第十:辽宁的盘锦河蟹
辽宁盘锦的河蟹,被誉为“河海之子”,不仅是盘锦的地方名优特产,也是中国国家地理标志产品。在河海交界处的独特环境中,盘锦河蟹从小在海水里生,在淡水中长,咸淡环境的变换,塑造了盘锦河蟹独特的肉质和完美口感。
每年9、10月秋意浓,盘锦河蟹新鲜上市,这时的它个头饱满,肉质肥嫩,每一口都会唇齿留香,每一口都是大自然的馈赠。
第九:上海崇明岛的老毛蟹
老毛蟹,学名叫崇明清水蟹、中华绒螯蟹,是上海崇明岛的优秀特产。因为两只大螯上长满了细密的绒毛,故而得名叫“老毛蟹”。崇明老毛蟹的繁育、饲养和加工工艺,历经数代人长达上百年养蟹人的经验和心得,是大自然的馈赠, 更是时间的艺术。老毛蟹虽然个头娇小,却拥有“青背、白肚、金爪、黄毛”等四大鲜明的外貌体征,而且壳薄肉厚,烹煮后散发出诱人的香气,吃起来鲜甜无比,堪称是河蟹中的极品之选。
第八:广东潮汕的赤蟹
河蟹再好,也不如海蟹。广东潮汕的赤蟹,被誉为“赤焰战士”,中国十大名蟹之一。赤蟹学名叫锯缘青蟹,长得腿粗肉满,膏满脂丰,清蒸之后更是鲜美异常,仿佛是大海的味道。
赤蟹不仅个头大,普遍在1斤左右,味道也是鲜甜肥美,营养价值极高,深受潮汕老餮的迷恋。享誉天下的潮汕砂锅粥,有些用的就是当地出产的赤蟹。好吃是真好吃,贵也是真的贵。
第七:天津的七里海河蟹
天津的七里海河蟹,因生长在七里海而得名。这个曾被誉为“皇家御品”的螃蟹,目前是国家地理标志产品。七里海是中国濒海典型的古泻湖湿地,这里水质洁净,富含各种微量元素,为河蟹提供了极佳的生长环境。因此,七里海河蟹品质极高,蛋白质含量高且脂肪含量低。
但,每一口都是大自然的恩赐,价格死贵。
第六:辽宁东港的梭子蟹
梭子蟹是中国最极品的顶级海鲜之一,在我国东南沿海分布广泛。但对于哪里的梭子蟹最好吃,专业海鲜界向来就有一个说法:
浙江舟山产量最多,山东莱州名气最大,但品质最高的,则属于辽宁东港的梭子蟹。
得益于黄海之滨得天独厚的气候和水域条件,东港梭子蟹体大膘肥,膏似凝脂,每一口都让人陶醉在那鲜美的味道之中。在我国的海鲜吃货圈,梭子蟹素有“黄金壮士”的美誉,不仅因其体型硕大,更是因为整熟以后,这货就像是披着一层金色的外衣,威猛雄壮,入口很甜。
第五:广东吴川的芷寮蟹
俗话说:吴川海鲜,天下无双。来自广东湛江吴川芷寮村的芷寮蟹,是蜚声中外的中国四大名蟹之一,除了品质冠绝天下,这种螃蟹还长有一种独特的“顶角膏”,像极了皇冠上的明珠,令人垂涎三尺。一打开蟹壳,那层蛋黄般的蟹膏,与雪白的蟹肉交相辉映,犹如一件珍贵的艺术品,等待吃货张开大口去尽情吞食它。
第四:浙江台州的三门青蟹
浙江台州的三门青蟹,号称“海洋中的青蓝仙子”,自古就以绝佳的品质享誉天下。三门青蟹色泽光亮,呈现一种梦幻般的青蓝色,而且壳薄螯大,体壮饱满,肉质极其的细嫩。
更难得的是,这种青蟹水分含量低,蛋白含量高,富含各种微量元素,可谓是美味与健康并重的顶级海蟹,说它是“东海之珍”毫不为过。
第三:江苏阳澄湖的大闸蟹
前几年,网上有个很流行的段子:旧社会的上海贫民,因为没钱买大米,只能每天吃大闸蟹艰难度日。如今的阳澄湖大闸蟹,已经成为一种集流量和美味于一身的网红食材。这片神奇的淡水湖泊,因为水中含有丰富的钙、镁离子,为大闸蟹提供了最佳的成长环境,味道不输海蟹。
难怪章太炎夫人汤国黎女士曾赞叹:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州。”
不过,每年围绕阳澄湖大闸蟹的真假辩论,就跟查干湖的鱼一样,始终是个谜。
第二:台湾海域的老虎蟹
老虎蟹,也被称为“咖啡蟹”、“贵妃蟹”,因蟹盖纹理及颜色神似虎纹,故而得名叫老虎蟹。又因为它可以像青蛙一样昂首蹲立,而被人们形象的称为“蛙蟹”。其实,老虎蟹主要产自菲律宾海域,在我国两广、台湾海域也有分布。
老虎蟹是世界公认的海蟹极品,蒸熟后体色艳红,蟹膏肥美,肉质鲜甜无比,吃起来就跟吃大龙虾的口感一样完美,而且营养价值极高,素来就是我国沿海高端宴席中的上品佳肴。
但这货有个巨大的缺点:价格死贵。
第一:广东的黄油蟹
排100次,第一名也是黄油蟹。作为我国吃货公认的“蟹中之王”,黄油蟹其实是一只病蟹,是母性青蟹(膏蟹)在阳光下暴晒而后发生体质变异的结果。跟普通青蟹不同之处是,蒸熟的黄油蟹蟹身,颜色介乎红色与黄色之间,蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂,令人垂涎欲滴。
不过,专家研究后发现,每1000只母青蟹,最多只有3只最终有机会变成黄油蟹。不过,这几年在这一领域也因出现了科技与狠活,一些黑心商家用强光照射青蟹,让其强行变异,人工制造黄油蟹,然后以野生正品卖出,大赚黑心钱。
因为天下无双的品质,黄油蟹的价格是极其昂贵的,如今每只售价高达2000元,就算是品质最差的水蟹,售价也要600元/斤。
呜呼哀哉!我等凡人,高攀不起。
还有谁?