摘要根据2005―2010年6年间200.4 hm2有机魔芋基地建设的实践，结合国内有机食品认证和日本JAS有机认证相关规定，从基地环境条件选择、地块选择与整理、种子选择与处理、播种、肥分管理、田间管理、病害防治、适时采挖与储藏等方面介绍了有机魔芋的栽培技术，以期为该技术的推广应用提供参考。

关键词魔芋；有机栽培；技术

中图分类号S635.9文献标识码B文章编号 1007-5739（2011）03-0134-02

魔芋又名鬼头、花边杆，学名��，属天南星科多年生草本植物。主要产于东半球热带、亚热带，我国为原产地之一。魔芋种类很多，据统计全世界有260多个品种，我国有记载的为19种，其中8种为我国特有。魔芋营养丰富，是自然界中唯一能提供葡甘聚糖（GM）的经济作物。该糖是魔芋块茎中的主要有效成分，具有独特的理化特性和生理功能。魔芋栽培历史悠久，加工业发展也较迅速，种植面积逐年扩大，制品畅销国内外，市场前景十分看好。它不仅作为蔬菜食用，还有食品工业、化学工业、医药工业不可缺少的替代的重要原料。魔芋具有喜冷凉气候、耐阴湿的生物学特性，适宜山区种植，是促进山区农民经济增长、脱贫致富的有效途径。但因缺乏相关的栽培技术方法，产量低而不稳，现将有机魔芋栽培技术总结如下，旨在为普及魔芋高产、稳产栽培，促进魔芋产业快速、健康发展提供技术支撑。

1基地环境条件选择

有机魔芋基地建设需要在适宜魔芋生长的环境条件下进行。其生态环境条件是影响有机产品质量的重要因素之一[1]。从大环境角度考虑，应选择生态、气候、温度、湿度等适宜魔芋生长的环境；从小环境角度考虑，应选择土层较深厚（30 cm以上）、肥沃、有机质丰富、土壤通透性能好、保水、保肥、排涝良好、pH值6.5左右的土壤，一般以壤土或砂壤土为好。有机魔芋生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等，具体的土壤、空气质量应符合以下2个要求，即土壤环境质量符合GB15618-1995中的二级标准、环境空气质量符合GB3095-1996中的二级标准和GB9137的规定。

2地块选择与整理

有机魔芋地块必须经过一定期间的有机转换管理。一是多年闲置新开垦的荒山需进行1年的有机转换管理，即进行1年的转换后才能列为有机魔芋地块。例：2005年3―11月在新开垦的荒山生产有机魔芋，必须有2004年3月至2005年3月的有机转换管理记录。二是多年耕作的农田需进行3年的有机转换管理，即进行3年的转换才列为有机魔芋地块。如2005年3―11月在多年耕作的农田生产有机魔芋，必须有2002年3月至2005年3月的有机转换管理记录。选择土层深厚、疏松的缓坡砂壤土地块，依坡地走向开厢种植，如地块空闲，应在年前冬天就提前翻耕，利用霜雪或撒入适量生石灰杀死土壤中的残留病原菌及地下害虫。播种前用清洗后的专用（共用）机械设备对地块再进行深翻，并精心清除地块中残留的杂草、石块、树根等物质，仔细清洁田园后开厢待种。播种前用生石灰1 500 kg/hm2、硫酸铜30 kg/hm2混合撒施在土表面后再翻种，播种时用波尔多液对水400倍喷施种植沟及周围进行土壤和农家肥上作灭菌处理。

3种子选择与处理

根据国内有机食品认证和日本JAS有机认证相关规定，进行有机魔芋生产在不能自备有机魔芋种子的情况下，允许购买的种子有严格的规定。一是不能选用转基因种子。二是不能选用经化学农药消毒处理过的种子。三是不能选用常规魔芋的二年生球茎。四是选用的种子在农家采挖、贮藏、保管期间不能与其他物品混杂。五是选用的种芋应芽眼饱满，无破损伤口和病虫危害，外观周正，触摸手感好的球茎[2]。尽量就近或就地选购种芋，因长途运输种芋易受损伤，导致播后发病较重。运种时必须要选用硬质竹筐、木筐或塑料筐对种芋进行包装，在每层种芋间尽可能用干松毛、小麦草或稻草隔离，切忌使用塑料袋、编织袋和麻袋包装种芋。有机魔芋的种芋，不能进行化学处理，播种前选择晴朗天气置太阳光下进行表皮紫外线照射2~3 d，或者用草木灰涂抹表皮，以杀死表皮细菌。

