植物的生长往往都需要延迟摄影的方式才能看到长大的过程，主要是因为植物的生长都是微妙的，只有微观去观察才能看出它们成长的变化。像含羞草那样能够瞬间运动、昙花那样一现的珍贵时刻在植物界中并不多见。

这几年在种植领域兴起了一种超级作物，它的生长仅有几个小时，衰老的时间更是超级快，仅有几分钟就老了。据笔者了解，当年美国总统访问我国的时候，我们曾用这种植物作为国宴招待他，并且受到了极好的评价。至今几十年过去，这美味依旧是我们国宴上的一道常见佳肴，位列“草八珍”。

在鬼笔科中的许多野生菌都是让人惧怕，富含剧毒的。唯独一种鬼笔科的野生菌成了餐桌美味，它是竹荪，又名竹笙、竹参，其中竹荪也并非所有品种都可以食用，目前可供食用的竹荪有四种，包含长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。

竹荪是一种与竹子共生的野生菌，一般生于竹林的底层，在竹子根茎的顶部生长，竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连，竹荪的地上部分很独特，外层披着一身漂亮的白色“裙子”。竹荪继承了野生菌的生长习性，依靠分解地下的竹根、竹叶甚至是枯萎的竹子生长，从这点可以判断，一般年限越久的竹林，竹荪出现的可能性越大。

竹荪在野生环境下生长，从发芽到成熟需要12个月的时间，相当于是一年期限生长。然而在采摘竹荪这一野味的时候却有非常严格的讲究，竹荪整个生长过程很长，但其间的一个环节子实体的生长却非常迅速，仅几个小时的时间就能完成这个生长环节了，在这个生长环节完成之后，竹荪就会迅速衰老，这个时间更短暂，仅有几分钟而已。

那么人们在采摘竹荪的时候就必须在竹荪生长成熟后，衰老之前采摘，这样才能保证采摘到最新鲜，口感最好的竹荪。严格的采摘时间给竹荪增加了不好的种植成本、采摘成本。加上竹荪的营养价值和超赞的口感，竹荪成为“草八珍”那是无可厚非的。

先来看竹荪的营养价值吧，按照化学分析，竹荪富含竹荪多糖、丰富蛋白质及氨基酸，还含138种的挥发性成分，食用价值远超普通食用菌。清代《素食说略》“竹松”条记载较详：“或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。”

另外从当下的价值来看，竹荪一直都是国宴佳肴，这点就足够证明竹荪的食用价值有多高了。

在2018年之前，竹荪的种植还存在一定的困难，竹荪来源完全依靠野生采摘，市场常年供不应求。在2018年之后，日本人突破了竹荪种植技术，随之我国也实现了竹荪种植，如今经过近2年的时间发展，竹荪已经成了种植领域的热门种植项目。不知你们当地有竹荪吗？你们觉得竹荪好不好吃呢？