作为水产养殖专业毕业在这行业摸打爬滚多年的从业者给你的答案是不建议养殖，你父母这个年纪了不适合再进入水产养殖这个劳心劳力高危高风险的行业，劳心:养殖动物稍微有点疾病估计你父母觉都睡不好了；劳力:搬料喂料泼药等全是体力活；高危:长期接触水电；高风险:一塘价值几万到一百几十万的鱼有可能一夜之间就没了，这个行业有太多不可控制因素，苗、药、料、天气都是养殖户把控不了的，能自己把控的只有日常管理，但你父母作为新入行者管理经验又欠缺，所以你说你父母为什么还要进入这个行业，或者说凭什么，就单单靠那家公司的合同和他们的技术指导还是说靠运气？不要把这个行业想得太简单，进来就能捡钱，有多少开宝马奔驰的大老板意气风发地进来最终垂头丧气地满屁股债的退出去，其中的辛酸只有行内人才明白。

再谈谈你想了解的细节问题，我不知道你们那的养殖的泥鳅品种和养殖模式，就按珠三角这边台湾泥鳅的为例，养殖到中规格30-40头左右的泥鳅成本普遍要6-7元/斤，这要看养殖模式，养殖季节，成活率，苗种，产量等，近两年出塘价大多时候在8-10元间波动，养得好的利润挺可观，养得不好就有的哭了。还有就是关于合同的事，这里面有太多的可操作空间，一旦签了就等别人牵着鼻子走了。看你的意思你们那好像养泥鳅的不多，如果附近没有相对应的配套设施，如:苗厂，中介，渔药店，饲料店，刮鱼队，收购商……那就更糟了，那家公司完全控制了你们所有的命门，你们什么都得靠它们，你们完全没有退路可走，如果你们那养殖成行成市还好，没有那家公司你们还有其他公司可合作，至少不用担心养出来没人收购。

最后给你个建议，让你父母找块小田地种点青菜有点事干当锻炼身体好了，别再整些劳心劳力高风险的事干了。