4播种

选择周围植被好、空气湿度相对较高、半阴半阳且空气质量较好的区域栽种魔芋，地块应避开风口或者采用玉米（玉米种不可选用转基因和包衣种子）间作魔芋的种植方式，以有助于防风。另外，由于魔芋连作易加重病虫害的发生，应大力推广轮作种植。轮作中休耕地块大力种植有机绿肥培肥土壤，改善土壤结构，使土壤三相搭配合理，有利于魔芋生长。一般清明前后播种，海拔较高的地区应提前1个月播种，约在3月播种。小仔芋作种，栽种1.5万株/hm2；种芋50 g左右，栽种9万株/hm2；种芋100 g左右，栽种6.75万株/hm2；种芋150 g左右，栽种5.4万株/hm2；种芋200 g左右，栽种5.2万株/hm2，有机商品芋的栽培选择100~150 g的种芋比较适合。播种时1.4 m开墒，每厢通2沟，每沟交叉种植2行魔芋，每厢沟种植4行魔芋，实行垄作，高垄栽培有利于田间排水，防渍害。同时增加了土层厚度，有利于球茎膨大，方便中耕管理，垄高15~20 cm。

5肥分管理

有机魔芋栽培不能使用化学合成肥料，为了满足魔芋的生长需要，主要施用农家肥，也可采集腐殖土，添加不含化学合成物质并通过认证机构认可的纯微生物菌剂来活化土壤养分，改良土壤结构，清除土壤板结、培肥地力，提高有机肥料利用率，改善农产品品质，保护环境。一是不能使用人的大、小便。二是农家肥的准备应以自备为主，且不低于30 t/hm2，在不能满足生产的情况下，所购买的农家肥必须经过相关人员严格检查，符合有机生产要求。三是运输农家肥应用专车运输，运输车辆要仔细清洗，防止禁用物质混入。播种时，施肥的数量应占总施肥量的90%以上，以农家肥为主，其他腐殖土、微生物菌剂只作为补充。农家肥作底肥施用，且所施用的农家肥一定要堆积发酵、腐熟后再用，施用量不低于30 t/hm2。追肥采取看苗追肥，一般追肥2次。第1次是在魔芋出土后，结合除草追施提苗肥，一般在6月，追施液肥（用蒿子、羊粪、牛粪等其他鲜活肥嫩植物叶加水沤制而成的液体）18 t/hm2，施肥方法靠近土表泼肥[3-4]。第2次是在展叶后魔芋处于换头期，追施换头膨大肥，一般在7月上中旬，施液肥24 t/hm2或者采取叶面喷施纯微生物菌剂，液肥用木瓢泼施，然后浅表培土，施肥时应尽量避免伤及魔芋叶片。

6田间管理

有机地块周围的常规农田与有机农田有一定的隔离，越远越好，为防止在常规农田作业时禁用物品的传入，一般应与周围自然村签订管理协议。随时保证地块排水沟畅通，避免暴雨来临时因排水沟阻塞导致地块积水，甚至地块土壤、魔芋被冲走现象发生。有机农田的杂草必须采取人工拔除，由于有机魔芋种植禁止使用未经允许的农药，因此有机魔芋种植中耕管理最重要的环节就是杂草管理[5-6]。在魔芋旺盛生长的季节也正是杂草生长的季节，为了防止杂草与魔芋争夺土壤养分、水分、光照及空气，必须保证魔芋在田间生长占有绝对优势。有机魔芋中耕除草要求“一早、二勤、三彻”。“一早”是指除草时间上要早，杂草越小越容易灭除，如遇连续阴雨也要抢晴去除，锄起的杂草要清出田间，否则也会就地“死而复生”，有些杂草生长发育很快，不及时清除，等种子成熟时中耕种子已落入土壤中又增加了杂草的密度；“二勤”是指除草行动上要勤，有机魔芋基地中耕管理时仅清除了土壤表层的杂草，下层的种子翻动遇上适宜的环境条件又萌发出新的杂草，所以要多次中耕除草，有机魔芋农田中耕除草至少3次；“三彻”是指除草程度上要彻，中耕除草不彻底，也是杂草丛生的原因之一，有些恶性杂草，埋入地下，适生季节，萌发很快。因此，每次除草要认真，不可马虎。第1次除草时间为6月上旬，魔芋芽尚未出土，离土表约5 cm时用锄头在厢面轻微刮掉先出的杂草，第2次除草时间为7月中旬，用人工拔除，第3次除草时间为8月中旬。

