白术是菊科植物，别名冬白术，属于多年生草本植物，具有补脾健胃、安胎止汗等功能。白术喜爱凉爽气候，害怕高温高湿，当气温超过35 ℃时，白术将停止生长，进入休眠状态。并且，白术种子寿命仅有1 a，当气温超过15 ℃时，种子将开始萌芽，在幼苗出土后，能经短期霜冻。另外，在白术种植中，种植人员应避免连作，以轮作为主，且轮作期应保持在5 a以上。
1 白术的品种习性
白术，别名于术、浙术等，属于菊科，是一种多年生的植物，可入药。在白术药用时，根茎为主要药用部位，其内包含苍术酮、苍术醇等药用成分，味微苦、甘、性温和，具有补中益气、健胃、健脾、祛湿、止汗和安胎等效用，常用来治疗脾胃气虚、呕吐、泄泻、妊娠水肿等症状。一般白术高30～60 cm，其根茎肥厚，呈拳状或蛙腿状，根茎外皮为灰黄色；茎秆直立，至上部分支，基部木质化；花序生长于头部枝端，其花多为管状，花冠呈紫色；果实呈椭圆形，稍扁，有黄白绒毛。白术的花期在9—10月，果期在10—11月 。
2 白术规范化种植技术
近几年，脾胃虚弱、湿气严重等已成为普遍困扰人们的问题，市场对白术的需求加大，但是，白术种植散乱，白术的质量与产量难以保障。对此，为提高种植者的经济效益，笔者探讨了白术的规范化种植技术，以期提高白术的产量与质量，带动地区经济快速发展。
2.1 选地与整地
在白术规范化种植过程中，选地与整地非常重要。在白术育苗时，选择肥力一般的沙质土地即可，并保障土地排水良好、干燥、通风。在白术苗种植前，应提前施农机肥，提高田地的肥力，促进白术快速生长。基肥撒施完毕后，深翻土地20 cm左右，耙细整平之后，将田地制成宽为1.0～1.2 m的苗床，以便白术育苗。若种植者决定大田种植，宜选择肥沃、凉爽、排水较好的土壤。实践表明，黏土相比沙质土，前者种植白术产量更高。在前茬作物采收完毕，直接施洒适量农机肥，之后深翻土地20 cm左右后，将其制作为宽1.0～1.5 m的苗床。
2.2 白术种植
2.2.1 播种。在白术种植中，播种是第一步。白术主要依靠种子繁殖，一般3月下旬至4月上旬是白术播种的最佳时期，于冬季至次年春将苗床内种苗移栽至田地。在播种时，种植者应平整土地，利用起垄机起垄栽培，以此保障田地排水通畅，避免雨天积水，影响白术生长。然后，将种子浸入 25 ℃左右温水中 24 h 后，将种子均匀洒入沟内，后覆土、浇水。在白术种植中，为保障白术的产量与质量，每667 m 2 田地播种5 kg种子即可。白术播种完毕后，应在苗床上覆盖少许麦草等，以抗旱保墒，提高种子发芽率。通常当气温达到20 ℃，7 d时间即可出苗。
2.2.2 移栽。在移栽苗株时，依照行距30～40 cm、株距 10～12 cm 进行穴栽或者条栽即可，栽植深度在6 cm左右。在苗株栽植时，株苗应靠边放置，芽朝上，用拌过磷酸钙或饼肥的土壤覆盖后，将沟底土壤培上畦面，轻轻镇压后，浇透水即可，以此可有效保障苗株成活率。
2.2.3 苗期管理。苗株管理是壮苗的重要步骤。当白术苗高约3 cm时，种植者可将麦草揭去，间苗，为苗株提供生长空间，强壮苗株。当苗株高10～15 cm时，除草、浅松土，再次间苗。需要注意的是，间苗应避免在雨后或露水不干时进行，以免折断苗株。并且，该阶段为苗株生长期，对水的需求量大，应勤浇水并施肥，提高土壤营养量，施加尿素15 kg/667 m 2 、复合肥30 kg/667 m 2 ，施肥后应立刻浇水，使土壤充分吸收肥力。霜降期间，即可采收，在刨出根茎时，应避免伤其根部，根茎晾晒一两天，将根茎放入湿细沙中贮藏即可。
2.2.4 大田管理。①中耕除草，白术应勤除草，浅中耕，保障田间无杂草，土地不板结。在白术封行后，只除草，不中耕。需要注意的是，在雨后或露水未干时，不宜除草，否则易感染铁叶病。②施肥，在施足底肥的基础上，白术生育期应至少追肥2次，一次在白术生长10 cm时施肥，一次在摘蕾7 d左右，根茎开始膨大时施肥。收获前40 d左右，利用1%磷酸钙对其根部进行施肥，每10 d施加一次，施用两三次后，能够有效保障白术质量与产量。③清沟排水，在白术生长期间，若田间积水，极易引发病害，影响白术生长。对此，在大田管理中，应注意清沟排水，做到雨停水干。
2.3 病虫害防治
在白术种植中，为减少病虫害，种植者应在白术种植前对土壤进行消毒，消灭地下害虫与土壤内病菌；在苗株移栽前，利用杀菌剂对白术进行防病处理，有效预防病虫害，提高白术产量与质量。白术常见病虫害的防治措施如下。
2.3.1 立枯病。苗期发生时，若白术的茎基部出现黄褐色病斑，且随着时间推移而不断扩大，甚至出现黑褐色干缩，可初步判断，白术患有立枯病。此时，若不重视，极易导致病株枯死，导致大量减产，甚至绝收。对此，可用恶霉灵、甲基托布津等农药防治。
2.3.2 铁叶病。铁叶病是白术的一种常见疾病，发病时，叶片出现黄绿色小点，之后小点会逐渐扩大，并呈现出不规则形，并快速遍布全部叶片，直至叶片枯死。对此，在白术种植时，种植者就应开始防治，可利用50%退菌特可湿性粉剂浸泡种子3～5 min，晾干后栽种，能够有效降低铁叶病发病率。若发病，可选择百菌清、代森锰锌等进行治疗。
2.4 白术采收
一般在华北地区，白术多在1 a内采收，南方地区在一两年内采收，10月下旬至11月上旬是最佳采收期。当白术茎叶枯萎时，种植者应及时采收。若采收过早，根茎较嫩，极易影响药材质量与产量；若采收过晚，则根茎易再次萌芽，且白术表皮皱缩，表象不良，影响售卖。在白术采收时，应选择晴朗天气，先用割秧机割除茎叶，后用采收器械采根。采收时，应保障根部完整、无损坏。规范化种植与采收，能够有效保障白术的产量与质量。白术采收完毕后，应及时运回晾晒或烘干，避免堆放，导致白术发热、腐烂。在晾晒期间，白术干至八成左右，去须根、粗皮与泥沙，再次晾晒。
2.5 种子留种
在根茎采收完毕后，可采收种子，时间一般在11月中下旬。种子应在晴天采收。采收过程如下：挖除留种植株，剪除根茎；将带种子的枝叶扎成捆，悬挂在屋檐下阴凉处20～30 d，种子真正成熟，晾晒一两天，利用相应机械打出种子，贮藏，以待下次种植。
