皖南黄是皖南地区优质的 “蛋肉兼用” 地方品种鸡，毛色多见黄麻色， 头脚部肤色也有黄色、 灰白色为主， 为保持肉质， 易采用放养。科学的放养条件下， 每羽平均产蛋量可接近40枚左右； 产蛋期结束后做肉鸡放养至平均体重1.5kg左右， 其肉质鲜美， 深受消费者喜欢。按照土鸡蛋1.2元/枚， 土鸡40元/kg计算， 每羽土鸡收入可达100多元， 经济效益极佳。本文中， 笔者通过在指导当地养殖户实践操作， 总结了皖南黄土鸡不同阶段的养殖特点， 为各养殖户提供参考。
场地选择
养殖场地的选择是很重要的， 提倡选择一个山包山场做为放养场地。选择的山场海拔落差不能太大， 无悬崖峭壁， 地势相对平缓， 植被要丰富， 无野兽虫害侵袭， 同时要尽量远离村庄公路、 交通便捷、 方便取水。
鸡舍建设
鸡舍建议建在放养场地下方， 即山脚下， 地势要平坦、 干燥。圈舍要坐北朝南， 背风向阳， 占地面积应保持在200m（225m×8m） 左右为宜， 高2～2.5m。面积太大不易于保暖， 也不便管理。饲养中， 可以根据鸡不同生长时期的需要， 用塑料膜等方式将鸡圈隔成小舍。
养殖管理
土鸡的养殖数量要根据放养场地的大小来计划， 具体可参照成鸡放养密度以1 000羽/667m2为基准， 如场地植被茂盛， 可向上浮动不超200羽。同时， 建议按养殖总量每年分3到4批次进雏饲养， 每批次进雏不要超过1万羽。生态放养土鸡季节性较强， 所以， 皖南地区进雏时间应避开寒冷的12月至2月份， 否则， 影响初期放养。皖南土鸡生长速度较慢， 冬季育雏4～5周， 夏季可缩短到3周； 之后进入育成期，26周以后进入产蛋期， 开始逐渐群体性产蛋。
3.1育雏
3.1.1鸡舍的饲养密度
按照第一周龄50羽/m2， 第二周龄40羽/m2，3～4周龄30羽/m2，5周龄以上20～25羽/m2，进入产蛋期后每1m2不能超过15羽。育雏第一周， 根据雏鸡体形大小、 温度等原因， 密度可加大到70羽/m2， 随雏鸡长势增大面积减小密度。
3.1.2温度
育雏一定要保持室温， 雏鸡的体温调节机能弱， 难以适应低温变化。温度过低， 影响雏鸡的新陈代谢导致以后的生长发育不良， 甚至因密集成堆挤压踩踏造成死亡， 根据鸡的生长育雏室温应保持在：1周龄内时为35～32℃，2～3周龄时为31～24℃，4～6周龄为23～20℃， 也可在1周之后以每周降2℃。育雏第一周室温必须控制在32℃以上， 低于30℃雏鸡会发生死亡。
3.1.3相对湿度和空气
室内的相对湿度保持55%～65%， 即10d之前为60%～65%，10d之后为55%～60%。育雏时也要适当保持室内空气质量， 即在保持室温的前提下适当通风透气保持空气新鲜。空气质量要求在以人刚进育雏室后不感觉到有刺鼻气味、 熏眼的感觉为准， 同时严防贼风。
3.1.4开食
育雏期为确保育雏生长、 发育， 采用配合饲料喂养。应尽早开食和饮水， 而且做到料、 水不断。雏鸡开食前， 要先给予与育雏室温度基本一致的温水。前2d可加入0.01%的高锰酸钾进行消毒和清洗胃肠， 促使雏鸡胎粪正常排出。以后的饮水中可加入5%的葡萄糖和适量的抗生素。
3.1.5育雏放养
育雏2周后可以开展育雏放养。育雏期放养的要求是外界气温在25℃以上， 无风。气温过低，育雏期不可放养。选择地势平坦、 干燥、 阳光充足的放养地， 每次放养时间控制在1h内。让鸡群尽早接触外界， 慢慢了解放养场地， 可以方便育成后放养管理。
3.1.6断喙
断喙的目的在群体饲养中防止鸡相互啄羽和浪费饲料， 防止鸡群相互啄羽争斗， 造成损失。断喙在2周开展， 在断喙前后2d， 在水中加入电解多维 （一定要含有维生素K）， 在断喙后几天供料要充足。断喙采用电动断喙器来操作。皖南黄土鸡断喙要上喙断去1/2， 下喙断去1/3（自鼻孔至喙端），