7病害防治

有机魔芋病害防治应始终树立全程防病意识，制定魔芋栽培全程防病措施。有机魔芋种植必须从源头做起，把好种芋选择关，种芋的选择是后期产量形成的关键因素之一。若选好种芋，则出苗率高，苗期发病率低，后期产量高，否则出苗率低，烂种率高，苗期因种芋导致的发病率高，增加防治成本，后期产量更是不可预测。为此，必须从源头把好种芋关，种芋实施“四精选”。一是精选100~150 g的种芋；二是精选表皮光滑、无破损、无霉斑的种芋；三是精选形状周正，圆形或近圆形的种芋；四是精选芽窝浅、芽眼饱满、周正的种芋。待魔芋展叶后，若发现零星发病，应立即拔除中心病株，并集中在田外焚烧，及时清除病穴的病土，并在病穴和四周撒生石灰或者灌石灰水，防止病原菌传播蔓延。有机魔芋种植重在管理，为更好地对农药施用进行妥善管理，必须制定统防统治的方针，魔芋芽刚破土后5~10 cm，就进行统防。针对大型农场，特别是生产者承包种植的地块应统一时间、统一设备、统一药剂（波尔多液JAS法允许施用，也是防治魔芋软腐病较好的农药之一[7]）、统一连片防治，每隔10 d防治1次，共防治3~5次。

8适时采挖与储藏

霜降前后，地上叶由绿色渐渐变为黄色，历经15 d左右，植株自然倒苗，地上叶片枯死后10 d，选择晴朗天气进行采挖。采挖时尽量不挖伤球茎和根状茎。边挖边分级，300 g以上的作商品芋出售，300 g以下的全部留种，留种种芋应进行再分级，一般分级标准为10 g、50 g、100 g、150 g、200 g以上5个等级，每个等级的种芋应不破不烂，确保翌年种芋质量。对于当年种植的小球茎，不需急于采挖，可于翌年种植时边挖边种，但应做好冬季防冻工作。采挖收回的有机种芋不应及时堆存于种芋保管库，应先置于晒场晾晒，脱水30%左右，对库房进行彻底清扫后，将种芋放置于库房通风透气处，冬天注意保湿、保温，严禁非有机物品的混入和污染。

9包装与出货

在包装上，有机商品鲜芋的包装一定要标明其品种、数量以及是否有机转换期间的字样；严禁非有机物品的混入和污染。出货时一定要有出货单，表明其出库时间、批号、数量；商品魔芋的运输与承运商签订运输协议；委托运输，首先要清洗干净运输车厢，不得有污染，不得有其他的物品混入；当天采挖的尽量当天运走，由于特殊原因不能当天运走的，应指定专人看守；检查包装的标志是否与出库单的数量相符合；生产过程管理担当者出货一定要签名，写上出货时间，说明不合格品的处理方法；做好出货记录。

10参考文献

[1] 赵娟，柳燕丽，宁国庆，等.绿菜花有机栽培技术规程[J].现代农业科技，2010（18）：114-115.

[2] 张东华，赵建荣.珠芽魔芋良种繁育及栽培技术[J].农村实用技术，2005（2）：20.

[3] 童碧庆，吴俊铭.贵州魔芋栽培生态气候条件分析及适用栽培技术[J].耕作与栽培，2003（6）：51-53.

[4] 敖文，王祖勇.魔芋栽培土壤养分分析及施肥技术研究[J].云南农业科技，2005（4）：13-14.

[5] 高祥伍，何芳，张实富.有机魔芋基地主要病虫草害的发生及防治[J].现代农业科技，2010（23）：177.

[6] 邓凯邦.魔芋高产栽培技术[J].四川农业科技，2010（5）：36-37.

[7] 张宏建，李新，陈金武，等.魔芋栽培与病害的综合防治[J].湖北植保，2004（5）：57-58.