香椿是我国人民历来喜吃而市场奇缺的一种木本蔬菜。 其嫩芽于春末采摘， 季节性强， 供鲜时间短， 不能周年供应满足市场需要。 立体快速培育法， 是利用籽生长出的嫩苗， 代替传统香椿芽， 这样可在温室、 大棚、 露地、 楼顶、 阳台等地种植， 陆续上市。 一、 条件： 1、 室外平均气温高于 18 度时， 可在露地生产， 但需适当遮荫， 避直射光， 多喷水， 保持适当的温度； 盛夏高季节应采用遮荫， 喷水降温等措施让气温保持在35 度以内， 否则停止生长； 冬季， 早春及晚秋， 可利用温室及大棚生产。 香椿种芽最适宜的温度为 15-28 度， 首先应考虑满足其温度要求。 2、 从节约土地出发， 可采用立体栽培。 栽培架由角铁、 钢筋、 竹杆、 木棒等材料制成。 栽培架及 3-5 层， 每层间距离 30-40 厘米。 宽度依育苗盘长度而定， 为便于操作， 高度一般不超过 1. 65 米为宜。 3、 育苗盘以采用轻质塑料制品为好。 这样可以减少栽培架承重， 同时木制盘也行。 苗盘规格为长 60 厘米， 宽 25 厘米， 高 5 厘米左右， 以便于移动和采收为度。 4、 栽培土可用炉渣粉碎过筛， 高温消毒后的草灰土， 水洗砂等为主。

5、 喷雾设置， 椿芽生产周期短， 基质中持水量已基本上能满足整个生长期间芽苗对水份的需要， 种芽长出的基质后， 应定时进行喷雾， 不要撒泼水份。 6、 场地选择应根据季节变化而定。 二、 方法： 1、 将香椿种籽去翅， 清除杂质。 用 55 度温水浸种， 种籽浸泡 12 小时后捞出，漂洗， 沥去种籽表面水份， 置 22-25 度恒温处催芽 2-3 天种籽芽长到 1-2 厘米时可播种。 2、 将育苗盘洗刷干净， 底层铺放一层白纸， 白纸上平摊一层厚 2. 5 厘米拌湿的培养土。 培养土与拌水量的体积比 2： 1。 然后将已催好芽的香椿种籽均匀地撒播在基质上， 播种量为每平方米 240 克， 发芽率达 90%， 种籽上再覆盖一层厚 1. 5厘米的培养土， 覆盖后立即喷水。 喷水量为覆盖层体积的 1/2。 也可直接覆盖拌湿的培养土。 3、 播种 5 天后， 种芽即可伸出土质层。 10 天后， 香椿芽下胚轴长可达 8-10 厘米， 粗 1 毫米， 根长 5-7 厘米， 在此期间应注意喷雾。 使空气湿度经常保持在80%左右， 12-15 天后可采收。 采收时将种芽连根从基质中拔出， 洗干净后包装上市。

4、 产量： 根据多次实践证明， 生物产量为种籽重量的 14-17 倍， 其产品经精包装， 以优质高档蔬菜投入市场， 经济效益高， 一般每 500 克 5-12 元不等。 颇受生产者和消费者的欢迎。 三、 特点 香椿芽比香椿树芽品质更为柔嫩， 经清洗后可带根食用， 其蛋白质含量较高， 含多种氨基酸， 不次于传统香椿芽。 尤其是在冬季， 用少量香椿芽作为配菜， 颜色翠绿， 清香四溢， 实为蔬菜之上品。 四、 种籽 香椿要投入批量生产， 可向当地的种籽公司， 种籽经销店， 农技站联系购买。