去年的中秋节刚过，老王就打来电话，说他的平菇都长成了细柄圆盖，还挺高的形状，要我赶紧的去一下。我放下手里的活计，驱车前往。

走进老王的菇棚，着实我也吓了一跳，码的整整齐齐的菌垛上，满是就要成熟的平菇。只是平菇的菇盖没有平展，又圆又小长在那，被细长的菇柄支撑着，就如正在吹响的唢呐，随着开门进来的微风，微微的摇摆、晃动。毋庸置疑，这就是人们常说的“球形菇”，也就是畸形菇。

正常情况下，造成平菇生长畸形的原因有三个，一是组成平菇生长环境的培养料、空间温度、湿度、光照、空间氧气含量调节的不好，不适宜平菇生长。二是菌种老化退化。三是病毒感染。

老王也是位老菇农了，种植平菇最少也在5年以上，我俩就是通过种菇交流中，结成的朋友。所以对于平菇种植中，棚内温度、湿度、光照、通风调节和控制，不会有任何问题。因为环境因素对平菇“球形菇”的形成具有着决定性作用,环境因素的变化不合理，就能引起平菇生长的畸形，极容易形成“球形姑”。

一，空间温度。

平菇生长有着它最适宜的温度，也有可以生长的范围，老王种植的是平菇的中低温品种，这个品种可在8~24℃下生长，最适宜的生长温度为18~22℃。它的生长对温度有个极值的要求，在低于5℃环境中，停止生长，所以不能长成畸形菇。对温度的最高极值要求是不能超过30℃，超过30℃，它生长速度极快，但菇柄长，菇盖小，如果湿度再较低，娇小的菌盖生长的就很薄，边缘会失水、干裂，还会内翻或外翻，翻卷的均匀，就形成“球形菇”，翻卷的不均匀，就形成其他形状的畸形菇。

二，湿度。

这个湿度包括培养料湿度，也就是培养料的含水量。也包括空间相对湿度。

培养料的含水量最适宜的范围是60~65%，当培养料的含水量在45~55%之间时，平菇菌丝体在较为缺水的培养料中生长，吸收水分就不足，对平菇子实体的水分供应就不足，子实体就显得干瘪，同时菌丝体吸收的营养，因缺水运输的量也充足，子实体所接受的营养，也不充分，处于缺少营养状态。这种状态下，是能够生长，但会因营养不良，生长的不健康，盖薄柄细，干瘪瘦弱，形成畸形，但不能形成“球形菇”。培养料含水量低于45%或高于70%，菌丝体几乎不能生长，子实体不能形成，即使形成也不能生长。

平菇中低温品种的子实体生长期，最适宜的空间相对湿度在85~95%之间，低于85%，尽管不利于子实体生长，但不能形成畸形菇。高于95%或长时间处于95%的状态，菌包很容易感染杂菌，菇盖之上有时会出现芝麻粒状的小菇蕾，疙疙瘩瘩，外观很是难看，也就是生长成了畸形菇。

三，光照。

平菇的菌丝体生长，不需要光照，可在黑暗中生长。平菇的子实体必须要有一定的散着光照射，才能生长。光照太强，特别是直射光光照太强，其会抑制和损害菌包内菌丝体的正常生长，菌丝体受到抑制和损害，一是生长的缓慢，不粗壮，一是因忍受不了光照，萎缩、消退或死亡。受抑制、萎缩过程中，还能或多或少的供给子实体少许营养，但子实体表现状态和上述不健康生长，几乎一样生长成畸形菇。如果菌丝体死亡，子实体也会慢慢的枯萎、死亡。

如果子实体生长期，环境中光照太弱或没有光线，子实体没有适合的光线刺激、诱导，子实体就会生长成长柄，或扭曲柄，或弯曲柄，菌盖要不肉薄硕大如伞，要不就整个菇盖长成一坨，也以畸形的状态生长。

四，氧气含量。

平菇是好气型真菌，不论是什么样的品种，子实体呼吸都需要充足的氧气。它的生长空间内，如果氧气含量不足，呼吸就会不畅，就和哮喘病人一样，最后生长成佝偻像，也就是长成了畸形。

这些因环境因素而长成的畸形菇，只要调节各环境因素，把他们调节到适宜平菇子实体的状态，随着环境的一步步变得优越，平菇的生长也就慢慢变得正常，畸形菇现象就能渐渐消失。

关于环境的调节和控制状况，老王自己心里有数，但因“球形菇”面积过大，老王和我还是仔细查看了种植日志，把种植期的所有状况从头到尾了解了一遍。事实是，环境调控没有任何差错。这样的情况下，原因只有菌种造成或病毒感染两个因素 。

但是，菌种的制作，从母种到原种，再到栽培种，都是老王亲手操作，母种菌株亲自选取，新鲜，保存妥当。原种制作规范，栽培种操作没有问题，所以原因最后归结到病毒感染。

【1】病毒感染的简介。

所谓的病毒感染，是平菇的一种生理性病害，病害由球型病毒引起，这种病毒在有些球形体食用菌中存在。鉴于老张这次种植的平菇发病的普遍性、子实体病害在几万袋菌包上同时发生的一致性，初步判断就是球形病毒引起。这种病毒在子实体细胞内自行复制，目前没有治疗办法。

【2】病毒进入种植的渠道。

这种病毒进入平菇种植过程有两个渠道，一是菌种中带有病毒，二是害虫携带病毒进入种植空间，通过啃食菌丝体和子实体，致使病毒进入菌丝体或子实体中。

【3】病毒的预防。

⑴球形病毒的预防，要从菌种挑选做起，无论是购买几级菌种一定要去有资质（食用菌生产许可证、菌种经营许可证）、有技术设备实力、有经济实力、有信誉的正规企业。这样的企业生产的菌种质量才有保证。

⑵种植中一定要做好虫害的预防。做好门窗、通风口等与外界相通的防护网安放，防止害虫飞入或爬入，种植场所内要安放粘虫板、灭虫灯。空间定期喷洒杀虫药剂，但一定要注意食品安全。

⑶调控好种植环境的各因素，让平菇菌丝体和子实体生长在适宜环境中，提高自身生存能力和抗逆能力。

最后老王，又坚持两月之余，在出菇状况仍然没有改变的情况下，终止了这次种植。后来，老王电话中告诉我，他把新鲜平菇送至微生物研究所检验，真的在子实体中发现有球形病毒存在，我俩分析，得出的结论是，病毒来源就是老王随意选取的菌株。

这个真实的事例告诉我们，平菇的种植，每一步骤、每一环节都要坚持做到好上更好，不要轻视任何一个微小的种植点，更不要轻易相信自己的技术，要重实际、重科学。为自己的种植负责，就是为自己的经济利益负责。否则可能给自己带来大的经济损失。

我是初始农人，食用菌种植者。个人观点，不妥之处，请指正。欢迎关注、转发、点赞、评论。