1.什么叫门椒？

辣椒根部第一个分杈处的结的第一个辣椒，我们叫门椒。因为长在苗株最底部就像给不断分杈生长的辣椒“看守大门”的，所以我们习惯性的将它们叫做门椒。

辣椒的门椒，一般一棵苗只会结一个。等它们再往上长，长出第二层分枝时，这两个分枝上又会各结一个果子，我们叫辣椒的对椒。就是从根部主干开始，一分为二，然后每个分支又一分为二。

然后辣椒会继续往上长，新长出来的分枝越来越多，每层的分枝上也会开很多花，结很多果子。每往上长一层，结的辣椒数量就会翻倍。

最底下的叫门椒，第二层的叫对椒，再往上，第三层结的4个的果实叫四门斗椒，第五层结的8个果实叫八面风椒，第六层及以上分枝结的8个及以上的果实就全部叫做满天星椒。一般辣椒开花结果都达不到满天星的程度。

平时自己的种植辣椒一般只能结到3-5层果，在第5层分枝上结满8个八面风椒就是高产了。

2.门椒对辣椒生长的影响

辣椒的门椒在开花、结果、果实长大的过程中会消耗掉辣椒苗体内所吸收积累储备的养分。

辣椒门椒结果后，根系所吸收的养分和地上叶片光合作用所制造的养分，会优先向门椒部位输送供给，这是它的一个类似生理特征，辣椒结果了，就优先给辣椒果实提供营养。

但是这个时候，上层的茎叶和上层花果的营养供应量就会减少，会对辣椒秧苗生长新枝新叶起阻碍作用，比如坠秧抑长、长苗慢弱等，对后续分枝连续开花结果、果实膨大产生抑制作用，也就是会抑花抑果、不利于多开花多结大果。也就是营养被抢掉了。

既然找到了问题所在，那我们就可以将辣椒的门椒及时摘掉，没有门椒开花、结果和膨大所造成的营养消耗，那么就会有更多的营养输送到上层，辣椒秧苗茎叶因为营养充足，也会变得健壮、上层分枝开花结果能力也会增强。

也就是如果咱们把门椒摘掉，辣椒的其他部分就能得到更多的养分，长得就会更好，上面的辣椒花果也会长得更多、更大。

当然，也不是所有的门椒都要摘掉，比如有菜友担心肥少了，所以放非常多的肥，辣椒苗生长太旺盛了，也就是营养过剩了，那就要相反，保留门椒，让它消耗掉辣椒植株的营养，抑制辣椒生长速度，以防辣椒因为苗秧过度旺长而难以正常开花结果，或者掉花掉果等情况出现。