3.1.7换羽
换羽是雏鸡发育的重要指标， 根据换羽可以掌握雏鸡发育的好坏， 这影响鸡以后的生长和产蛋。皖南黄鸡换羽在2周就开始了， 先后顺序从翅膀、 尾巴-胸部-尾背部、 嗉囊部-颈部-头腹部， 一般到6周， 被毛就可以基本完整了。如到7～8周后还未有完整的羽毛， 这些鸡属于弱雏， 影响以后的生长发育、 产蛋等， 应单独建群饲养， 增加营养， 并在饲料中添加微量元素或保羽灵，以促进绒毛脱落和羽毛的生成， 加速换羽的速度， 缩小弱雏鸡和强雏鸡个体之间的差别。如果到10周生长还不能跟上大群， 就一直单群饲养， 做仔鸡销售处理。
3.2育成期
3.2.1脱温
从育雏期转到育成期第一步就是要做好脱温工作， 这一时期可以看作是雏鸡到中鸡的转换期。脱温要逐渐进行， 不能使环境温度发生剧烈的变化。开始时可晚上给温、 白昼停温，1周后， 待鸡逐渐适应自然温度时再完全停温。脱温的时期往往是雏鸡开始换羽的时期， 这时要注意增加营养和补充维生素， 假若脱温技术不当， 会引起食滞、 导致发育受阻， 严重时会造成死亡， 脱温期的室温应保持在20℃以上。
3.2.2换料
鸡料应逐步替换， 让鸡群有１周左右的适应时间， 不能一次性全部更换， 以免造成应激反应。
3.2.3分群
育成期另一项重要工作是分群， 将公母分开。因为一方面母鸡经济价值更好， 应重点利用， 公鸡7周之后就要出售了。另一方面公母鸡生长速度、 体型不同， 分群饲养利于管理。为保持鸡群的生理协调性， 如需要种蛋， 按1/18配置公鸡， 如全部用作商品蛋， 每5 000羽母鸡保留100羽公鸡即可。
3.2.4放养
雏鸡进入育成期就可放养， 放养既适应鸡的习性， 又可通过绿草、 虫蚁、 矿物质等获得全面的营养，不但补充了饲料， 又节省成本。放养鸡群换羽完成后， 必须全面实行， 不许鸡群停留在鸡舍。
3.2.5饲料
鸡只放牧期间每天傍晚必须进行收养， 收养时根据放养情况适当补饲， 饲料采用各种农副产品， 如豆腐渣、 糠麦、 稻谷、 玉米、 豆饼、 菜子饼、 等粗精饲料， 适当补充微量元素。另外， 在放养前与放养后的第2～3周和以后每隔4周应服用驱虫药， 防治鸡线虫病的发生。此外， 放养场地还应多处放置清洁饮水。清点只数、 观察健康状况， 总结每天放养情况。
3.3产蛋期
皖南黄土鸡的生理特性， 产蛋较迟， 群体性产蛋要到26周左右，30周开始进入到产蛋高峰， 但是只能维持8～9周； 之后产蛋量锐减， 饲养到40周左右， 每羽平均产蛋量可接近40枚左右。
3.3.1补光
进入产蛋期就要进行人工补充光照， 光照时间应当先增加， 然后恒定， 促进性成熟， 提高产蛋率。具体制度是： 在26周时开始光照， 时间每1周增加30min，一直增加到每天光照时间16h（包括自然光）， 该光照时间维持到鸡产蛋期结束， 即40周左右。注： 无论光照时间怎样安排， 必须保证蛋鸡有8h的黑暗时间休息， 确保正常新陈代谢。补充光照时间开灯与关灯的时间要有规律。不可随便改变， 以免打乱鸡的生活习惯。
3.3.2饲料
产蛋期要提高蛋白质水平， 鸡蛋就是一个丰富的蛋白原， 因此， 在母鸡产蛋期要消耗较多的蛋白质， 一方面要维持自身， 另一方面就是生产。所以要多补充高蛋白的农家饲料， 如豆粕、 麦麸等， 适量补充多种维生素， 就是促进蛋鸡高产稳产。在各类维生素中， 尤其是要补充维生素D， 当日粮中长期缺乏时， 严重影响对钙的吸收， 产蛋量下降。在发现有鸡蛋易破、 软壳蛋时， 就要补充维生素和矿物质。
