鲢鱼作为四大家鱼之一，主要以浮游生物为食，生长于湖泊、江河中。由于鲢鱼生长速度快、肉质鲜嫩、营养价值高，因此受到了广大消费者的喜爱。而采用无公害养殖技术，为鲢鱼提供一个清洁、无污染的环境，促进鲢鱼茁壮生长，不仅能够提高鲢鱼的产量与品质，而且能够促进我国水产养殖业的健康发展。
目前，鲢鱼广泛分布于亚洲东部地区，属于一种大型的淡水鱼，生长周期短。为有效提高鲢鱼产量，需要结合鲢鱼的特点及其生活习性，全面掌握鲢鱼无公害养殖技术。
1 鲢鱼的特点及生活习性
1.1 鲢鱼的特点
鲢鱼是一种滤食性淡水鱼，其胸部至肛门都被称为是腹棱，头部长度占到身体总长度的1/4。鲢鱼体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。口宽、大，鳃耙似海绵状。鲢鱼主要以浮游动物为食，同时还食豆渣、豆浆、米糠、配合饲料等食物 。
1.2 生活习性
首先，鲢鱼通常以草色的牛粪、鸡粪等粪便为食，同时喜好酸性食物，如米糠等，对食物的需求量呈现出明显的季节性特点。通常春秋除浮游生物外，还大量地吃腐屑类饵料；夏季水位越低，其摄食量越大；冬季对食物需求量少，少吃少动。其次，鲢鱼的食欲与水温有一定关系，当水温达到25～33 ℃时，鲢鱼食欲较好，处于旺盛期；秋分之后，天气转凉，鲢鱼食欲明显降低，此时呈现出少吃少动的生活特征。再者，鲢鱼喜欢跳跃，活泼好动，但是在行动中显得较为笨拙，行动不敏捷，喜好逆流而上。最后，生长速度快，产量高，每年4—5月产卵，最大个体鲢鱼的体质量达35 kg。
2 鲢鱼养殖中应用无公害技术的必要性
应用无公害技术来养殖鲢鱼，能够达到国际水产品规范化养殖的基本要求，确保鲢鱼体内及养殖环境中农药残留、重金属残留、细菌总数、抗生素等不超出国际标准，能够保证鲢鱼的品质达到无公害水产品的标准。鲢鱼无公害养殖作为我国水产品标准化生产的主要体现，其日常运作与养殖管理都有一系列的法律标准作为指导，生产出的水产品不仅可以直接进入市场，满足消费者对于无公害鲢鱼的需求，而且能够有效促进水产品加工业的进一步发展。
3 鲢鱼无公害养殖技术
3.1 合理选择池塘
鲢鱼属于套养鱼类，套养在主养鲤鱼、草鱼、鲫鱼等的池塘中。养殖池塘则需选择在环境安静、排水方便的区域，保证池塘位于催产池附近。选好池塘后，需先用生石灰进行清塘处理，然后将亲鱼放进培育池中。
3.2 合理选择鱼种
苗种放养前需要经过检验、检疫，选择品质纯正、健康无病、规格整齐的鱼种。最佳的放养时间为每年5月中旬至6月上旬 。
3.3 鱼种培育
池塘内水温稳定在18 ℃以上时，是最佳的投放时间。可以在池塘内投入鲢鱼乌仔，投放密度控制在3～5尾/m 2 。鱼苗入池后，以滤食浮游动植物为主，兼食饲料碎屑。在成鱼饲养的过程中，要密切注意鱼种的投放密度及其规格，投放越冬鱼种规格为100～200 g/尾，放养密度为0.4～0.5尾/m 2 。
3.4 冬季管理
冬季鲢鱼食欲不旺，因此活动量明显减少，此时要注意做好池塘环境清理工作，及时将池塘杂物清理干净，保证水质良好。同时，将池塘内水深控制在1.6m左右，避免水深不够影响鲢鱼的正常活动。但是不易过深，以免鲢鱼跃出水面。此外，按照成鱼的规格和养殖密度，及时进行分塘饲养。
3.5 人工授精
池塘内水温达到20～26 ℃时，是鲢鱼最佳发情时期，此时要及时进行人工授精。每日向发情期鲢鱼注射催产剂，注射之后会发现，雄性鲢鱼用头部撞击雌性鲢鱼腹部，在雄性鲢鱼和雌性鲢鱼腹部相互摩擦的情况下，腹部绞曲，同时鱼鳍不断抖动，从而排卵射精成功，排卵到产卵的这段时间通常为1 h。
3.6 合理投放饲料
浮游生物是鲢鱼的主要食物，但是由于数量有限，因此必须重视饲料投放工作。在鲢鱼饲养过程中，及时采用施肥、培育水质等多种方法来促进成鱼快速生长，通过一系列措施为鲢鱼提供充足的食物，这样能够促进鲢鱼性腺发育 。另外，将米糠之类的饵料投入池塘内，能够有效增强鲢鱼的体质。需要注意的是，投入饵料的最佳时间为早春、秋分及产后。鲢鱼饵料的标准配方为6.2%的麸皮、0.3%的维生素添加剂、0.1%的氯化胆碱、4.0%的鱼粉、6.0%的棉仔粕、11.5%的菜籽粕、1.1%的菜油、5.4%的钙粉及1.2%的磷酸二氢钙。
3.7 科学施肥
为保证每667 m 2 产出鲢鱼180～230 kg，施肥量应控制在60～110 kg/667 m 2 。需要注意的是，每年5—9月是鲢鱼生长的关键期，在此期间需要每月施用三四次无机肥。
3.8 鱼病防治
爆发性出血病属于一种爆发性流行病，另外还有腹水病、溶血性腹水病等鱼病。实践发现，这些病症主要是由细胞菌、生物变种、豚鼠气单胞菌等细菌引起的，鲢鱼染病后食欲不振、精神不佳。为了避免鱼病的出现，需要密切关注鲢鱼的生长及活动情况，对其进行初步诊断，然后对症下药。具体的防治措施如下，一是进行池塘清理，并在鱼种投入池塘之前及时使用高锰酸钾溶液12 g/m 3来进行池塘药浴，最佳的药浴时间为15～20 min。也可以定期使用生石灰、含氯消毒剂进行消毒处理，及时灭杀病菌。对于发病的鱼池，要对使用过的工具进行定时消毒，并用清水进行冲洗。同时要将病死的鲢鱼及时捞出，避免病菌影响范围扩大，导致更多鲢鱼死亡。在鱼种运输、拉网等过程中一定要小心，有效防止鲢鱼受伤。每年5—9月不仅是鲢鱼生长的关键期，而且是鱼病高发期，因此要对池塘进行定期消毒处理，即使用0.5 kg敌百虫、0.4 kg漂白粉、12.0 kg生石灰、0.3 kg硫酸铜对池塘进行消毒，以预防为主，及时采取科学的治理措施来降低发病率。要想达到最佳的防治效果，需要交替使用药物，及时深埋病死鲢鱼，做好彻底清理，从而有效提升鲢鱼的免疫力，给鲢鱼创造一个健康、无污染的生长环境，大大提升鱼病防治工作的有效性与全面性。
