色及强 度方面。我国已有部分地区开始实行电价的分段计费，白天和夜间的价格差较大，对养殖业 方面的光环境调控应可以结合考虑，加强对不同时段光周期调控模式进行研究，可望在降低 运行成本和节电方面取得新的突破。 水环境的研究过去主要在水质和水量方面，近年来德国等发达国家对饮用水的水温对畜 禽的健康和生产性能的影响研究取得突破，例如猪的饮水温度保持在２６。Ｃ最为理想，对饲 料转化率和健康效果显著，现已在部分猪场实际应用。
３．２环境与畜禽健康 针对畜禽健康的环境因素研究中，除了要考虑极端气候条件直接影响畜禽的生存外，尚 应考虑春秋气候变换季节。在过去的畜舍设计中，很少考虑春秋季节的建筑环境或通风等环 境调控问题。众所周知，春秋季节是养殖场防疫的重点时段，也是流感等传染性疾病的易发 期，这个时期畜禽的死淘率较高，畜禽健康问题影响严重。研究和调控春秋季节的空气环境 应得到应有的重视。 ３．３畜禽健康养殖的环境调控技术 从畜禽健康养殖概念出发进行环境调控，需要更多地考虑动物自身的环境需求，从满足 动物的行为、福利和生物学特性的角度研究和新的饲养模式和环境调控技术。例如，德国对 猪的研究，从躺卧行为和睡觉时对温度的需求，发现不同身体部位对温度的需求是不同的， 因此开发出局部环境调控的暖床养猪新模式。 ２３０ 从畜禽健康养殖角度考虑的环境调控技术， 畜禽养殖设施与装备技术发展趋势近年来，欧美等畜牧业发达国家，在积极探索和研究开发基于畜禽健康养殖的新模式及 其配套的养殖设施与装备技术。主要从改善畜禽健康体质和畜产品品质的角度，考虑动物福 利和发展有机畜牧业。在猪、鸡、牛的舍饲散养新模式与新装备方面已有比较成熟的成套技 术，并逐渐形成新的发展趋势。
４．１奶牛的散栏饲养模式与装备技术 奶牛散栏饲养模式目前已在国外得到普遍推广应用，已成为现代高产奶牛饲养的主流模 式。该模式采用全舍饲饲养技术，一般不设运动场，在舍内形成躺卧区、采食区、饮水区、 挤奶区等不同功能区，奶牛通过不同区域的运动，达到锻炼健康体质的目的，可以自身管理， 既大大提高了劳动生产率、降低了劳动强度、节约建场占地面积，又便于统一管理和易于粪 污收集与处理。是规模化奶牛场和养殖专业户较理想的清洁生产新工艺模式。 ４．２猪的暖床饲养装备技术 猪的暖床饲养工艺模式，是德国率先研究开发的先进实用福利型养猪技术。该工艺模式 根据猪的行为习性和环境生理特性，在舍内分别布置躺卧区、采食区、排泄区、玩耍区等， 实施局部环境调控技术满足猪的适宜温度环境要求和行为需要。与该工艺模式相配套的成套 装备已完全实用化，目前已在德国中南部地区等大量推广应用，在猪的健康水平、生产性能、 猪肉品质等方面均有明显改善。 ４．３蛋鸡的栖架饲养装备技术 根据欧盟的动物法，到２０１２年欧盟将禁止笼养鸡。而德国原先的福利法更是规定在２００７ 年就要率先开始实施禁止笼养鸡的条例。作为替代现行笼养蛋鸡的模式和装备，目前已经开 发应用了栖架式蛋鸡饲养新工艺模式及其配套装备技术。该工艺模式仍为舍饲，但舍内安装 有多层栖架和能够自动集蛋的产蛋箱，鸡可在舍内自由活动，有的也在舍外设一运动场，在 天气好的时候可以自由出入。这种饲养模式生产的鸡蛋的价格要比叠层笼养的鸡蛋贵３—４
